Malzemeler

3 tane koyun dalağı
6 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı pirinç
1 demet dereotu
kuru nane – tarçın
tuz – karabiber

Kızartmak İçin
————–
un
yumurta
sıvı yağ

Ciğerciden alınan dalakları, üst kısmından bir bıçak
yardımıyla hafifçe aç ve içini temizle.
Soğanları piyazlık doğra ve tuzla ov. Pirinci yıka ve
içine ilave et. Dereotunu kıy biraz da kuru nane ile
beraber harca kat. Tarçını ve karabiberi de ilave et
sonra hepsini bir karıştır. Bu harçla dalakları doldur
ve yorgan ipliği ile ağızlarını dik.
Tencereye bol su koy biraz da tuz at kaynasın, içine
dalakları ilave et kısık ateşte 1 saat pişir. Pişen
dalakları sudan çıkar bir tabağa al ve soğuması için
beklet. Kalan suyu da ziyan olmaz çorba olarak içilir.
Dalakları bir parmak genişliğinde dilimle, önce una
sonra çırpılmış yumurtaya batır ve kızgın yağda kızart
sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun