Malzemeler

1 kg. orta büyüklükte patlıcan
250 gr. koyun etinden kıyma
1 büyük soğan
maydanoz
1 çorba kaşığı salça
tuz – domates – sivri biber

Patlıcanları alacalı olarak soy. Kızgın yağda fazla yakmadan
çevire çevire kızart. Kızaran patlıcanları karnıyarık
tenceresine diz ve bir kaşık yardımıyla ortalarından aç.

Diğer tarafta bir sahana biraz sıvı yağ koy ve küçük küçük
doğranan soğanları kıymayı hep beraber kavur. Salçasını tuzunu
koy biraz da sıcak su ilave et pişir(sahanın kapağını kapayarak)
Kıyma biraz pişince doğranan maydanozları kat suyunu da
çekmişse ateşten al.

Patlıcanların içini aldığı kadar kıymayla doldur. Üzerlerine
dilimlenmiş domates ve sivri biber diz. Tencereye sıcak su
ilave et biraz da tuz at tekrar ateşe koy ve pişir.
Yanında pirinç pilavı ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. kuru soğan
4 tane yumurta
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
sıvı yağ – tuz – kara biber

Soğanları ayıkla ve her birini dörde bölerek iri iri
doğra. Geniş bir tavada soğanları yağla kavur sonra
salçayı ilave et hep beraber yağda çevir. Biraz su
ilave et ve tavanın kapağını kapayarak kaynamaya
bırak.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırp içine unu ve tuzu
da ilave et iyice karıştır isteğe göre kırmızı
veya kara biber de ekle. Bu malzemeyi kaynayan
soğanın üzerine dök karıştır. Yumurtalar pişince
tavayı ateşten al ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

6 orta boy patates
1 kaşık margarin
1 bardak süt
tuz

Patatesleri soyduktan sonra ortadan ikiye böl ve
ince ince doğra. Doğranan patatesleri sudan geçir
ve tencereye koy. Patateslerin üstünü bir parmak
örtecek kadar su ilave et tencereyi ateşe koy.
Patatesler pişip suyu da çekince 1 kaşık yağ ve
1 bardak süt ilave et tuzunu da at karıştır.
Biraz daha pişsin ateşten al karıştırıcı mikserle
patatesleri iyice püre haline getir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 adet nuar
1 patates
1 havuç
1 kereviz yaprağı
3-4 diş sarımsak
3-4 tane karabiber
1 yemek kaşığı un
zeytinyağı
tereyağı
tuz

Kasaptan hazırlanmış olarak alınan nuarı iyice yıka
ve bıçağı ete batırıp çıkararak delikler aç. Buraya
ayıklanmış olan sarımsakları ve tane karabiberleri
yerleştir. Geniş bir tencereye nuarı koy üstünden
biraz zeytinyağı gezdir ve susuz olarak yağla
çevir.
Patatesi havucu temizle nuarın için doğra kereviz
yaprağını da kat 2 su bardağı da sıcak su ilave et
tuz atmadan 1-2 saat pişir. Suyu azaldıkça sıcak su
ilave ederek iyice pişir.( düdüklü tencere varsa
45 dakikada pişer)
Nuar pişince tencereden çıkar dilimle ve fırın
tepsisine diz. Tencerede kalan malzemeyi el
mikser ile püre haline getir biraz sulu olsun
içine 1 kaşık un ve tuz ilave et beraber iyice
kaynasın ve bu karışımı nuarın üstüne dök.
Üstüne de yer yer tereyağı parçaları ilave et
ve tepsiyi fırına ver. 200 derecede eti fırınla.
Et fazla kurumasın. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 büyük karnabahar
1 kuru soğan
200 gr. orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
tuz – kırmızı biber

Karnabaharı dal dal ayır ve yıka bir tencereye koy.
Başka bir kapta doğranmış olan soğanı ve kıymayı
yağda kavur. Salçasını tuzu ve biberi de kat biraz
pişir. Kıymayı tencereye karnabaharların üstüne
boşalt ve yeterli miktarda sıcak su ilave et.
Karnabahar kıymayla beraber pişsin. Pişerken
kaşıkla karıştırma ki karnabaharlar ezilmesin.
Bu yemekte yayamın ruhuna gitsin çok severdi..

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. bezelye
250 gr. kuşbaşı koyun eti

1 baş kuru soğan
1 tane havuç
1 tane patates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz – dereotu

Bezelyeleri temizle yıka. havucu ve patatesi
küp küp doğra. Soğanı yemeklik doğra ve
yağla beraber çevir sonra içine eti ilave
et biraz kavur. Salçasını ve havuçları da
kat karıştır. Sıcak su ilave et ve pişmeye
bırak. Biraz piştikten sonra bezelyeleri ve
patatesi de tencereye kat tuzunu da at suyu
azalmışsa su ilave et hepsi beraber pişsin.
İndirmeye yakın doğranmış dereotunu ilave et
ve ateşten al.
Yanında pirinç pilavı ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. ıspanak
1/2 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş soğan
tuz

Ispanakları ayıkla ve kumu kalmayana kadar iyice
yıka. Yıkanan ıspanakları demet yaparak yarım
parmak kalınlığında doğra. Tencereye sıvı yağı
koy doğranmış soğanları yağda çevir ve salçayı
da ilave et. Biraz da sıcak su ilave ettikten
sonra ıspanakları azar azar tencereye kat tuzu
da atıp iyice karıştır. Yıkanmış olan pirinci
ıspanakların üstüne serp ve pişmeye bırak.
Yeterli miktarda sıcak su ilave et ve yemeği
karıştır. Pirinçler pişene kadar pişir.
Üstüne yoğurt ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 küçük boy lahana
250 gr. kıyma
1 büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı acı biber salçası
tuz

Lahanayı ikiye böl ve ortasındaki sert kökü çıkar.
Daha sonra küçük küçük doğra iyice yıka. Soğanı da
küçük küçük doğra tencerede yağla beraber çevir.
Kıymayı da ilave et soğanla beraber biraz kavur
daha sonra salçayı ilave et sıcak su ekle ve biraz
pişir. Lahanaları da tencereye at tuzunu da ekle
kıymayla beraber harmanla biraz böyle pişsin sonra
yeteri kadar sicak su ekle ve lahanalar iyice
pişene kadar pişir. Kapuska fazla sulu olmamalıdır.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 demet semizotu
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı pirinç
tuz

Semizotunu ayıkla yıka ve sapları ile beraber
doğra. Soğanı küçük küçük doğra ve yağla kavur.
Salçayı da ilave et biraz sıcak suyla erit ve
tencereye semizotunu yıkanmış pirinçleri de
ilave et. Tuzunu da ayarladıktan sonra pirinç
pişene kadar az az su ilave et. Pişince ateşten
al yanında yoğurtla servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. patlıcan
500 gr. kuşbaşı et(koyun)
2 olgun domates
2-3 tane sivri biber
sıvı yağ
tuz

Patlıcanları soy ortadan ikiye böl ve uzunlamasına
dilimle (Dilimler ince olmasın). Bir kaba su koy
içine biraz tuz at ve doğranan patlıcanları içine
at biraz beklet ki acısı çıksın.
Eti yıka kaynayan suya at iyice pişir.
Tavaya sıvı yağ koy ve sudan sıkarak çıkarılan
patlıcanları bir bez arasında kuruttuktan sonra
tavaya at çok az kızart(rengi dönmeden tavadan al).
Kızaran patlıcanları yayvan bir tencereye diz araya
haşlanmış etleri koy tekrar üstüne patlıcanları diz
ve en üste rendelenmiş domatesleri ve sivri biberi
ilave et. Etin suyuna tuz at karıştır üstünden dök.
Bir pişim kaynasın domatesi içine çeksin kapat.

Afiyet olsun