Malzemeler

25 tane küçük midye

1 su bardağı pirinç  250 gr.

2 tane kuru soğan

1-2 tane olgun domates

1/2 bardak zeytin yağı

maydanoz

tuz

karabiber

tarçın

Balıkçıdan alınan midyelerin kabuklarını kazıyarak temizle.

Daha sonra kabuğun kökünden çıt diye ses çıkarana kadar aç ve midyenin içinde kumu püskülü varsa temizle sudan çıkar.

Soğanı küçük küçük doğra zeytin yağında rengi pembeleşinceye kadar çevir, içine rendelenmiş domatesleri tuzunu ve baharatları da ekle 3 bardak da su ilave et kaynamaya bırak.

Ilık suda bekleyen pirinci süz ve midyelerle beraber tencereye ekle, midyeler pişip pirinç lapa kıvamına gelinceye kadar pişir.

İndirmeye yakın kıyılmış maydanozu ekle ateşten al sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. donmuş karides
3 tane domates
3-4 tane sivri biber
1/2 bardak rendelenmiş kaşar
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz – pul biber

Karidesleri çözdür ve suyunu süzgeçten süz. Tencerede
kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave et karidesleri
içine at. 2-3 dak. kaynasın sudan çıkar.
Bir tavaya z.yağını ve tereyağı ekle erisin içine
doğranmış biberleri at yağda çevir. Kabukları soyulmuş
domatesleri küp küp kes onları da tavaya ilave et.
Domatesler biraz suyunu çeksin haşlanan karidesleri
ve tuzu da kat hep beraber sotele. İsteğe göre pul
biber ilave edilir.
Daha sonra bu karışımı fırınlayacağın kaba boşalt ve
üzerini rende kaşarla kapla. Fırının ızgara ayarında
üzeri kızarıncaya kadar pişir ve sıcak sıcak servis
yap.

Afiyet olsun

Malzemeler
2 avuç kalın tuz
1 avuç kekik
2 avuç un
2-3 yumurta

1 tane levrek

Malzemeleri karıştır ve hamur haline getir(eline
yapışmayacak duruma gelsin). Hamuru yuvarla ve
ikiye böl daha sonra yağlı bir kağıdın üstünde
oklavayla hamurları incelt. Hamurların birine
balığı koy (büyük bir balık olsun levrek vs.)
diğerini de balığı kaplayacak şekilde üzerine
ört. Kenarlardaki fazlalıkları al onlarla
hamura göz kuyruk gibi ilaveler yap. 250 derece
ısıtılmış fırında 30 dakika pişir. Hamurdan
çıkarmadan masaya getir servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane palamut
2 kuru soğan
2 domates
2 sivri biber
1 limon
3-4 defne yaprağı
tuz-kekik-karabiber
1 kahve fincanı sıvı yağ

Dilimlenmiş palamutları yıka kanı iyice temizlensin.
Fırın tepsisine diz tuz karabiber kekik serp.Limonu
dilimle aralarına yerleştir defne yapraklarını da
ilave et.
Soğanı piyaz doğra tavada sıvı yağla kavur domatesi
biberi doğra içine kat tuzunu at hepsini beraber
şöyle bir çevir.
Bu karışımı balıkların üzerine dök ve fırına ver.
(Bu tarif fırınlık herhangi bir balıkla da yapılır)

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. hamsi
2-3 tane olgun domates
2 baş soğan
1-2 diş sarımsak
maydanoz
1 limon
zeytin yağı
tuz

Hamsilerin başlarını çıkarıp içini temizle kılçıkları
kalabilir, iyice yıka biraz tuz at süzülsün.
Soğanı,sarımsağı doğra biraz yağla tavada çevir içine
küçük küçük doğranan domatesi ekle tuzunu at kıyılmış
olan maydanozu da katıp ateşten al.
Geniş bir tavaya soslu malzemeden bir kısım koy üstüne
hamsileri diz onun üstüne kalan malzemeyi tekrar ilave
et en üste limon dilimlerini diz az miktarda su ilave
et ağzını kapa pişmeye bırak. Pişince roka salatası ile
servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4 tane orta boy çipura
2 tane patates
2 kuru soğan
defne yaprağı
zeytinyağı
tuz
limon

Çipuraları temizle yıka. Patatesleri soğanı soy ve
yuvarlak yuvarlak doğra. Balıkların üstünü bıçakla
çiz ve içini dışını tuzla. Zeytinyağı ve limonla
balıkları yağla fırın tepsisine diz, aralara defne
yapraklarını, soğanları ve patatesleri yerleştir.
Tepsinin üstünü yağlı kağıt ile kapa ve 250 derecede
ısıtılmış fırına ver. Balıklar pişince yağlı kağıdı aç
ve üstlerinin kızarması için biraz da öyle pişir.
Roka salatası ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4 parça somon
1 kutu doğranmış domates
1 küçük demet pazı
2 diş sarımsak
tuz – karabiber
limon
zeytinyağı

Tavaya biraz zeytinyağı koy ve doğranmış sarımsakları

yağda çevir,  üzerine domatesleri ilave et karıştır ve

sotele.   Biraz tuz ve karabiber serp domatesler sos

kıvamına gelene kadar pişir.

Pazıları yıka kalın saplarını ayır,  yapraklarını iri iri

doğra ve fırın kabının dibine yay.  Üstüne somson

dilimlerini diz tuz at üstüne de tavadaki sosu boşalt.

Birkaç tane limon dilimi ilave et kabın ağzını folyo ile

kapat,  230 derecede fırında önce ağzı kapalı olarak

pişir sonra üstünü aç biraz da öyle pişsin masaya getir

servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 adet 160 gr. ton konserve

4 tane orta boy patates

4 çorba kaşığı mayonez

kornişon turşu

tuz – limon

Patatesleri haşla ve ez,  tonla beraber karıştır püre haline getir.

Tuz ve biraz limon suyu ekle,  mayonezi de kat karıştır  servis

tabağına yay.  Kornişonları yuvarlak yuvarlak dilimle , balık

pulu gibi dizerek  tabağa balık görünümü ver.

Afiyet olsun

Malzemeler

Kalamar

Fesleğen

1-2  diş sarımsak

Maydanoz

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1  tane büyük kırmızı biber

1  tane büyük sarı biber

tuz

Bir avuç fesleğen ve bir avuç maydanozu yıka, sarımsakları soy,

4 kaşık da zeytinyağı ekle hepsini   blendırdan geçir .  Yeşil bir

sos elde et.

Biberlerin üstüne sıvı yağ gezdir, ızgara veya teflon tavada közle.

Daha sonra iç tohumlarını çıkar ve uzun uzun doğra.

Kalamarları dilimle az bir yağ içinde kızart ,  servis tabağına al

tuz serp,  yanına biberleri ekle, sosu da ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

12  tane orta boy midye

1   yemek kaşığı tereyağı

10  tane arpacık soğan

1  kadeh beyaz şarap

2  yemek kaşığı krema

2-3  dal yeşil soğan

maydanoz

tuz – karabiber

Midyeleri kazıyarak temizle ve suya at.  Ağzı açık olan midyeleri

kullanma.  Tencereye veya derin bir tavaya yağı koy içine piyazlık

doğranan soğanları ilave et tuzunu at biraz kavur.  Temizlenen

midyeleri de tavaya at karıştır,  şarabı  ekle  tavanın kapağını kapat.

Midyelerin kapakları açılana kadar pişsin sonra içine ince ince

kıyılmış olan yeşil soğanı ve maydanozu ekle.  Krema ve karabiberi

de ilave et biraz daha kaynat ve ateşten al. Servis tabağına midyeleri

diz üzerine sosu gezdir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun