Malzemeler

1/2 kg. Havuç

2 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 diş sarımsak

Sıvı yağ

Tuz

Havuçları iri olarak rendele, tavada sıvı yağla yumuşayana kadar kavur ve soğumaya bırak.

Diğer tarafta yoğurt ve mayonezi karıştır çatalla iyice çırp. Sarımsağı tuzla ez mayoneze kat.

Bu karışımı havuçların üzerine ilave et karıştır ve servis tabağına al. Üstünü istediğin şekilde süsle.

Afiyet olsun

5 adet kuzu kokoreç

1 demet taze soğan

1 demet dereotu

2 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz kırmızı biber

Ciğerciden kuzu bağırsağından olan ince kokoreçlerden al ( Nisan ayında bulunur ) çatalla çeşitli yerlerinden delip soğuk tuzlu suya koy beklet. Zaman zaman suyunu dök kokoreçleri sıkarak çıkar yeniden suya koy. Bir gece tuzlu suda beklet sonra düdüklü tencerede üstlerini geçecek kadar su içinde 15-20 dakika haşla.

Soğuduktan sonra kokoreçleri çıkar ve onar santim uzunluğunda kes. Bir tavada tereyağını kızdır, kokoreçler nar gibi olana kadar kızart ve bir tencereye al. Üzerine ince doğranmış taze soğanları ve dereotlarını yerleştir, 2 bardak suda salçayı erit tencereye dök tuzunu biberini ekle orta ateşte 15-20 dakika pişir ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

6 adet patlıcan

3 çorba kaşığı un

1,5 yumurta büyüklüğünde tereyağı

1,5 bardak süt

tuz – karabiber – maydanoz

Patlıcanları közle ve kabuklarını soy. Soyduklarını bol soğuk su içinde bırak. Hepsini soyduktan sonra patlıcanların suyunu avucunla yavaş yavaş sıkarak çıkar. Suyu çıkmış patlıcanları tahta üzerinde kıy.

3 kaşık unu ve tereyağını bir tencerede hafif ateşte kavur.

Un pembeleşmeden kıyılmış patlıcanları ve hemen arkasından sütü ilave et.

 Tuzunu da ayarladıktan sonra 5-10 dk. pişir. Ateşten al biraz karabiber serp ve maydanozla süsle servis yap

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. fasulye
1 su bardağı zeytin yağı
1 havuç -1 patates
1 baş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz

Fasulyeleri haşla (fasulyeler kaynayıp suyun üzerine çıkıncaya
kadar)ve ateşten indirdikten sonra kabarması için beklet, daha sonra suyunu süz.
Yarım tencere kaynamış suya fasulyeleri ve küp küp doğranmış
patatesle havucu at. Sarımsakları dilim dilim doğra ilave et, salçayı biraz suyla ezip kat. Tuzu, şekeri ve zeytinyağ ilave et sonra orta ateşte fasulyeler iyice pişene kadar pişir. İndirmeye yakın kıyılmış maydanozu ilave et ateşten al.
Soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 adet büyük patates

1 adet havuç

1.5 su bardağı bezelye

10 tane kornişon salatalık turşusu

1 küçük kavanoz  mayonez

tuz – karabiber – yarım limon suyu

Patates ve havucu yuvarlak yuvarlak kes bezelyeleri de ilave et hepsini beraber haşla. Haşlanan sebzeleri kevgirden süz.

Patatesleri ve havuçları ayır küp küp keserek salatayı yapacağın kabın içine koy. Haşlanmış bezelyeleri de ilave et. Salatalık turşusunu soğuk sudan geçirdikten sonra onları da küçük küçük kes ilave et.

Tuz-biraz karabiber serp-limon suyunu ekle hep beraber karıştır.

En son mayonezi ilave et iyice karıştır. Malzemeyi tabağa yay üzerini dörde bölünmüş salatalık turşusu ile süsle. Servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 orta boy süzme yoğurt
1-2 yemek kaşığı Pınar Labne
sarımsak
kuru nane

Süzme yoğurdu bir kaba boşalt içine 1-2 kaşık labne peyniri kat iyice karıştır topak kalmasın. Sarımsağı
havanda biraz tuzla ez onu da içine kat karıştır.
Servis yapacağın tabağa boşalt üstüne kuru nane serp. İşte size kolay bir meze.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 orta boy kereviz
1 ekşi yeşil elma
1 tatlı kaşığı limon
mayonez
yoğurt
sarımsak
tuz

Kerevizleri soy ve rendele. Elmayı da aynı şekilde soy rendele.
Bunları derin bir kapta karıştır tuz ve 1 tatlı kaşığı limon ilave et.
Bu karışıma aldığı kadar mayonez ve yoğurt koy.
Mayonezin biraz daha çok olması lazım yoğurttan. Damak tadına
göre sarımsak ilave et üstünü maydanozla süsleyerek servis
yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4 orta boy patates
2 su bardağı nohut (250 gr. lık bardakla)
1.5 kg. kuru soğan
1 küçük kavanoz tahin (300 gr.)
dolmalık fıstık
kuş üzümü
tarçın-yeni bahar-karabiber
2 tatlı kaşığı şeker
tuz

DIŞI :
Patatesleri iyice yıka ve kabukları ile haşla. Patateslerin kabukları çatlamadan çıkar.
Nohutları bir gece önceden ısla ve ertesi gün düdüklüde haşla suyunu süz .

Nohut ve patatesleri soğumadan püre haline getir. Hamur haline gelmiş bu karışıma tahinin 1/4 ini  ekle,  tuzu,  şekeri ve biraz da tarçın ilave et iyice yoğur ve soğumaya bırak.

İÇİ :
Kuru soğanları kalın kalın piyaz şeklinde doğra.
Bir kaba 1 çay bardağı su koy soğanları da ilave et kapağını kapa. Kısık ateşte soğanları suyunu çekip karamelize olana kadar pişir. İyice pişip rengi değişen soğanları tel süzgece al suyu kalmışsa süz.  İçine 3/4 tahin,  dolmalık fıstık, kuş üzümü, şeker ve birer tatlı kaşığı baharatlardan ekle  tuzunu at karıştır harmanla.

Beklettiğimiz nohut ve patates hamurundan bir topak al ve temiz bir bezin üzerine koy. Bezin diğer ucunu üstüne kapa ve merdaneyle hamuru incelt. Bezi aç incelmiş hamurun içine bolca soğanlı malzemeden koy. Bezle beraber hamurun diğer ucunu üstüne kapat (yani malzeme arada kalacak şekilde) Bu şekilde hazırlanan topikleri tabağa diz ve buzdolabında  bir gün beklet.  Servis yaparken üzerine bolca tarçın serp .

(Hamuru açarken bez yerine streç de kullanabiliriz)

Afiyet olsun

Malzemeler

3 tane orta boy kabak
3 yumurta
tuz
dereotu
1 çay bardağı süt
un (aldığı kadar)

Kabakları soy ve rendele. Geniş bir kaba yumurtayı kır ve iyice çırp.
İçine tuzu – doğranmış dereotunu – rendelenmiş kabakları ve sütü
kat Sulu bir kıvamda olmalıdır içine aldığı kadar un ilave et ve hep beraber karıştır. Topak kalmasın.
Daha sonra yağı kızmış tavaya kepçeyle birer birer dök kızart.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 su bardağı kuru bakla (250 gr.lık bardakla)
1/2 su bardağı zeytin yağı (110 ml.)
2 kuru soğan
1 çay kaşığı şeker
tuz
dereotu
limon

Baklaları akşamdan ıslat. İnce ince doğranmış soğanı zeytinyağında
kavur, baklayı – şekeri – tuzu kat ve 3 bardak su ilave ederek pişir. Suyu azalıp iyice pişen baklaları bir kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçir. Servis tabağına al üzerinden z.yağı gezdir biraz limon sık dereotu ile
süsle servis yap.

Afiyet olsun