Malzemeler

1/2 kg büyük(bombay) fasülye

1 su bardağı zeytinyağı

4 tane ortaboy kuru soğan

1 kaşık salça veya domates

tuz – tarçın

Fasülyeleri akşamdan ısla, sabah suyunu dök ve yeterli su ile bir pişim kaynat.

Diğer tarafta piyazlık doğranan soğanı yağda kavur içine salçayı kat, suyunu süzdüğün fasülyeleri de ilave et karıştır, tarçın ve tuzu da kattıktan sonra sıcak su ilavesi ile pişmeye bırak.

ister sıcak ister soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

5 tane enginar
1 büyük patates
1 büyük havuç
10 tane arpacık soğanı
1 su bardağı bezelye
3/4 su bardağı z.yağı
limon
tuz-şeker
dereotu

Su dolu bir kap içerisine 1-2 tane limonu sık. Enginarların kalın yapraklarını ve tüylü kısımlarını kopararak temizle.
Enginarların içini bir kaşık yardımıyla iyice temizledikten sonra tuz ve limonla ov. Dışındaki yaprakların kökünü de bıçakla keserek temizle ve tekrar limon ve tuzla ov ki
kararmasın sonra limonlu suyun içine at.
Enginarları temizlenmiş olarak da alabilirsiniz.
Temizlenen enginarları tencereye diz küp küp doğranmış patatesleri ve havuçları ilave et. Arpacık soğanları soy ilave et. Bezelyeleri de kat üstünden zeytin yağını limonu
tuzu ve 1 tatlı kaşığı şekeri de ilave ettikten sonra üstünü kapayacak kadar suyunu da koy ve orta ateşte pişir.
Soğuyunca dereotu ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. patlıcan
5-6 tane küçük dolmalık biber
4 tane büyük domates
tuz
sıvı yağ

Patlıcanların kabuklarını tamamen soy ve küp küp doğra.
Dolmalık biberlerin başlarını yuvarlak kes ve içlerini temizle. Kızgın yağın içinde önce patlıcanları sonra biberleri kızart. Domatesleri soy doğra az bir yağın içinde sos haline gelene kadar pişir.
Patlıcanların üstüne bu sosu dök tuzunu da at harmanla.
Servis tabağına dolmalık biberleri diz. İçlerine hazırladığın domatesli patlıcanları doldur ve üstüne biberlerin kendi kapaklarını kapa. Soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kilo barbunya

4 tane orta boy domates

2 tane kuru soğan

1/2 su bardağı zeytin yağı

tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Barbunyayı bir pişirim kaynatıp suyunu dök. Tencereye yağı koy ve doğranan soğanları ilave et biraz kavur. Daha sonra kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri veya 1 yemek kaşığı salçayı kat beraber çevir.

Barbunyayı tuzu ve şekeri da kattıktan sonra yeterli su ilavesi ile pişir.

( ilave edilen su daima sıcak olmalıdır).

Not: taze barbunya değilde kuru barbunya ile yapılırsa önce  haşla ve süz aynı şekilde pişir.

Malzemeler

1/2 kg. pırasa
2 tane havuç
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı salça
tuz – limon – şeker

Pırasaların üst kalın kabuklarını soy ve yarım parmak uzunluğunda doğra. Havuçları da soyup ortadan ikiye böl yarım ay şeklinde doğra. Soğanı dörde bölüp halka halka doğra. Bütün malzemeyi su dolu bir kapta iyice yıkadıktan sonra tencereye koy üstüne tuzu – 1 tatlı kaşığı toz şekeri serp zeytin yağını ilave et ve biraz su içinde ezdiğin salçayı da üstüne dök. Yeteri  kadar  su ilavesiyle tencereyi ateşe koy. Kaynamaya
çıkınca yıkanmış olan pirinci de ilave et ve suyu az gelirse pırasalar pişene kadar sıcak olarak su ekle. Soğuk olarak üstüne limon sık servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 tane kırmızı biber
1 tane sarı biber
2-3 tane yeşil biber
1 tane kabak
1 tane havuç
1 büyük brokoli
1/2 demet maydanoz
tuz – kırmızı biber
zeytinyağı

Soğanı ikiye böl ve piyaz gibi doğra tavaya at.
Sarımsakları da soy bütün olarak ilave et biraz zeytinyağı  ile çevir. Biberleri temizle ortadan böl ve uzun uzun doğra onları da ateşteki tavaya kat.Kabak ve havucu da temizle ince ince dilimle.
Brokoliyi de dallarından ayır yıka ve uzunlamasına kes tavaya at her malzeme ilavesinde tavayı karıştır.
Tuzunu biberini de at biraz daha zeytinyağı ilave et iyice sotele. Sebzeler suyunu çekince altını kıs ve doğranmış maydanozu da kat biraz daha pişir ve ateşten al. Sebzeler biraz diri kalırsa daha iyi olur.

Bu kavurmayı her türlü et yemekleri yanında ikram edebilirsiniz ya da makarnalara katarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. taze bakla
2 yemek kaşığı un
2 limon suyu
1 kuru soğan
1 demet dereotu
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı şeker
tuz

Derin bir kaba su doldur içine unu ve 1 limonun suyunu ilave et. Baklaları yıka ve kenarlarını temizle sonra suyun içine at ki kararmasın.
Soğanı küçük küçük doğra ve tencerenin dibine koy. Üstüne baklaları diz en üste de doğranmış dereotunu koy. Zeytinyağı ve 1 limon suyunu şeker ve tuzu da ilave et üstünü kapayacak kadar sıcak su koy ve kısık ateşte pişir ki baklalar dağılmasın. Soğuduktan sonra yanında yoğurtla servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. taze fasulye
1 büyük soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 tane olgun domates
2 tane yeşil biber
tuz-şeker

Fasülyeleri yıka ve kenarlarını ince ince al
ki pişince kılçıkları çıkmasın. Daha sonra soğanı yemeklik doğra. Domateslerin kabuklarını soy ve onları da küp küp doğra. Biberlerin tohumlarını çıkar onları da küçük küçük doğra. Hapsini derin bir kapta harmanla tuz ve şekeri de at ve pişirilecek
tencereye malzemeleri koy. Zeytin yağını ve 1 su bardağı su ilave et ateşe koy biraz harlı ateşte pişsin daha sonra suyu azsa ilave et ve normal hararetli ateşte pişene kadar pişir.
Düdüklü tenceresi olanlar daha az su ilavesi ile 15- 20 dakikada pişirebilirler.

Afiyet olsun

Malzemeler

3 tane büyük patates
1 paket krema
rende kaşar
tuz
karabiber

Patatesleri soy yıka yuvarlak olarak ince ince
dilimle. Tuzunu karabiberini at iyice harmanla.
Fırın kabını yağla patatesleri balık sırtı gibi
diz. Üstüne kremayı dök ve 200 derecede pişir.
Patatesler pişince rende kaşarı üstüne ekle.
Kaşarlar kızarıp eriyince fırından al sıcak
sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 bardak dolusu yeşil mercimek
1 baş kuru soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
tuz – şeker

Mercimekleri ayıkla yıka ve biraz soğuk suda beklet.
Soğanı küçük küçük doğra tencereye koy. Mercimekleri süz tencereye ilave et yağını, tuzu, bir tatlı kaşığı şekeri de kat ve suyunu soğuk olarak epeyce koy bazı mercimekler çok su çeker.
Tencereyi ateşe koy pişene kadar suyunu çektikçe su ilave et. Zevke göre sıcak veya soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun