Malzemeler

2 orta boy kabak
2 orta boy patates
2 tane patlıcan
3-4 tane çarliston biber
2 olgun domates
250 gr. ayşe kadın
1 büyük kuru soğan
500 gr. kuşbaşı et
sıvı yağ
tuz

Kabak ve patatesi soy ortadan ikiye böl ve iri iri doğra. Patlıcanları alacalı olarak soy aynı şekilde doğra. Biberleri temizleyip doğra. Ayşe kadını yıka ve kenar kılçıklarını temizle. Domatesin kabuklarını soy küp küp doğra.
Diğer tarafta tencereye 2-3 kaşık sıvı yağ koy soğanı ve eti yağda çevir biraz su ilave et pişsin. Sonra hepsini bir tuzla harmanladığın sebzeleri ilave et en üste domatesi koy ve suyu azsa su ilave et tekrar sebzeler pişene kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane piliç fileto
1 tane soğan
1 kırmızı biber
2 sivri biber
1/2 paket mantar
2 olgun domates
kekik – biberiye
tuz – zeytinyağı
rende kaşar

Tavukları yıka ve küçük küçük doğra. Biberleri temizle ve ince ince doğra. Soğanı piyaz olarak doğra. Mantarları soy yıka ve dilimle. Domatesi soy ve küp küp doğra. Bunların hepsini geniş bir kaba al tuzunu – kekik ve biberiyeyi ilave et biraz zeytinyağı gezdir güzelce harmanla.
Evde güveç varsa güvece yoksa fırın kabına bu malzemeyi yerleştir. 200 derecede ısıtılmış fırında pişir. Daha sonra üstüne rende kaşarı ilave et. Eriyip kızarınca fırından çıkar.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. dana kuşbaşı
2-3 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 tane olgun domates
tuz
tane karabiber

Soğanları ince ince kıy ve yağlarla beraber
çevirerek kavur. Etleri yıkadıktan sonra
tencereye ilave et soğanla beraber etler
suyunu çekene kadar kavur.
Domatesleri soy doğra ete ilave et. Tuzunu
karabiberi de kattıktan sonra domatesin suyu ile bir müddet daha kapağı kapalı olarak pişir.
Dana eti çabuk pişmez onun için biraz sıcak su ilave et ve iyice pişene kadar ateşte tut.
Daha sonra yanında püre ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. bamya
500 gr. kuşbaşı koyun eti
1 tane kuru soğan
4 tane büyük olgun domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
limon

Bamyaları yıka ve geniş bir tepsiye yay.
Güneş varsa biraz güneşin altında kurusun.
Bu sırada eti yıka soğanı küçük küçük doğra
yemeğin pişeceği tencerede soğanı ve eti
yağla çevir. Üstüne sıcak su ilave et etler
iyice pişsin.
Keskin bir bıçak yardımıyla bamyaların baş
kısımlarını yuvarlak huni şeklinde keserek
temizle.(fazla derin kesersen sellenir)
Temizlenen bamyaları pişmiş ve suyu azalmış olan etlerin üstüne diz. Domatesleri rendele bamyaların üstüne dök. Yarım limon suyunu da üstüne sık. Biraz suda tuzu erit ilave et ve tencereyi tekrar ateşe koy. Hiç karıştırmadan orta ateşte pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg kuzu eti(kol yada buttan kemikli)
3 tane iri kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 büyük demet yeşil soğan
1 demet taze nane
tuz
karabiber

terbiyesi için
————–
1 yumurta
1 limon
tuz (bir çimdik)

İri doğranmış kuzu etini yağla beraber geniş bir tencerede kavur. Kuru soğanlar büyük büyük doğra ete ilave et. Tuz ve karabiberi de kat biraz daha hepsini bir kavur. Sıcak su ilavesi ile pişmeye bırak. Yeşil soğanları ve taze naneyi temizleyip yıkadıktan sonra iri iri doğra pişmekte olan ete ilave et. Et hamur gibi pişene kadar pişir.
(et kemiğinden ayrılacak duruma gelmeli). Yemeğin suyu azaldıkça sıcak su ilave et suyu az olmasın.

Başka bir kapta yumurtayı tuzla çırp limon suyunu kat ve yemeğin suyundan 2 kaşık su ilave ederek yavaş yavaş karıştır.
Hazırlanan bu terbiyeyi kuzu kapamaya dök karıştır ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. kemikli koyun eti
500 gr. kuru fasulye
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yeşil biber(acı)
1 olgun domates
tuz

Fasulyeleri ayıkla yıkadıktan sonra bir tencerede bol suyla haşla. Fasulyeler kaynayıp suyun üstüne çıkınca altını kapa ve 1-2 saat beklet. Daha sonra suyunu süz böylece fasulyelerin gazı atılmış olur.
Eti yıka ve iri iri doğranmış soğanla beraber yağda kavur üzerine salçasını ilave et beraber çevir.
Fasulyeleri de kat doğranmış olan biberi ve domatesi de ilave et hepsini bir karıştır. Tuzunu at yeterli miktarda sıcak olarak su ilave et ve pişmeye bırak.
Suyunu çektikçe sıcak su ilave ederek pişir.
(düdüklü tencere varsa aynı işlemi 15-20 dakikada yapabilirsiniz)

Afiyet olsun

Malzemeler

Pastırma
mantar
rende kaşar
yumurta
tuz
karabiber
sıvı yağ

Tavaya biraz sıvı yağ koy ve pastırmaları tavaya at. Pastırmaların iki tarafı da kızarınca tabağa al. Aynı tavaya yıkanıp doğranan mantarları at.
Mantarlar pişerken su bırakır onun için önce
suyunu çekene kadar yağda çevir biraz pişsin ve üstüne kızarmış pastırmaları ilave et. Yumurtaları tuz ve karabiberle beraber çırp tavaya dök daha sonra da rende kaşarı üstünden serp. Hepsi bir pişince tavadan al servis yap.

Afiyet olsu

Malzemeler

1/2 kg. patates
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
2 olgun domates
2-3 tane sivri biber
2 kaşık sıvı yağ
tuz

Patatesleri soy yıka ve yarım ay şeklinde doğra biraz suda beklesin. Tencereye yağı koy ve küçük küçük doğranmış soğanları kavur içine kıymayı da ilave et hepsini bir çevir. Domatesleri soy küp küp doğra sivri biberleri de temizle doğra içine kat kıymayla beraber biraz pişir. Patatesleri de kıymaya kat tuzunu at hepsini beraber karıştır.
Suyu ısıt ve patateslerin üstüne çıkmayacak
kadar su ilave et gerekirse sonra biraz daha
ilave edersin.(musakka fazla sulu olmamalıdır)
Patatesler pişince ateşten al.

Afiyet olsun

Malzemeler

750 gr. koyun eti
1/2 kg. arpacık soğan
sıvı yağ
tuz karabiber
2 yemek kaşığı salça

Eti yıka kanı gitsin sonra tencereye koy 2 yemek kaşığı yağla kavur. Et bıraktığı suyu çekip yağa binince tuzu karabiberi ve salçayı ilave et karıştır. Suyunu sıcak olarak ekle ve biraz pişir.
Soğanları soy yıka ve pişen ete ilave et. Soğanlar etle beraber pişsin (dağılmamaları için fazla karıştırma).
Suyunu çekerse az az su ilave ederek pişir ki fazla sulu olmasın.

Afiyet olsun

Malzemeler

6 yumurta
4 tane olgun domates
3-4 tane acı sivri biber
1 kuru soğan
sıvı yağ
tuz – karabiber

Soğanı küçük küçük doğra ve tavaya at. İçine doğranmış biberleri de kat sıvı yağla beraber kavur. Daha sonra kabukları soyulmuş olan domatesleri küçük küçük doğra ilave et domatesler iyice pişsin.
Sonra yumurtaları tavaya ilave et tuzunu biberini at ve karıştır.
Yumurtalar pişince ateşten al servis yap.

Afiyet olsu