Malzemeler

1/2 kg. ince bulgur
1/2 kg. ince çekilmiş yarma
2 yumurta
tuz
kırmızıbiber
karabiber
2 bardak ilik su
iç malzemesi
————-
750 gr. orta yağlı dana kıyma
1/2 kg. kuru soğan
maydanoz
tuz-karabiber-kırmızıbiber
sıvı yağ

Bulguru ve yarmayı derin bir kaba koy üzerine ılık suyu boşalt biraz beklet. Kabarınca elinle iyice yoğur bir avuç kadar çiğ kıyma ilave et biraz daha yoğur. Kıvama
gelince yumurtayı kır tekrar yoğur ve dış hamurun kıvama geldiğini anlamak için biraz kopar suya at dağılmıyorsa tamamdır.

İçini hazırlamak için soğanı rondodan geçir ve kıymayla beraber az bir yağla iyice kavur tuzunu biberleri ilave et kıyılmış maydanozu da kat ateşten al.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde kopar elinde yuvarla baş parmağınla yavaş yavaş ortasını oyarak aç.
(elini arada suya batır)İçine kıymasını koy ve elinle yuvarlayarak ağzını kapa.
Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırla.
Hazırlanan içli köfteleri az bir suyla haşla ve daha sonra kızgın yağda kızart.

Afiyet olsun