Malzemeler

4 orta boy patates
2 su bardağı nohut (250 gr. lık bardakla)
1.5 kg. kuru soğan
1 küçük kavanoz tahin (300 gr.)
dolmalık fıstık
kuş üzümü
tarçın-yeni bahar-karabiber
2 tatlı kaşığı şeker
tuz

DIŞI :
Patatesleri iyice yıka ve kabukları ile haşla. Patateslerin kabukları çatlamadan çıkar.
Nohutları bir gece önceden ısla ve ertesi gün düdüklüde haşla suyunu süz .

Nohut ve patatesleri soğumadan püre haline getir. Hamur haline gelmiş bu karışıma tahinin 1/4 ini  ekle,  tuzu,  şekeri ve biraz da tarçın ilave et iyice yoğur ve soğumaya bırak.

İÇİ :
Kuru soğanları kalın kalın piyaz şeklinde doğra.
Bir kaba 1 çay bardağı su koy soğanları da ilave et kapağını kapa. Kısık ateşte soğanları suyunu çekip karamelize olana kadar pişir. İyice pişip rengi değişen soğanları tel süzgece al suyu kalmışsa süz.  İçine 3/4 tahin,  dolmalık fıstık, kuş üzümü, şeker ve birer tatlı kaşığı baharatlardan ekle  tuzunu at karıştır harmanla.

Beklettiğimiz nohut ve patates hamurundan bir topak al ve temiz bir bezin üzerine koy. Bezin diğer ucunu üstüne kapa ve merdaneyle hamuru incelt. Bezi aç incelmiş hamurun içine bolca soğanlı malzemeden koy. Bezle beraber hamurun diğer ucunu üstüne kapat (yani malzeme arada kalacak şekilde) Bu şekilde hazırlanan topikleri tabağa diz ve buzdolabında  bir gün beklet.  Servis yaparken üzerine bolca tarçın serp .

(Hamuru açarken bez yerine streç de kullanabiliriz)

Afiyet olsun