Malzemeler

4 tane bostan patlıcan(en küçüklerinden)
4-5 tane kemiksiz tavuk but
1 kuru soğan
2 tane havuç
2 tane sivri biber
1 su bardağı bezelye
4 tane olgun domates
4-5 parça taze kaşar
tuz
sıvı yağ
Beşamel sos için
—————-
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak süt
tuz – karabiber

Patlıcanları alacalı soy ve sıvı yağda çevirerek
bütün olarak kızart. İçinin iyice pişmesi için
ateşi çok kısık olarak aç ki hemen yanmasın.
Patlıcanları fırın tepsisine diz ve karnıyarık
gibi ortalarından ikiye böl. Kaşık yardımıyla
patlıcanların iç kısımlarını biraz boşalt ve
bir tabağa al sonra lazım olacak.
Tavukları kuşbaşı doğra ve yıka. tencereye biraz
yağ koy doğranan soğanı ve tavukları beraberce
çevir. Havuçları soy küçük küçük doğra biberleri
de aynı şekilde doğra ve tavaya ilave et. Bezelye
ve küp küp doğranan domatesi de ilave ettikten
sonra tuzunu at hepsini beraber sotele sıcak
su ekle pişmeye bırak.
Tavuk sote pişince ateşten al ve patlıcanların
içine aldığı kadar doldur üstlerine tabağa
ayırdığımız patlıcan içlerini pay et.
Başka bir tencerede beşamel sosu hazırla ve
patlıcanların üzerine dök. En üste de birer
tane kaşarı kapak gibi kapa ve fırına ver.
Kaşar eriyip patlıcanlara karışınca çıkar
ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun