Malzemeler

1 su bardağı ceviz ( 250 gr. lık bardakla)
2 dilim bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
tuz – z.yağı – maydanoz

Cevizi küçük küçük doğra(yada rondodan geçir).
Ekmek içini iki el arasında ufala cevize kat.
Sarımsakları ez ve biber salçasıyla beraber karışıma ilave et. Tuzu kimyonu da kat hepsini karıştır. Zeytin yağını ve maydanozu da katınca servis tabağına al.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kase kuru fasulye
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 limon suyu
tuz – pul biber – kimyon
zeytinyağı
yeşil soğan
maydanoz
haşlanmış yumurta

Fasulyeyi haşla ve süz geniş bir kaba al.
Bir kaseye tahini-limon suyunu-sirkeyi-zeytinyağını – pul biberi -kimyon ve tuzu koy hepsini iyice karıştır. Bu karışımı fasulyeye kat ve harmanla daha sonra ince ince doğranan yeşil soğanı,  maydanozu  ilave et. Servis tabağına al üstüne haşlanmış yumurtayı dilimle ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  su bardağı nohut
1/2 su bardağı tahin
2-3 diş sarımsak
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
z.yağı – tereyağı
tuz – pul biber

Nohudu akşamdan soğuk su ve biraz tuz ile ıslat.
Ertesi gün kabarmış olan nohudu süz ve su ilave ederek iyice haşla. Haşlanan nohudun kabuklarını soy blendıra at. Üstüne tahini – limon suyunu – ezilmiş olarak sarımsakları kimyon ve tuzu ilave et hepsini bir püre haline getir nohutlar iyice ezilmiş olsun. Bu karışımı servis tabağına al. Dolapta biraz beklet.
Tavaya biraz z.yağı biraz tereyağı koy pul biberi de ekle kızdır ve servis yapmadan önce humusun üzerine gezdir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane kuzu veya koyun ciğeri
un
tuz
zeytinyağı
1 kuru soğan
maydanoz

Koyun ciğerini kuşbaşı doğranmış olarak al.
Bir kaba bolca un koy ve ciğerleri unla harmanla.(ciğerler asla yıkanmaz)
Tavaya zeytin yağı koy ve ciğerlerin fazla ununu eledikten sonra kızgın yağa at 3  dakika karıştırarak kızart. Ciğerleri çukur bir tabağa al tuzunu serp ve tavadaki yağdan bir miktar üstüne dök.
Soğanı piyaz olarak doğradıktan sonra tuzla ov yıka. Maydanozları ince ince kıy soğana kat üstüne biraz tuz serp ve zeytin yağı gezdir.
Ciğeri bu soğan piyazıyla beraber servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. patates
2 su bardağı yoğurt
1-2 diş sarımsak
zeytinyağı
pul biber
tuz

Patatesleri soy ve haşla. Haşlanan patatesleri sudan çıkar ve iyice ez. Tuz ve zeytinyağı ilave et geniş bir kaba çatalla bastırarak yerleştir. Sarımsağı ez ve yoğurda kat iyice
karıştır pütür kalmasın. Yoğurdu patatesin üstüne dök ve yay. Pul biberi biraz yağla kızdır ve yoğurdun üstünden gezdir.

Afiyet olsun

Malzemeler

20 tane midye içi
1 tane kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2 tane olgun domates
1 havuç
1 patates
2 sivri biber(acı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
maydanoz
tuz
karabiber

Derin bir tavada küçük küçük doğranan soğanı yağla kavur içine doğranan sarımsakları da kat beraber çevir. Domatesi küp küp doğra sivri biberi temizle doğra tavaya at. Havuç ve patatesi de temizleyip küp küp doğra onları da ilave et hepsini beraber sotele. Midye içlerini yıka onları da tavaya al
tuzu ve karabiberi de ilave et yeteri kadar sıcak su koy pişmeye bırak. Suyunu çekip midyeler pişince kıyılmış maydanozları da katarak karıştır ve ateşten al. Soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 küçük tavuk(piliç)
1.5 su bardağı ceviz içi
2-3 dilim bayat ekmek
3 diş sarımsak
tuz
kişniş
zeytin yağı
pul biber

Tavuğu bol suda haşla ve derisini ayır. Etlerini ince ince didikle geniş bir kaba koy.
Cevizi, bayat ekmekleri ve sarımsağı rondoda iyice ufala, biraz tuz ve kişniş serp, tavuk suyundan az az ilave ederek ıslat.
Bu karışımı tavuk etine kat ve iyice harmanla püre haline getir.

Püre haline gelmedi ise biraz daha
tavuk suyu ilave et karıştır. Buzdolabında beklet.
Daha sonra servis tabağına al ve üstüne yağda kızdırılmış pul biber dök servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane havuç
2 tane patates
10 tane kornişon turşu
salam
jambon
1 küçük kavanoz mayonez
tuz – karabiber

Havucu, patatesi soy yuvarlak olarak doğra ve tencerede haşla.
Haşlanan sebzeleri süz, havuç ve patatesi küp küp doğra  servis tabağına al.
Kornişon turşuyu da   doğra ilave et.
Salam ve jambonu da küçük ince dilimler halinde doğra. Tuz ve karabiber at hepsini bir harmanla.
Mayonezi de ilave ettikten sonra iyice karıştır  ve üstüne dilimlenmiş kornişon ilave et süsle.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı süt
8 yemek kaşığı tahin
kimyon
tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
pul biber

Mercimeği iyice yıka süz tencereye koy, üzerine 2 bardak su ekle haşla.
Suyunu çekene kadar pişir ve püre haline getir, içine tahin, süt,  kimyon ve tuz ekle hepsini bir karıştır.
Bu karışımı servis tabağına al, sahanda pul biberi tereyağı ile kızdır  mercimeğin üzerinden gezdir ve
servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 adet tavuk göğüs

sarımsak

dereotu

kornişon turşu

mayonez – yoğurt

tuz – karabiber

Ceviz içi (bıçakla doğranmış)

Tavuk etini haşla ve didikle,  sarımsağı ez,  kornişonu küçük küçük doğra, dereotunu kıy hepsini bir servis tabağına al tuz ve karabiber ekle , cevizi de kat harmanla.

Malzemenin çokluğuna göre aldığı kadar yoğurt ve mayonez ilave et  karıştır  servis tabağına yay.  Üstünü dereotu ile süsle soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun