Malzemeler

20  tane midye içi

1  su bardağı  un

1  su bardağı bira

2  yumurtanın sarısı

tuz

sıvı yağ ( kızartmak için)

Midyeleri yıka ve temiz bir bezle bastırarak suyunu al.

Diğer malzemeleri karıştırarak bir sos elde et,  midyeleri bu sosa batır ve kızgın yağda altın sarısı bir renk alana kadar kızart. Tel kepçe ile yağını süzerek bir tabağa al.

Tarator

4  diş sarımsak (dövülmüş)

1  çay bardağı zeytinyağı

250 gr. ekmek içi

1  limon suyu

1/2   fincan sirke

tuz

Tüm malzemeyi karıştır ve kızarmış midyeleri bu sosla servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane kuzu ciğer

2 tane kırmızı soğan

maydanoz

sumak

tuz

un

zeytinyağı

Ciğerciden alınan kuzu ciğerini  yaprak inceliğinde dilim dilim kestir. Tavaya bolca zeytinyağı koy ve una bulanan ciğerleri birer dakika çevirerek kızart.

Tuzunu at ve servis tabağına al.

Soğanları soy piyazlık doğra,  maydanozu ince ince kıy soğana ekle.  Sumak  ve tuz ile harmanla ciğerin yanına ilave edip servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

100 gr. balık yumurtası

1/2 su bardağı sıvı yağ (110 ml.)

1 limon suyu

Bayat ekmek içi

Balık yumurtasını derin bir kaba koy ve azar azar sıvı yağ ilave ederek tahta bir kaşıkla aynı yöne karıştırarak mayonez kıvamına getir.  Rengi beyazlaşıp içinde pütürleri kalmayana kadar aynı şekilde karıştır. Limon suyunu  içine kat, isteğe göre 1 dilim ıslatılmış suyu iyice sıkılmış bayat ekmeği de ilave edip iyice karıştır ve  servis tabağına al.

Üstünü çatalın ucu ile çizerek şekil ver zeytinle süsle  masaya getir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 adet tavuk göğüs

1 bardak ince kısırlık bulgur

Çekilmiş ceviz

tuz

karabiber

kimyon

sarımsak

dereotu

İnce bulguru az bir sıcak su ile ıslat kabarsın.
Tavuğu haşla mikserde ufala.  Dereotunu ince ince kıy, sarımsağı ez ve cevizi de mikserde ince olarak çek.  Hepsini bir kaba al tuzunu, karabiber ve kimyonu da istediğin ölçüde kat köfte gibi yoğur. Daha sonra küçük parçalar alarak elinde yuvarlak top haline getir. Servis tabağına salata yaprakları koy ve tavuk toplarını üzerine diz masaya getir.

Afiyet olsun

Malzemeler

6 tane büyük boy yumurta

2 yemek kaşığı mayonez

1 tatlı kaşığı hardal

tuz

kırmızı toz biber

doğranmış zeytin

kapari

pul biber

Yumurtaların üzerini örtecek kadar su ilave et ve orta ateşte kaynat ki çatlamasın, haşlanan yumurtaların suyunu süz soğuk suda beklet.

Yumurtanın beyazını zedelemeden kabuklarını soy, yumurtaları boydan ikiye böl ve sarılarını başka bir kaba aktar. Yumurtaların kesik kısımları üste gelecek şekilde servis tabağına diz.

Yumurtanın sarısına tuz, kırmızı biber, mayonez ve hardal ekle mikserle çırp. Hazırlanan içi ucu delinmiş bir saklama poşetine doldur sıkarak yumurtaların   içlerine ilave et.
Üstlerine doğranmış zeytin, kapari yada pul biber ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

Kırmızı veya beyaz lahana (bir salata tabağı dolusu)

1 su bardağı işlenmemiş susam

2-3 diş sarımsak

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı kimyon

1.5 yemek kaşığı nar ekşisi

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

maydanoz

Susamları tavada yakmadan kavur soğuyunca öğüt, sarımsağı ez.

Lahanayı irice doğra az suda haşla, biraz diri kalsın. Sudan çıkar suyunu hafifçe sık servis tabağına al soğumaya bırak.

Öğütülmüş susamı derin bir kaba al üzerine nar ekşisi, zeytinyağı, pul biber, toz biber, kimyon, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekle iyice karıştır lahanaların üstüne dök 10- 15 dakika beklet.

Maydanozu ince ince kıy üstüne ilave et ve masaya getir.

Afiyet olsun