Malzemeler

1 kg. ince baklavalık yufka
3 su bardağı eritilmiş tereyağı ( 660 ml.)
3 su bardağı çekilmiş ceviz (300 gr.)

Şurubu
——
4 su bardağı şeker (800 gr.)
2.5 su bardağı su (750 ml.)
1/2 limon suyu

Yuvarlak fırın tepsisini yağla hazır olsun. Yufkayı masaya ser ve eritilmiş tereyağı ile her tarafını ıslat üstüne çekilmiş cevizleri serp çok az olmasın, oklavayı yufkanın kenarına koy yuvarlayarak yufkayı üstüne sar. Yufkayı kenarlarından ortaya doğru büz ve oklavayı aradan çıkar. büzülmüş olan yufkayı tepsinin ortasından başlayarak yuvarlak olarak diz.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsideki yufkalara ekle. Dizilmiş yufkaları parmak uzunluğunda keserek pişmeye hazırla. Kalan tereyağı ısıt ve tepsideki yufkaların üstünden dök.
Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında üstü iyice kızarana kadar pişir.
Tatlı pişerken şurubu hazırla, şekerle suyu kaynat sonra limon suyunu katıp karıştır ateşten al.
Tatlı pişene kadar şurup ılısın, fırından çıkan
tatlının üstüne şurubu dök ve iyice içine çektikten ve de soğuduktan sonra servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. elma
1 lt süt
3 yumurta
1 su bardağı un (160 gr.)
2 su bardağı şeker (400 gr.)
2 tatlı kaşığı tarçın
dövülmüş fındık
tuz

Elmaları soy kare kare doğra üzerine 1/2 bardak şeker ilave et kısık ateşte elmalar suyunu çekene kadar pişir. Ateşten aldıktan sonra tarçın ve fındıkları kat kare bir borcamaın dibine yay.
Yumurtaların sarısını akını ayır ve sarılarını
çırparak bir tencereye al. 1 su bardağı şeker ve sütü ilave et karıştır sonra unu da kat devamlı karıştırarak orta ateşte pişir. Piştikten sonra mikserle biraz çırp ve borcama elmaların üstüne dök.
Yumurtanın akını mikserle kar haline gelene kadar çırp sonra içine kalan şekeri ve bir fiske tuzu ilave ederek çırpmaya devam et. Bu karışımı da kremanın üstüne yay ve borcamı 170 derecede ısıtılmış fırının üst katına yerleştir. Kremanın üstü pembeleşince çıkar buzdolabında biraz beklet soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

250 gr. tahin helva
1 limon
1 portakal

Sade tahin helvasını bir tabakta ez içine yarım limonun ve bir portakalın suyunu ilave ederek hamur haline getir.
Servis yapabileceğin uygun bir fırın kabına bu hamuru yay ve 200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişir. Sıcak sıcak servis yap. Balık yemeklerinden sonra iyi gidecek bir tatlıdır.

Afiyet olsun

Malzemeler

100 gr  krema (kalın yoğunlukta)

200 gr. kuvertür çikolata (bitter veya sütlü)

kakao

pudra şekeri

toz hindistancevizi

Kremayı bir kaba dök  ve karıştırarak bir pişim kaynat.

Ateşten aldıktan sonra içine çikolata parçalarını ilave et ve saat yönünde devamlı karıştırarak  çikolatayı erit.

Bu karışım el yakmayacak bir sıcaklığa gelene kadar aynı yönde karıştırarak soğut ve buzdolabında 1 gün beklet.

Ertesi gün ele gelecek kıvamda olan karışımdan birer parça alarak elinde yuvarla küçük toplar haline getir.

Bunları isteğe göre kakao – pudra şekeri – hindistancevizi tozlarına bula ve küçük ikramlık kağıtların içine koy yanında likörle ikram et.

Ağzınız tatlı olsun

Malzemeler

1 çay bardağı erimiş tereyağı (90 ml.)
1 çay bardağı sıvı yağ (90 ml.)
1 çay bardağı maden suyu (100 ml.)
1 yumurta
3.5 su bardağı un (560 gr.)
1 paket kabartma tozu ( 10 gr.)

Şerbet :
——–
3 su bardağı su (750 ml.)
2.5 su bardağı şeker (500 gr.)
1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Tereyağını erit biraz ılısın, içine sıvı yağı – yumurtayı maden suyunu – kabartma tozunu kat telle iyice karıştır.
Sonra unu ekle yoğur özlü bir hamur yap. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al elinde yuvarla rendenin üstüne bastırarak şekil ver.
Yağlanmış tepsiye diz, 190 derecede ısıtılmış fırında alt ve üstü pembeleşinceye kadar pişir. Fırından alır almaz önceden hazırladığın ve soğumuş olan şerbeti üstüne dök.
Şerbetini çekip tatlı soğuyunca servis yap.

Şerbetin hazırlanması
———————-
Şeker ve suyu 5-10 dakika kaynat indirmeye yakın limon suyunu kat ateşten al soğumaya bırak.

Afiyet olsun

Malzemeler

5 tane orta boy ayva
10 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su (250 ml.)
750 gr. süt
3 yumurta
4 kaşık un
1 su bardağı toz şeker (200 gr.)
1 su bardağı pudra şekeri (125 gr.)

Ayvaları soy dilimle yıka ve tencereye koy üstüne 1 bardak su ile 10 kaşık şekeri ekle suyunu çeken kadar pişir. Ayvaları borcama yay.
Süte 3 yumurtanın sarısını – toz şekeri – unu kat muhallebi kıvamına gelene kadar pişir. Muhallebiyi de ayvaların üstüne dök.
Pudra şekerini 3 yumurtanın akı ile çırp ve onu da muhallebinin üstüne dök. 170 derecede ısıtılmış fırında biraz pişir ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane ekmek hamuru
sıvı yağ
tarçın

Şerbet
——
1 su bardağı şeker (200 gr.)
1 su bardağı su (250 ml.)

Ekmek hamuruna biraz zeytin yağı kat yumuşat ki eline yapışmasın.
Derin bir tavaya sıvı yağı koy kızdır,ekmek
hamurunu küçük küçük parçalar halinde yağa at kızart.
Şerbeti kaynat hazır olsun pişen lokmaları bu şerbete at içine çekince tel kepçeyle çıkar tabağa al, üstüne tarçın serperek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. sert Amasya elması
1 şişe nane likörü
2 yemek kaşığı şeker
çekilmiş fındık
nane yaprağı
1 limon

Elmaları soy ve orta çekirdekli kısmını oyarak çıkar.
Oyarken sap kısmını delmemeye çalış ve soyulan elmayı limonla ov ki kararmasın.
Bu şekilde hazırlanan elmaların içini çekilmiş fındık ile doldur ve tencereye diz, şekeri ve nane likörünü de ilave et ateşe koy pişir. Elmalar biraz pişince alt üst et diğer tarafı da pişsin likörü içine iyice çeksin.
Elmalar likörün yeşil rengini alıp pişince
ateşten al ve soğumaya bırak.
Servis yaparken elmanın sap kısmını nane yaprağı ile süsle, yanına biraz kaymak ilave et ve üzerine de pelteleşmiş tatlının suyundan biraz dök.

Afiyet olsun

Malzemeler

3 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı şeker (400 gr.)
4 bardak su (1 lt)
2 limon suyu
1 limon rendesi

Tencereye 3 bardak suyu, şekeri koy kaynasın.
Nişastayı da bir bardak suyla iyice erit ve kaynayan suya ilave et telle karıştırarak pişirmeye devam et. Daha sonra limon
suyunu ve rendesini de kat kısık ateşte pelte
kıvamına gelene kadar pişir ve kaplara boşalt.
İsteğe göre limon yerine başka meyvelerin de suyu ile yapılabilir…

Afiyet olsun

Malzemeler

250 gr. tereyağı
1.5 su bardağı nişasta (240 gr.)
1 bardak şeker (200 gr.)
1.5 su bardağı su (375ml.)

Yağı tavada kızdır. Şeker ve nişastayı su ile erit ve kızgın yağa dök devamlı karıştırarak kısık ateşte helva koyulaşıp tane tane olana kadar pişir. Ateşten al üzerini bezle kapa dinlendir.

Afiyet olsun