Malzemeler

 

Salamura yaprak

500 gr. dolmalık kıyma

1 büyük kuru soğan

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1 olgun domates

kuru nane – fesleğen

tuz – kırmızı toz biber

3 – 4 yemek kaşığı pirinç

Sıvı yağ

1 yemek kaşığı salça

 

Dolmanın içi

Kıymayı çukur bir kaba koy üzerine tuzunu, kırmızı biberi serp.

Kuru nane ve varsa kuru fesleğeni de kat. Soğanı küçük küçük

doğra, maydanozu ve dereotunu da ince ince doğra bunları da

kat. Pirinci  de ayıkla iyice yıka ilave et, domatesi rendele kıymaya

kat ve biraz da su ekle pirincin payı olarak.  ( dolmanın içi sert

olmasın diye) Bu malzemeleri iyice karıştır.

 

Salamura yaprakları biraz sıcak suda beklet tuzunu bıraksın

ondan sonra yıka ve sarmak için hazırla.

Her bir yaprağa sap tarafına aldığı kadar içten ilave et ve iki

yanını içine vererek yuvarla dolmaları sar. Varsa tencerenin

dibine pirzola kemiği diz yoksa yaprağın kalın olanlarından

tencerenin dibine ser. Sardığın dolmaların kalın yapraklarını

dibe daha ince olanlarını üste gelecek şekilde tencereye diz.

Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave et ve bir kasede salçayı

biraz suyla ez içine tuz ilave et dolmaların üstüne gezdirerek dök.

Dolmaların üstüne kalın bir tabak koy ve üstünü çıkmayacak

kadar su ilave et, orta ateşte pişmeye bırak.

 

Afiyet olsun