Malzemeler

1 kg. hamsi

kaya tuzu iri taneli

top karabiber

defne yaprağı

Hamsileri kafasından tutarak kılçıklarını çıkar ve iyice yıka kanı kalmasın kevgire al suyu süzülene kadar bekle.

Cam bir kavanozun dibine bolca tuz serp ve suyu iyice süzülmüş olan hamsileri derisi alta gelecek şekilde kavanozun dibine aldığı kadar bir sıra diz, üstüne bolca kaya tuzu ve karabiber taneleri ilave et. Onun üstüne bu sefer derisi üste gelecek şekilde hamsileri diz ve gene tuz karabiber ilave et. Bu şekilde hamsilerin hepsini kavanoza istif et,  en üste bolca tuz ilave et defne yaprakları ile üstünü kapa varsa ağır bir taş yada cam tabak ile ağırlık koy.

Kavanozun kapağını sıkıca kapa buzdolabına veya serin bir yere kaldır. Bir hafta beklet ondan sonra yenecek kadarını çıkar 1 saat kadar suda dursun tuzunu bıraksın.  Servis tabağına al zeytinyağı ve limon ilave et dereotu ile süsle masaya getir.

Afiyet olsun