Malzemeler

1/2 kg. ince bulgur
1/2 kg. ince çekilmiş yarma
2 yumurta
tuz
kırmızıbiber
karabiber
2 bardak ilik su
iç malzemesi
————-
750 gr. orta yağlı dana kıyma
1/2 kg. kuru soğan
maydanoz
tuz-karabiber-kırmızıbiber
sıvı yağ

Bulguru ve yarmayı derin bir kaba koy üzerine ılık suyu
boşalt biraz beklet. Kabarınca elinle iyice yoğur bir
avuç kadar çiğ kıyma ilave et biraz daha yoğur. Kıvama
gelince yumurtayı kır tekrar yoğur ve dış hamurun kıvama
geldiğini anlamak için biraz kopar suya at dağılmıyorsa
tamamdır.

İçini hazırlamak için soğanı rondodan geçir ve kıymayla
beraber az bir yağla iyice kavur tuzunu biberleri ilave
et kıyılmış maydanozu da kat ateşten al.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde kopar elinde
yuvarla baş parmağınla yavaş yavaş ortasını oyarak aç.
(elini arada suya batır)İçine kıymasını koy ve elinle
yuvarlayarak ağzını kapa. Tüm malzemeyi aynı şekilde
hazırla.
Hazırlanan içli köfteleri az bir suyla haşla ve daha
sonra kızgın yağda kızart.

Afiyet olsun