Malzemeler

1 kg. dana işkembesi
1-2 baş sarımsak
1 tane limon
1 kaşık zeytin yağı
tuz
sirke

Terbiyesi
———
2 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 limon suyu
1 su bardağı su

Temizlenmiş olarak hazır aldığın işkembeyi iyice yıka
ve sirkeli soğuk suda beklet. Daha sonra iri parçalar
halinde kes ve tencerede kaynayan suya at. İçine limon
suyu ve 4-5 diş sarımsak, 1 kaşık da z.yağı ilave et
pişmeye bırak. 1.5 saat pişir işkembe iyice pişsin sonra
tel süzgeçten başka bir tencereye süz. İşkembeleri ayır
ve bıçakla küçük küçük doğrayıp suyun içine ilave et tuz
at tekrar ateşe koy kaynasın.
Diğer tarafta yumurtayı çırp içine ununu kat 1 bardak
suyla incelt, limon suyunu da katıp iyice karıştır.
Hazırlanan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dök ve bir
yandan da karıştır. Bir pişim kaynasın ateşten al.
Ezilmiş sarımsak sosu ve sirke ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun.