Malzemeler

4 tane yufka
4 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1/2 kg. ıspanak
200 gr. dil peyniri
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz – kırmızı biber

Ispanakları ayıkla, yıka ve iri iri doğra. Soğanı
küçük küçük doğra zeytin yağında kavur, ıspanakları
da ekle tuzunu at ıspanaklar suyunu çekene kadar
iyice kavur. Daha sonra damak zevkine göre biberi
at ateşten al. Biraz soğuyunca dil peynirini kat.
(dil peynirini elinle tel tel ayır öyle kat)
Yumurtayı iyice çırp içine yağı ve sütü ekle iyice
karıştır. Yufkanın tekini aç bu harçla ıslat üstüne
de ıspanaklı harçtan yerleştir. Yufkayı rulo yaparak
kıvır ve yağlı kağıtla kapladığın yuvarlak tepsiye
yerleştir. Tepsinin ortasından başla rulo yufkayı
yuvarlayarak diz. Bütün yufkaları aynı şekilde
hazırla ve bir birine ekleyerek diz. Artan sıvı
harçtan yufkaların üstünü de ıslat ki üstü de
kızarsın. 200 derecede ısıtılmış fırında üstü
kızarana kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun