Malzemeler

1 kg. yarma buğday (aşurelik buğday)

1 kg. koyun eti kemiksiz

1.5 su bardağı zeytin yağı

1 lt. su

tuz – karabiber

salça – kırmızı biber (sos için)

Buğdayı geceden ıslat : Önce iyice yıka sonra kaynayan suya

buğdayı at biraz kaynadıktan sonra ateşten al üstüne kalın bir

bez ört sabaha kadar kabarsın.

Düdüklü tencereye dibine eti koy, zeytin yağını ekle, kabarmış

olan buğdayı suyu ile beraber etin üstüne ilave et, tuzunu at ve

kısık ateşte 30 dakika pişir.

Pişen malzemeyi biraz soğumaya bırak sonra eti içinden çıkar,

karabiber serp ve tel tel ayırmaya başla hellim hellim oluncaya

kadar ez. Eti buğdaya kat bir mikser yardımı ile buğday ve et

özleşene kadar karıştır. İstenilen kıvama gelince üstünü kapa

servis için sosu hazırla.

Sos tavasına zeytin yağı ekle bir kaşık salçayı yağda ez üstüne

kırmızı biber ilave et ve servis yaparken keşkek tabağına sos

ekleyerek masaya getir.

Afiyet olsun