Malzemeler

1 kuzu but (kemiksiz)
2 su bardağı pirinç
1 baş soğan
tereyağı
dolmalık fıstık
dolmalık kuş üzümü
karabiber
yenibahar
tuz

Kasaptan kemiksiz olarak alınan parçalanmamış but etini
soğuk suda biraz beklet kanı gitsin. Daha sonra sudan
çıkar üstüne karabiber serp ve büyük bir tencerenin
içine yerleştir, üstüne de tereyağından küçük küçük
parçalar koy.
Pirinci yıka ve kaynar suda 5 dakika kaynat süz. Diğer
tarafta soğanı piyaz olarak doğra tereyağında çevir,
fıstıkları da ilave et kavur hafif pembeleşince ateşten
al, içine pirinci-kuş üzümünü-tuzu-yenibaharı-karabiber
kat hepsini bir harmanla.
Bu karışımı getir tenceredeki etin üstüne dök ve yay.
Tencerenin ağzını hava çıkmayacak şekilde kapa önce
harlı sonra kısık ateşte 1.5 saat pişir.
Etin yanmaması için ocağın üstüne ince bir sac koy ve
tencereyi de onun üstüne yerleştir.

Afiyet olsun