Yayamın Tarifleri

Malzemeler

250 gr. tahin helva
1 limon
1 portakal

Sade tahin helvasını bir tabakta ez içine yarım limonun ve bir portakalın suyunu ilave ederek hamur haline getir.
Servis yapabileceğin uygun bir fırın kabına bu hamuru yay ve 200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişir. Sıcak sıcak servis yap. Balık yemeklerinden sonra iyi gidecek bir tatlıdır.

Afiyet olsun

Malzemeler

100 gr  krema (kalın yoğunlukta)

200 gr. kuvertür çikolata (bitter veya sütlü)

kakao

pudra şekeri

toz hindistancevizi

Kremayı bir kaba dök  ve karıştırarak bir pişim kaynat.

Ateşten aldıktan sonra içine çikolata parçalarını ilave et ve saat yönünde devamlı karıştırarak  çikolatayı erit.

Bu karışım el yakmayacak bir sıcaklığa gelene kadar aynı yönde karıştırarak soğut ve buzdolabında 1 gün beklet.

Ertesi gün ele gelecek kıvamda olan karışımdan birer parça alarak elinde yuvarla küçük toplar haline getir.

Bunları isteğe göre kakao – pudra şekeri – hindistancevizi tozlarına bula ve küçük ikramlık kağıtların içine koy yanında likörle ikram et.

Ağzınız tatlı olsun

Malzemeler

1 çay bardağı erimiş tereyağı (90 ml.)
1 çay bardağı sıvı yağ (90 ml.)
1 çay bardağı maden suyu (100 ml.)
1 yumurta
3.5 su bardağı un (560 gr.)
1 paket kabartma tozu ( 10 gr.)

Şerbet :
——–
3 su bardağı su (750 ml.)
2.5 su bardağı şeker (500 gr.)
1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Tereyağını erit biraz ılısın, içine sıvı yağı – yumurtayı maden suyunu – kabartma tozunu kat telle iyice karıştır.
Sonra unu ekle yoğur özlü bir hamur yap. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al elinde yuvarla rendenin üstüne bastırarak şekil ver.
Yağlanmış tepsiye diz, 190 derecede ısıtılmış fırında alt ve üstü pembeleşinceye kadar pişir. Fırından alır almaz önceden hazırladığın ve soğumuş olan şerbeti üstüne dök.
Şerbetini çekip tatlı soğuyunca servis yap.

Şerbetin hazırlanması
———————-
Şeker ve suyu 5-10 dakika kaynat indirmeye yakın limon suyunu kat ateşten al soğumaya bırak.

Afiyet olsun

Malzemeler

5 tane orta boy ayva
10 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su (250 ml.)
750 gr. süt
3 yumurta
4 kaşık un
1 su bardağı toz şeker (200 gr.)
1 su bardağı pudra şekeri (125 gr.)

Ayvaları soy dilimle yıka ve tencereye koy üstüne 1 bardak su ile 10 kaşık şekeri ekle suyunu çeken kadar pişir. Ayvaları borcama yay.
Süte 3 yumurtanın sarısını – toz şekeri – unu kat muhallebi kıvamına gelene kadar pişir. Muhallebiyi de ayvaların üstüne dök.
Pudra şekerini 3 yumurtanın akı ile çırp ve onu da muhallebinin üstüne dök. 170 derecede ısıtılmış fırında biraz pişir ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane ekmek hamuru
sıvı yağ
tarçın

Şerbet
——
1 su bardağı şeker (200 gr.)
1 su bardağı su (250 ml.)

Ekmek hamuruna biraz zeytin yağı kat yumuşat ki eline yapışmasın.
Derin bir tavaya sıvı yağı koy kızdır,ekmek
hamurunu küçük küçük parçalar halinde yağa at kızart.
Şerbeti kaynat hazır olsun pişen lokmaları bu şerbete at içine çekince tel kepçeyle çıkar tabağa al, üstüne tarçın serperek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. sert Amasya elması
1 şişe nane likörü
2 yemek kaşığı şeker
çekilmiş fındık
nane yaprağı
1 limon

Elmaları soy ve orta çekirdekli kısmını oyarak çıkar.
Oyarken sap kısmını delmemeye çalış ve soyulan elmayı limonla ov ki kararmasın.
Bu şekilde hazırlanan elmaların içini çekilmiş fındık ile doldur ve tencereye diz, şekeri ve nane likörünü de ilave et ateşe koy pişir. Elmalar biraz pişince alt üst et diğer tarafı da pişsin likörü içine iyice çeksin.
Elmalar likörün yeşil rengini alıp pişince
ateşten al ve soğumaya bırak.
Servis yaparken elmanın sap kısmını nane yaprağı ile süsle, yanına biraz kaymak ilave et ve üzerine de pelteleşmiş tatlının suyundan biraz dök.

Afiyet olsun

Malzemeler

3 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı şeker (400 gr.)
4 bardak su (1 lt)
2 limon suyu
1 limon rendesi

Tencereye 3 bardak suyu, şekeri koy kaynasın.
Nişastayı da bir bardak suyla iyice erit ve kaynayan suya ilave et telle karıştırarak pişirmeye devam et. Daha sonra limon
suyunu ve rendesini de kat kısık ateşte pelte
kıvamına gelene kadar pişir ve kaplara boşalt.
İsteğe göre limon yerine başka meyvelerin de suyu ile yapılabilir…

Afiyet olsun

Malzemeler

250 gr. tereyağı
1.5 su bardağı nişasta (240 gr.)
1 bardak şeker (200 gr.)
1.5 su bardağı su (375ml.)

Yağı tavada kızdır. Şeker ve nişastayı su ile erit ve kızgın yağa dök devamlı karıştırarak kısık ateşte helva koyulaşıp tane tane olana kadar pişir. Ateşten al üzerini bezle kapa dinlendir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 su bardağı şeker (200 gr.)
1 su bardağı sıvı yağ (220 ml.)
1 su bardağı yoğurt (250 gr. bardakla)
1 su bardağı un (160 gr.)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
500 gr. irmik
tuzsuz fıstık

ŞERBETİ
————-
2.5 su bardağı şeker (500 gr.)
2.5 su bardağı su (750 ml.)

Önce şerbeti kaynat soğusun.

Derin bir kapta şekeri, yağı, yoğurdu karıştır içine unu, tarçını, kabartma tozunu ekle hepsini bir karıştır. En son irmiği de kat karışıma ve fazla karıştırmadan yağlanmış olan fırın tepsisine boşalt. Tepsiyi sallayarak hamuru güzelce yerleştir. Üstüne sıra sıra fıstıkları diz 180 derecede ısıtılmış fırında üstü iyice kızarana kadar pişir.
Fırından çıkarınca soğumuş olan şerbeti tatlıya dök.
1 gün beklesin sonra kare kare keserek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 litre süt
2 kahve fincanı şeker (140 gr.)
2 kahve fincanı un (100gr.)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 küçük tane damla sakızı

Tereyağı tencerede erit ve içine unu ilave et
biraz kavur. Sütü de yavaş yavaş tencereye dök ve bir yandan karıştırarak una yedir. Şekeri de kattıktan sonra muhallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişir.
Damla sakızını havanda döv ve indirmeye yakın muhallebiye kat.
Ateşten al el mikseri ile muhallebiyi çırp ve kaselere boşalt. Soğuyunca servis yap.

Afiyet olsun