Yayamın Tarifleri

Malzemeler

3   büyük  dilim balkabağı

4  yemek kaşığı şeker

2  paket bisküvi (petibör)

1  çay bardağı çekilmiş ceviz

1  tatlı kaşığı tarçın

1   su bardağı hindistan cevizi

Kabakları soy ve az bir suyla pişir, üzerine şekeri de ilave et iyice ez püre haline getir.

Bisküvileri küçük küçük kır içine at, cevizi tarçını da ilave et hepsini bir karıştır, elinle yoğur.

Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinde yuvarla sonra hindistan cevizine bulayıp servis tabağına diz.

Üzerlerine birer kürdan batır öyle servis yap.

Afiyet şeker olsu

Malzemeler

4   yumurta

4   yemek kaşığı şeker

8  yemek kaşığı su

1   bardak un (200 gr.)

vanilya (5 gr.)

kabartma tozu (10 gr.)

Şurup

2  bardak şeker (400 gr.)

4  bardak su (1 lt.)

1/2 limonun suyu

6  yemek kaşığı rom (Şurup soğuduktan sonra kat)

Yukarıdaki malzemeleri çırp ve küçük şambaba kalıplarına dök.

175 derecede ısıtılmış fırında kontrol ederek pişir, fazla pişip kek gibi olmasın.

Şambabalar pişerken şurubu hazırla ve soğumaya bırak, arzuya göre soğuduktan sonra rom ilave et .

Pişen şambabaları kalıbından çıkar derin bir kaba diz ve soğumuş olan şurubu sıcak şambabaların üstüne dök, öylece şurubu içine çeksin.

Servis yaparken ortalarına krem şanti ilave et ve birer tane de kiraz şekeri koy üstüne.

Afiyet olsun

Malzemeler

1   kilo ceviz

1  su bardağı un (160 gr.)

1  su bardağı su (250 ml.)

1/2 su bardağı pekmez (250ml. bardakla)

1  su bardağı şeker ( 200 gr.)

1 er tatlı kaşığı tarçın – zencefil – yenibahar

Cevizleri  yarım olarak dantel ipliğine  dip dibe diz. Böylece 30 cm uzunluğunda 5 tane  dizilmiş ceviz hazırla.

Diğer malzemeleri iyice karıştırarak pişir, mikserle çırp 30  dakika daha pişir. İyice koyulaşınca ateşten al.

İpe dizilmiş cevizleri sıcak olan bu harca tek tek batır ve bir yere as, altına bir kap koy fazlası oraya damlasın.

Daha sonra ilk batırılan ipten başlayarak sırayla aynı işlemi tekrarla  ki iyice üstüne bulansın ve soğumaya bırak.

Afiyet olsun

Malzemeler

2  su bardağı süt (500 ml)

2  yemek kaşığı mısır nişastası

1/2  su bardağı şeker (100 gr.)

1/3  su bardağı kakao (30 gr.)

2  yumurta

1 paket vanilya

120 gr. bitter çikolata

Nişastayı ayrı bir kapta  az bir sütle karıştırarak ez , kalan sütü tencereye koy şeker ve kakao ilave et orta ateşte şeker ve kakao eriyene kadar karıştır.

Nişastalı sütü de tencereye ilave et ve devamlı karıştır ki topaklanma olmasın, kaynamaya başlayınca kısık ateşte biraz daha pişir ve ateşten al.

Yumurtaları vanilya ile bir kapta karıştır çırp ve bu karışımı azar azar pişmiş olan pudinge karıştırarak kat tekrar ateşe koy biraz daha pişir. İndirmeye yakın doğranmış olan çikolataları da ekle pudingin içinde erit ateşten al.

Servis yapacağın kase ya da bardaklara boşalt üstlerini streç kapa ( kaymak tabakası olmasın diye) buzdolabında beklet soğuyunca servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  lt. süt

1  su bardağı toz şeker ( 200 gr.)

1 kahve fincanı pirinç unu (50 gr.)

1  kahve fincanı nişasta (50 gr.)

1  portakalın rendesi

1 tatlı kaşığı tereyağ

Sütü tencereye koy şekerle beraber kaynat.  Pirinç ununu ve nişastayı az bir suyla karıştır erit yavaş yavaş tencereye ilave et devamlı karıştırarak pişir.
Portakalın kabuğunu rendele onu da tencereye kat, yağını da ilave et  muhallebi kıvamına gelene kadar pişir kaselere boşalt soğumaya bırak.

Buzdolabında beklet servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  paket kuru incir

tereyağı

pekmez

kaymak

ceviz

İncirleri biraz soğuk suda beklet şişsin, sonra sap kısımlarını kes temizle.

Tavaya tereyağı koy kısık ateşte erit sonra pekmez ilave et (bunların ölçüleri incirin miktarına göre yani incirleri içinde bulayacak kadar) incirleri tavaya diz alt üst çevirerek sosu içine çekmesini sağla.

Sosa bulanmış ve rengi değişmiş incirleri tabağa al, servis yaparken üstlerine kaymak ilave et ve cevizle süsle masaya getir.

Afiyet olsun

Malzemeler

Aşurelik buğday

Pudra şekeri

Çeşitli şekerleme (pastacılıkta kullanılan)

Buğdayı iyice yıka ve akşamdan ıslat, sabah tencereye al üstüne su ilave et ateşe koy.

Suyunu çekip bulamaç olmayacak şekilde taneleri diri kalacak biçimde kontrol ederek haşla.

Servis tabaklarına al üstüne bol pudra şekeri dök ve şekerlemelerle süsle servis yap.

Not: Bu ilk dişini çıkaran bebeklere yapılan bir Anadolu geleneyidir sağlıklı dişler tüm bebeklerimize.