Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1 çay fincanı mayonez
1 tatlı kaşığı kapari
1 tatlı kaşığı doğranmış kornişon
1 tatlı kaşığı doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı limon rendesi
2 tatlı kaşığı limon suyu
biraz karabiber

Kornişonları çok küçük doğra, maydanozları da  çok ince kıy ve çukur bir kapta diğer malzemelerle beraber karıştır.
Tuz atmaya gerek yok turşu ve kapari yeterli tadı verir.
Bu malzemeyi buzdolabında sakla ve çeşitli sandviçlerde kullan.

Afiyet olsun

Malzemeler

250 gr. vişne

2 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı beyaz şarap

karışık meyve

Meyveleri  soy ve dilimle, salata kabına yerleştir.   Vişnelerin çekirdeklerini çıkar  dondurulmuş vişne de olur ortadan ikiye kes bir kaba al üstüne şekeri ekle ateşe koy.

Biraz pişince şarabı da ekle karıştır ve ateşten al, kasedeki meyvelerin üstüne dök harmanla.  Soğuduktan sonra servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

Dana kıyma (2 kere çekilmiş)

1 baş soğan

1 havuç

kereviz sapı

domates püresi

tereyağı – sıvı yağ

tuz – karabiber

Soğanı küçük küçük doğra tencereye at.  Havucu zar gibi doğra ilave et, kereviz sapını da ince ince doğra ekle ve bir parça tereyağı ile sıvı yağ kat hepsini bir kavur.

Daha sonra kıymayı da ekle kavurmaya devam et.  Tuz ve karabiber  serp,  domates püresini ilave et biraz da sıcak su ekle pişmeye bırak.  Kıyma iyice pişene kadar, suyu azaldıkça sıcak su ilave et.

Haşlanmış olan makarnanın üstüne hazırlanan sosu dök karıştır ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

(istenilen miktarda)İyice kızarmış tam olgunlukta etli kırmızı biber

Biberleri yıka saplarını kes  bol suda  yumuşayıncaya kadar haşla.

Sonra sık delikli bir kevgirden geçirerek kabuk ve tohumlarını etli kısımından ayır.

Geniş bir tepsiye ayrılan biberleri yay ve güneşte bırak. Daha sonra tuzla ve kavanozlara doldur üzerine de biraz sıvı yağ koy böylece küflenmez.

Acı istiyorsak içine acı biber ilave edilebilir.

Kolay gelsin.

Malzemeler

2  su bardağı galeta unu

1  yemek kaşığı tuz

2  yemek kaşığı kekik

2  yemek kaşığı kuru fesleğen

1  yemek kaşığı pul biber

1  tatlı kaşığı karabiber

Tüm malzemeyi bir kasede karıştır ve havası alınmış bir kabın içinde serin ve kuru bir yerde sakla.

 Kullanırken 1/2 su bardağı pane harcını 1 tatlı kaşığı sıvı yağla ıslat iyice karıştır et – tavuk  yada balığın her iki tarafın  bu harca bulayıp pişir.

Malzemeler

10 kg salçalık domates

Tuz (turşu için kullanılan kalın tuz)

Domatesler yaz sonuna doğru olgunlaşır ve salça için uygun olur. Bardak domatesi (küçük ve yassı olanlar) ile yapmak daha kolay, etli ve suyu az olduğu için az fire verir.

 Domatesleri yıkayıp kabuklarını soy ve rondodan geçir, artık böyle kolaylıklar var. Püre haline gelen domatesleri tencereye al ve tuzunu ilave et (tuzu istediğiniz oranda ilave edin)Kısık ateşte kaynamaya bırak, domatesler suyunu çekince tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak kaynatmaya devam et.

Domatesler salça kıvamına gelince ateşten al ve kavanozlara boşalt, kapaklarını kapatıp ters çevir. Bu şekilde soğuyana kadar beklet ve sonra serin bir yerde sakla.

Afiyet olsun