Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1 kg. yarma şeftali
1 kg. şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu

Şeftalilerin kabuklarını soy ve dilimle. Reçelin pişeceği tencereye bir kat şeftali bir kat şeker olarak diz. 2-3 saat beklet kendi bıraktığı suyla ateşe koy ve kıvama gelinceye kadar pişir.
Limon tuzunu da biraz suyla eritip ilave et 5-10 dakika daha kaynasın sonra reçeli ateşten al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.

Afiyet şeker olsun

Malzemeler

1 kg. vişne
1 kg. şeker
1/2 tatlı kaşığı limon tuzu

Vişneleri yıka saplarını ve çekirdeklerini çıkar.
Çekirdek çıkaran aletler var yoksa bir kürdan yardımıyla iterek çekirdekleri çıkarabilirsin.
Reçelin pişeceği tencereye bir kat şeker bir kat vişne olarak istif et ve beklet. 1-2 saat sonra kendi bıraktığı suyla ateşe koy kaynat.
Kıvama gelince limon tuzunu eriterek ilave et 10 dakika daha kaynasın ateşten al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.

Afiyet şeker olsun

Malzemeler

2 kg. incir
1 kg. şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
veya 2 limonun suyu

İncirleri yıka ve kabuklarını çok ince alarak bıçakla temizle.
Reçelin  tenceresine  incirleri şekerle beraber kat kat istif et sabaha kadar beklet.
Sabah 1 fincan su ilave et ateşe koy.
Kıvamı gelinceye kadar pişir çok karıştırma incirler çabuk dağılır. Limon tuzunu erit indirmeden ilave et biraz daha kaynasın ve ateşten al. Soğuyunca kavanozlara boşalt.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg mürdüm eriği
1 kg. şeker
1 limonun suyu veya
1 çay kaşığı limon tuzu

Erikleri yıka ortadan kes ve çekirdeklerini çıkar.
Reçel tenceresine 250 gr. su koy erikleri de içine at kaynasın.
Daha sonra kevgirden geçir kabukları ayrılsın ve kalan püreye şekeri ilave et reçeli pişirmeye başla.
Reçel kaynayıp kıvama gelince
limon suyunu da kat biraz daha pişir ve ateşten al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.
Kıvama geldiğini anlamak için küçük bir tabağa bir kaşık reçel koy soğusun sonra tabağı hafifçe eğdir
reçel akmıyorsa kıvamda demektir.

Afiyet şeker olsun

Malzemeler

7-8 tane klemantin mandalina
1 kilo şeker
2.5 su bardağı su (625 ml.)
1 limonun suyu

Mandalinaları yıka ve kabuklarını soy. Kabukların bir kısmını ince ince doğra ve soğuk suda biraz beklet.
Mandalinanın dilimlerini kaynar suda 10 dakika haşla, sonra soğuk suya at. Böylece dilimlerin kabukları ve beyaz lifleri kolayca soyulur.
Şekeri suyla beraber karıştıra karıştıra iyice kaynat içine temizlediğin dilimleri ve ince ince doğranan kabukları at. Reçel koyulaşınca içine bir limonun suyunu ekle biraz da öyle pişir ve ocaktan al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.

Afiyet olsun

Malzemeler

5 tane yafa portakalın kabuğu
1 kilo şeker
500 gr. su
1 limonun suyu

Portakal kabuklarının dışını bir bıçakla çok ince olarak al ve soğuk suda beklet.
Bu suyu ara ara dök değiştir ki acısı gitsin.
Bir gün suda bekletilen kabukları haşla ve süz, ondan sonra istediğin büyüklükte ince ince doğra.
Şeker suyla beraber kaynasın, kaynamaya çıkınca portakalları içine at kıvama gelene kadar karıştır. İndirmeye yakın limon suyunu ilave et biraz daha kaynasın ki içine çeksin sonra ateşten al soğumaya bırak. Daha sonra kavanozlara boşalt.

Afiyet şeker olsun

Malzemeler

1.5 kg. portakalın kabuğu
4 su bardağı şeker (800 gr.)
2.5 su bardağı su (625 lt.)
1/2 limonun suyu

Portakalın kabuğunu uzunlamasına dilimle ve soy.
Her bir dilimi gül gibi kıvır, yorgan iğnesi ile ipliğe diz.
Tüm portakalların kabuklarını aynı
şekilde sıkı sıkı ipliğe dizdikten sonra ucunu düğümle ki açılmasın. Bu şekilde 2 gün su içinde beklet, gün içinde 2-3 kere suyunu değiştirerek.
Daha sonra tencereye temiz su koy ve kabukları yumuşayana kadar haşla süz.
Geniş bir tencerede şekerle suyu kaynat, kabukları ipinden sıyırarak tencereye at beraberce kaynasın.
Tahta kaşıkla arada karıştır ama kıvrılmış kabukları açmamaya dikkat et.
Kıvama geldiğini anlamak için
reçelin suyundan bir kaşık tabağa al ve soğumasını bekle, tabağı hafifçe eğ reçelin suyu akmıyorsa kıvamda demektir. Limon suyunu da ekle biraz daha kaynat ve ateşten al. Soğuyunca kavanozlara boşalt.

Afiyet şeker olsun

Malzemeler

3.5 su bardağı nar suyu(taze sıkılmış) ( 1 lt.)
1 su bardağı ayıklanmış nar
3 su bardağı şeker (600 gr.)
1 limon suyu

Narların suyunu sık ve reçel tenceresine koy, şekeri de ilave et beraberce kaynat.
Orta ateşte biraz daha kaynasın ayıklanmış narları  da ilave et.

Reçel kaynayıp kıvama gelince 1 limonun suyunu kat, biraz daha pişir ve ateşten al soğumaya bırak.
Daha sonra kavanozlara boşalt.
(kıvama geldiğini anlamak için bir tabağa bir kaşık reçel koy tabaktan akmıyorsa kıvamda demektir.)

Afiyet şeker olsun

Malzemeler

1.5  kg. çekirdeksiz  üzüm

1  kg.   şeker

1  limonun suyu

Üzümleri tanele ve iyice yıka.  Reçel tenceresine bir kat üzüm bir kat şeker olarak hepsini yerleştir ve sabaha kadar beklet, üzümler suyunu bıraksın.

Pişirirken  hafif hafif karıştır şeker iyice erisin, bir kevgir kaşık yardımı ile üzüm tanelerini çıkar başka bir kaba al.

Tenceredeki şekerli suyu kıvama gelene kadar kaynat ve ayrılan üzümleri tekrar tencereye ilave et  biraz da böyle kaynasın.  Limon suyunu da kat bir pişirim kaynatıp indir.

( Şekeri üzümün tatlılık derecesine göre daha az veya daha çok ilave edebilirsiniz )

Afiyet olsun

Malzemeler

2  kg. kırmızı veya sarı havuç

1 – 1.5  kg. şeker

tarçın

Havuçları yıka saplarını kes bol suda iyice yumuşayana kadar pişir sonra mikserle püre haline getir.

Şekeri  çok az bir suda erit, havuç püresini de içine kat iyice katılaşana kadar pişir. Üzerine biraz tarçın ilave et ateşten al.

Afiyet olsun