Yayamın Tarifleri

Malzemeler

2 su bardağı pirinç (500 gr.)

4 su bardağı tavuk suyu (1 lt.)

2 yemek kaşığı yağ

1 baş soğan

2-3 tane tavuk ciğeri

sıvı yağ

1 demet dereotu

dolmalık fıstık

dolmalık kuş üzümü

tuz – karabiber

tarçın – yenibahar

Tavaya biraz sıvı yağ koy ve küçük ğküçük doğranan tavuk ciğerlerini sotele ve ateşten al.

Tencereye 2 kaşık yağ koy(tereyağı veya sıvı yağ) küçük küçük doğranmış olan soğanı   kavur, üzerine  fıstıkları ilave et rengi dönene kadar kavurmaya devam et.

Daha sonra yıkanmış olan pirinci de kat beraberce biraz daha kavur ve tavuk suyunu ekle.  Ayıklanmış olan kuş üzümünü ,  dereotunu tuz ve baharatları da ilave ettikten sonra önce orta ateşle sonra kısık ateşle pişmeye bırak.  Pilav suyunu çekince ateşten al ve içine  tavuk ciğerini ilave et üstünü kapat demlenmeye bırak.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  su bardağı  doğranmış mantar

2  su bardağı pirinç (ölçülerin hepsi 250 gr. su bardağı ile verilmiştir)

4  su bardağı su

1  yemek kaşığı tereyağı

1  yemek kaşığı zeytinyağı

tuz – karabiber

Mantarları  yağla biraz kavur daha sonra yıkanmış pirinçleri ekle biraz da pirinçle beraber kavur.
Tuz ve karabiber ekle suyunu da ilave et pişmeye bırak  kaynamaya çıkınca  altın   kıs biraz da öyle pişsin suyunu çekince ateşten al ağzını bir bezle kapa demlenmeye bırak.

Afiyet olsun

Malzemeler

2  su bardağı bulgur (400 gr.)

1  su bardağı yeşil mercimek (200gr.)

2  baş soğan

1  yemek kaşığı salça

2  yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ

4  su bardağı su ( 1 lt.)

tuz

Yeşil mercimekleri biraz haşla ve suyunu dök.Soğanları ince ince doğra yağda kavur sonra bulguru da ilave et biraz daha kavurduktan sonra salçayı ekle.

Mercimekleri de ilave et tuz at ve suyunu da ekledikten sonra pişmeye bırak   ( Bulgurun cinsine göre suyunu ayarlamak gerekir)  Suyunu çekince ateşten al  ve üstünü bir bezle kapa kabarmaya bırak.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr.  hamsi

1 su bardağı pirinç (250 gr. )

2 su bardağı su ( 500 ml.)

1 baş soğan

1 yemek kaşığı sıvı yağ

dolmalık fıstık

kuş üzümü

dereotu

tuz

karabiber

tereyağı

Balıkçıdan alınan hamsiyi temizle kılçıklarını çıkar  yıka ve tuzla.

Soğanı küçük küçük doğra ve sıvı yağda kavur içine yıkanmış olan pirinci ilave et, dolmalık fıstıkları da ekle   fıstıklar kızarıncaya kadar kavur. Kuş üzümü, kıyılmış olan dereotunu, tuzu, karabiber  de kat karıştır. Isıtılmış olan sıcak suyu ilave et orta ateşte pişmeye bırak.

Diğer tarafta yuvarlak bir fırın tepsisini yağla, hamsilerin birazını sırtı alta gelecek şekilde tepsinin dibine diz.  Tepsini kenarlarına da aralıklı olarak hamsileri gene sırtları tepsiye gelecek şekilde diz.

Suyunu çekmiş olan pilavı demlemeye bırakmadan hamsilerin üzerine ilave et ve kenardaki hamsilerin uç kısımlarını da pilavın üstüne çevir.

Kalan hamsileri de aynı şekilde pilavın üstüne diz, en üste bir kaç parça tereyağı ilave et. 180 derecede ısıtılmış fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 su bardağı pirinç  (500 gr.)

4 su bardağı tavuk suyu  (1 lt.)

1 demet yeşil soğan

1/2 demet maydanoz

2 yemek kaşığı tereyağı

tuz

Soğanları ve maydanozu yıka, soğanların beyaz ve yeşil kısımlarını ayır. Beyaz kısımlarını ince ince doğra, yeşil kısımlarını irice kıy. Maydanozun saplarını kes yaprak yaprak ayır.

Bir su bardağı tavuk suyunu blendere koy , maydanoz,  soğanın yeşillerini ilave et malzeme iyice eriyene kadar çalıştır.

Pilav tenceresinde tereyağı kısık ateşte erit, soğanın beyaz kısımlarını ekle hafifçe kavur sonra yıkanmış olan pirinci de ekle tekrar kavur. Tuzunu ve hazırlanan yeşil suyu ilave et. Pirincin cinsine göre kalan suyu da ilave et orta-kısık arası ateşte suyunu çekene kadar pişir. Ocaktan al üstüne bir bez ört dinlendir sonra  servis yap.

Afiye olsu

Malzemeler

2  tane enginar

1  tane havuç

1  baş soğan

dereotu

1  bardak pilavlık pirinç

2 yemek kaşığı zeytin yağı

tuz

Enginarları temizle iç kısımlarını haşla, kısık ateşte iyice pişene kadar. Havucu ve soğanı rendele tavada z.yağı ile hafif kavur, haşlanmış enginarları küp küp doğra tavaya ekle  hepsini bir biraz daha kavur.

Yıkanmış ve suda bekletilmiş pirinci süz tavaya ilave et. Enginarların haşlama suyundan 2 bardak su kat, tuzunu da ekle kapağını kapat  pilav suyunu çekene kadar pişir.

İndirmeye yakın kıyılmış dereotunu ekle ateşten al üstüne bir bez ört kabarmaya bırak.

Bu pilavı hem sıcak hem de soğuk tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  baş soğan

1  orta boy kabak

1  küçük havuç

1  kırmızı biber

1  yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı zeytin yağı

1 bardak pilavlık bulgur

2  bardak su veya et suyu

salça – tuz

Soğanı küçük küçük doğra, kabağı ve havucu soy küp küp doğra, biberi temizle ince ince doğra ve hepsini tavaya al yağla beraber biraz çevir. Bulguru ilave et ve bulgur yağı çekene kadar kavur.  Salçasını tuzunu kat hepsini bir karıştır suyunu da ekle pişmeye bırak.

Suyunu çekene kadar pişir sonra kabarmaya bırak.

Afiyet olsu