Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1 adet büyük patates

1 adet havuç

1.5 su bardağı bezelye

10 tane kornişon salatalık turşusu

1 küçük kavanoz  mayonez

tuz – karabiber – yarım limon suyu

Patates ve havucu yuvarlak yuvarlak kes bezelyeleri de ilave et hepsini beraber haşla. Haşlanan sebzeleri kevgirden süz.

Patatesleri ve havuçları ayır küp küp keserek salatayı yapacağın kabın içine koy. Haşlanmış bezelyeleri de ilave et. Salatalık turşusunu soğuk sudan geçirdikten sonra onları da küçük küçük kes ilave et.

Tuz-biraz karabiber serp-limon suyunu ekle hep beraber karıştır.

En son mayonezi ilave et iyice karıştır. Malzemeyi tabağa yay üzerini dörde bölünmüş salatalık turşusu ile süsle. Servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 orta boy süzme yoğurt
1-2 yemek kaşığı Pınar Labne
sarımsak
kuru nane

Süzme yoğurdu bir kaba boşalt içine 1-2 kaşık labne peyniri kat iyice karıştır topak kalmasın. Sarımsağı
havanda biraz tuzla ez onu da içine kat karıştır.
Servis yapacağın tabağa boşalt üstüne kuru nane serp. İşte size kolay bir meze.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 orta boy kereviz
1 ekşi yeşil elma
1 tatlı kaşığı limon
mayonez
yoğurt
sarımsak
tuz

Kerevizleri soy ve rendele. Elmayı da aynı şekilde soy rendele.
Bunları derin bir kapta karıştır tuz ve 1 tatlı kaşığı limon ilave et.
Bu karışıma aldığı kadar mayonez ve yoğurt koy.
Mayonezin biraz daha çok olması lazım yoğurttan. Damak tadına
göre sarımsak ilave et üstünü maydanozla süsleyerek servis
yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4 orta boy patates
2 su bardağı nohut (250 gr. lık bardakla)
1.5 kg. kuru soğan
1 küçük kavanoz tahin (300 gr.)
dolmalık fıstık
kuş üzümü
tarçın-yeni bahar-karabiber
2 tatlı kaşığı şeker
tuz

DIŞI :
Patatesleri iyice yıka ve kabukları ile haşla. Patateslerin kabukları çatlamadan çıkar.
Nohutları bir gece önceden ısla ve ertesi gün düdüklüde haşla suyunu süz .

Nohut ve patatesleri soğumadan püre haline getir. Hamur haline gelmiş bu karışıma tahinin 1/4 ini  ekle,  tuzu,  şekeri ve biraz da tarçın ilave et iyice yoğur ve soğumaya bırak.

İÇİ :
Kuru soğanları kalın kalın piyaz şeklinde doğra.
Bir kaba 1 çay bardağı su koy soğanları da ilave et kapağını kapa. Kısık ateşte soğanları suyunu çekip karamelize olana kadar pişir. İyice pişip rengi değişen soğanları tel süzgece al suyu kalmışsa süz.  İçine 3/4 tahin,  dolmalık fıstık, kuş üzümü, şeker ve birer tatlı kaşığı baharatlardan ekle  tuzunu at karıştır harmanla.

Beklettiğimiz nohut ve patates hamurundan bir topak al ve temiz bir bezin üzerine koy. Bezin diğer ucunu üstüne kapa ve merdaneyle hamuru incelt. Bezi aç incelmiş hamurun içine bolca soğanlı malzemeden koy. Bezle beraber hamurun diğer ucunu üstüne kapat (yani malzeme arada kalacak şekilde) Bu şekilde hazırlanan topikleri tabağa diz ve buzdolabında  bir gün beklet.  Servis yaparken üzerine bolca tarçın serp .

(Hamuru açarken bez yerine streç de kullanabiliriz)

Afiyet olsun

Malzemeler

3 tane orta boy kabak
3 yumurta
tuz
dereotu
1 çay bardağı süt
un (aldığı kadar)

Kabakları soy ve rendele. Geniş bir kaba yumurtayı kır ve iyice çırp.
İçine tuzu – doğranmış dereotunu – rendelenmiş kabakları ve sütü
kat Sulu bir kıvamda olmalıdır içine aldığı kadar un ilave et ve hep beraber karıştır. Topak kalmasın.
Daha sonra yağı kızmış tavaya kepçeyle birer birer dök kızart.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 su bardağı kuru bakla (250 gr.lık bardakla)
1/2 su bardağı zeytin yağı (110 ml.)
2 kuru soğan
1 çay kaşığı şeker
tuz
dereotu
limon

Baklaları akşamdan ıslat. İnce ince doğranmış soğanı zeytinyağında
kavur, baklayı – şekeri – tuzu kat ve 3 bardak su ilave ederek pişir. Suyu azalıp iyice pişen baklaları bir kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçir. Servis tabağına al üzerinden z.yağı gezdir biraz limon sık dereotu ile
süsle servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 su bardağı ceviz ( 250 gr. lık bardakla)
2 dilim bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
tuz – z.yağı – maydanoz

Cevizi küçük küçük doğra(yada rondodan geçir).
Ekmek içini iki el arasında ufala cevize kat.
Sarımsakları ez ve biber salçasıyla beraber karışıma ilave et. Tuzu kimyonu da kat hepsini karıştır. Zeytin yağını ve maydanozu da katınca servis tabağına al.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kase kuru fasulye
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 limon suyu
tuz – pul biber – kimyon
zeytinyağı
yeşil soğan
maydanoz
haşlanmış yumurta

Fasulyeyi haşla ve süz geniş bir kaba al.
Bir kaseye tahini-limon suyunu-sirkeyi-zeytinyağını – pul biberi -kimyon ve tuzu koy hepsini iyice karıştır. Bu karışımı fasulyeye kat ve harmanla daha sonra ince ince doğranan yeşil soğanı,  maydanozu  ilave et. Servis tabağına al üstüne haşlanmış yumurtayı dilimle ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  su bardağı nohut
1/2 su bardağı tahin
2-3 diş sarımsak
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
z.yağı – tereyağı
tuz – pul biber

Nohudu akşamdan soğuk su ve biraz tuz ile ıslat.
Ertesi gün kabarmış olan nohudu süz ve su ilave ederek iyice haşla. Haşlanan nohudun kabuklarını soy blendıra at. Üstüne tahini – limon suyunu – ezilmiş olarak sarımsakları kimyon ve tuzu ilave et hepsini bir püre haline getir nohutlar iyice ezilmiş olsun. Bu karışımı servis tabağına al. Dolapta biraz beklet.
Tavaya biraz z.yağı biraz tereyağı koy pul biberi de ekle kızdır ve servis yapmadan önce humusun üzerine gezdir.

Afiyet olsun