Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1/2 kg. pırasa
2 tane havuç
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı salça
tuz – limon – şeker

Pırasaların üst kalın kabuklarını soy ve yarım parmak uzunluğunda doğra. Havuçları da soyup ortadan ikiye böl yarım ay şeklinde doğra. Soğanı dörde bölüp halka halka doğra. Bütün malzemeyi su dolu bir kapta iyice yıkadıktan sonra tencereye koy üstüne tuzu – 1 tatlı kaşığı toz şekeri serp zeytin yağını ilave et ve biraz su içinde ezdiğin salçayı da üstüne dök. Yeteri  kadar  su ilavesiyle tencereyi ateşe koy. Kaynamaya
çıkınca yıkanmış olan pirinci de ilave et ve suyu az gelirse pırasalar pişene kadar sıcak olarak su ekle. Soğuk olarak üstüne limon sık servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 tane kırmızı biber
1 tane sarı biber
2-3 tane yeşil biber
1 tane kabak
1 tane havuç
1 büyük brokoli
1/2 demet maydanoz
tuz – kırmızı biber
zeytinyağı

Soğanı ikiye böl ve piyaz gibi doğra tavaya at.
Sarımsakları da soy bütün olarak ilave et biraz zeytinyağı  ile çevir. Biberleri temizle ortadan böl ve uzun uzun doğra onları da ateşteki tavaya kat.Kabak ve havucu da temizle ince ince dilimle.
Brokoliyi de dallarından ayır yıka ve uzunlamasına kes tavaya at her malzeme ilavesinde tavayı karıştır.
Tuzunu biberini de at biraz daha zeytinyağı ilave et iyice sotele. Sebzeler suyunu çekince altını kıs ve doğranmış maydanozu da kat biraz daha pişir ve ateşten al. Sebzeler biraz diri kalırsa daha iyi olur.

Bu kavurmayı her türlü et yemekleri yanında ikram edebilirsiniz ya da makarnalara katarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. taze bakla
2 yemek kaşığı un
2 limon suyu
1 kuru soğan
1 demet dereotu
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı şeker
tuz

Derin bir kaba su doldur içine unu ve 1 limonun suyunu ilave et. Baklaları yıka ve kenarlarını temizle sonra suyun içine at ki kararmasın.
Soğanı küçük küçük doğra ve tencerenin dibine koy. Üstüne baklaları diz en üste de doğranmış dereotunu koy. Zeytinyağı ve 1 limon suyunu şeker ve tuzu da ilave et üstünü kapayacak kadar sıcak su koy ve kısık ateşte pişir ki baklalar dağılmasın. Soğuduktan sonra yanında yoğurtla servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. taze fasulye
1 büyük soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 tane olgun domates
2 tane yeşil biber
tuz-şeker

Fasülyeleri yıka ve kenarlarını ince ince al
ki pişince kılçıkları çıkmasın. Daha sonra soğanı yemeklik doğra. Domateslerin kabuklarını soy ve onları da küp küp doğra. Biberlerin tohumlarını çıkar onları da küçük küçük doğra. Hapsini derin bir kapta harmanla tuz ve şekeri de at ve pişirilecek
tencereye malzemeleri koy. Zeytin yağını ve 1 su bardağı su ilave et ateşe koy biraz harlı ateşte pişsin daha sonra suyu azsa ilave et ve normal hararetli ateşte pişene kadar pişir.
Düdüklü tenceresi olanlar daha az su ilavesi ile 15- 20 dakikada pişirebilirler.

Afiyet olsun

Malzemeler

3 tane büyük patates
1 paket krema
rende kaşar
tuz
karabiber

Patatesleri soy yıka yuvarlak olarak ince ince
dilimle. Tuzunu karabiberini at iyice harmanla.
Fırın kabını yağla patatesleri balık sırtı gibi
diz. Üstüne kremayı dök ve 200 derecede pişir.
Patatesler pişince rende kaşarı üstüne ekle.
Kaşarlar kızarıp eriyince fırından al sıcak
sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 bardak dolusu yeşil mercimek
1 baş kuru soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
tuz – şeker

Mercimekleri ayıkla yıka ve biraz soğuk suda beklet.
Soğanı küçük küçük doğra tencereye koy. Mercimekleri süz tencereye ilave et yağını, tuzu, bir tatlı kaşığı şekeri de kat ve suyunu soğuk olarak epeyce koy bazı mercimekler çok su çeker.
Tencereyi ateşe koy pişene kadar suyunu çektikçe su ilave et. Zevke göre sıcak veya soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane orta boy kabak
2 tane patlıcan
2 tane orta boy patates
6 tane çarliston biber
3 tane olgun domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
zeytinyağı
tuz

Patlıcanları soy ve yuvarlak dilimle(dilimler çok ince olmasın).
Kabak ve patatesleri de soyup yıka kabakları yuvarlak patatesleri elma dilimi şeklinde kes. Kızgın yağda önce patatesleri sonra
kabakları ve patlıcanla biberi kızart.
Sos için tencereye biraz zeytinyağı koy kızdır içine rendelenmiş domatesleri tuzu ve şekeri ilave et iyice püre haline gelene kadar pişir. Daha sonra rendelenmiş sarımsakları da ekle ve ateşten al.
Kızartmaları servis tabağına al sosu üzerine dök bir kaç maydanoz yaprağı ile süsle servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. yerelması
1 tane havuç
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
dereotu

Yerelmasını kazıyarak soy ve kararmaması için suda beklet. Havucu soy ve küp küp doğra, yerelmasını da büyüklüğüne göre 2 ye böl. Soğanı da doğra, pirinci sudan geçir süz.
Tencereye zeytinyağı koy ve soğanla havucu sotele.
daha sonra yerelmasını süz ilave et beraber çevir, tuzunu şekerini at yeterli sıcak su ile birlikte limon suyunu ekle. Pirinci de ekleyip pişmeye bırak.
Pirinç pişince ateşten al ve üstüne doğranmış dereotunu serp servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4-5 tane orta boy patlıcan
4 baş soğan
6 diş sarımsak
2 tane domates
2-3 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı şeker
maydanoz
tuz
zeytin yağı

Patlıcanları alacalı soy ve kızgın yağda hafif pembe olacak şekilde çevire çevire kızart. Patlıcanları karnıyarık tenceresine diz ve ortalarını bıçakla hafifçe yar içini doldurmak için yanlara doğru aç biraz tuz at.
Soğanı piyaz doğra, sarımsakları da doğra beraberce az bir yağla tavada çevir içine doğranmış domatesi biberi de kat ateşten al üstüne kıyılmış maydanozu ilave et tuzunu şekerini at karıştır.
Hazırlanan içi kaşık kaşık patlıcanların içine doldur.
Üstlerine de birer parça biber kapat. 2 su bardağı sıcak su ilave et ateşe koy. Pişince ılık veya soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

3 tane kereviz
2 tane havuç
1 tane patates
1 büyük soğan
1 çay kaşığı şeker
tuz – limon suyu
zeytinyağı

Havuç ve patatesi soy yıka ve yuvarlak dilimle.
Kerevizi de soyup ortadan ikiye böl ve biraz
daha kalınca dilimle (diğerlerine göre daha çabuk piştiği için)Yapraklarını da yıkayıp irice doğra. Soğanı da dörde böl yuvarlak yuvarlak doğra.
Tencerenin dibine havuçları onun üstüne patatesleri ve soğanları en üste de kerevizleri diz. Kereviz yapraklarını da ilave et, şekerini tuzunu at biraz da limon suyu dök kerevizler kararmasın. Yarım bardak zeytinyağı ve üstüne çıkacak kadar su ilave et ateşe koy.
Patatesler pişince ocaktan al soğumaya bırak.

Afiyet olsun