Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1 orta boy karnabahar
2 yumurta
un
süt
tuz
sıvı yağ
yoğurt
sarımsak

Karnabaharı dal dal ayır sert olan kök kısımlarını kes yıka. Tencereye bol su koy ve karnabaharları çok az haşla (fazla haşlanırsa dağılır)ve süz.
Çukur bir kaba yumurtaları kır çırp içine biraz un kat ve su veya sütle incelt ama koyuca bir kıvamda olsun, biraz da tuz ilave et.
Karnabaharları bu harca bula ve kızgın yağda kızart.
Hepsini aynı şekilde kızart ve servis tabağına al.
Sarımsağı biraz tuzla ez ve yoğurda katıp karıştır, bu sosu da kızarmış olan karnabaharların üstüne dök servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. şalgam
2 havuç
2 patates
1 baş soğan
tuz
şeker
zeytinyağı
limon

Şalgamı, havucu, patatesi ve soğanı temizle yıka ve yuvarlak yuvarlak doğra. Biraz şeker ve tuzla bu sebzeleri harmanla ve tencereye yerleştir. Üstünden 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir suyunu soğuk olarak ekle ve tencereyi ateşe koy. Sebzeler pişince ateşten al soğuk olarak limon ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kilo ıspanak
1/2 su bardağı sıvı yağ
1-2 diş sarımsak
yoğurt
pul biber

Ispanakları ayıkla ve iyice yıkadıktan sonra ince ince kıy. Tavada az bir yağla suyunu çekene kadar ıspanaklar  çevir. Daha sonra biraz daha yağ ilave et iyice kavur, tuzunu at ve ateşten al.
Sarımsakları ez, yoğurda kat iyice karıştır ve
ıspanakların üzerine dök. Pul biberi de yağda
yak, yoğurdun üstüne gezdir ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 demet pazı
1 baş soğan
3-4 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı tereyağı
tuz

Soğanları piyazlık doğra yağda kavur. Pazıları
doğra, hafif haşla süz ve suyunu sıkarak yağda kavrulan soğana kat. Sarımsakları havanda ez ve tuzla beraber pazıya ilave et. 10 – 15 dakika kavur ateşten al. Yoğurt ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. ıspanak
1/2 su bardağı krema
tuz
karabiber

Ispanakları ayıkla kalın saplarını ayır ve bol
suyla iyice yıka. Yıkadıktan sonra süzülmesini beklemeden sulu sulu derin bir tencereye koy kapağını kapa ve kısık ateşte kendi suyu ile haşlanmasını bekle.(bunu düdüklü tencerede buharlı haşlama konumunda da yapabilirsiniz)
Ispanakları süz iri iri doğra ve bir tavaya
al, tuz ve karabiber ekle, kremayı da ilave
ettikten sonra biraz da bu şekilde pişir ve
ızgara etlerin yanında servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4-5 tane patates

2  tane kuru soğan

zeytin yağı

tuz – kırmızı biber

Patatesleri yıka kabukları ile haşla,  haşlanan patatesleri soy ve ez.  Soğanı küçük küçük doğra tavada biraz yağla kavur, içine patatesleri ekle hepsini bir karıştırarak kavur.   Tuz ve kırmızı biber ekle biraz daha kavur ateşten al servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kutu bürüksel lahanası

1 baş soğan

3 diş sarımsak

2 tane olgun domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı şeker

tuz – limon

Lahanaları yıka ve süz . Soğanı  sarımsakları ince ince doğra ve zeytinyağı ile kavur. Küp küp doğranmış domatesleri de ekle biraz çevir  lahanaları ilave et.   Şeker – tuz ve  biraz da limon suyu kat, sıcak su ilave et orta ateşte pişir.  Soğumadan tencereden boşaltma ki lahanalar dağılmasın, servis tabağına al soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2  baş soğan

1  küçük karnabahar

1 büyük dilim bal kabağı

3-4 tane acı sivri biber

1-2 diş sarımsak

zeytinyağı

maydanoz

zerdeçal

tuz

Soğanları piyazlık doğra ve derin bir tavada zeytinyağı ile biraz kavur, içine 2 cm kalınlığında doğranan bal kabağını kat. Karnabaharı da küçük küçük dallara ayır yıka tavaya ilave et, hepsini bir yağda çevir.  Biberleri doğra sarımsağı bıçakla ezerek tavaya ekle,  zerdeçal ve tuzunu da katıp sıcak su ilave et kapağını kapa pişmeye bırak.

Daha sonra maydanozları kökleri ile doğrayıp içine at, biraz daha pişsin ateşten al servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4  tane  orta boy kabak

1  tane büyük soğan

2-3  diş sarımsak

2  tane büyük olgun domates

dereotu

zeytinyağı

tuz -şeker

Soğanı ve sarımsağı doğra 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tencerede biraz kavur. Sonra küp küp doğranmış domatesi kat biraz pişir . Kabakları soy ortadan ikiye böl ve ince ince dilimle,  dereotunu doğra tencereye ilave et.  Tuzunu  ve Bir tatlı kaşığı şekeri ekle az bir suyla pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  paket mantar

1  yemek kaşığı zeytinyağı

1  yemek kaşığı tereyağı

tuz

pul biber

rende kaşar

Mantarların kabuklarını soy ve dilimle.  Yağları tavada kızdır ve mantarları sotele.
Tuz ve biberi ekle, mantarlar suyunu çekene kadar pişir.

Tavadan almadan rende kaşarı mantarlara karıştır eriyince ateşten al sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun