Yayamın Tarifleri

Malzemeler

500 gr. aşurelik buğday

1 kg. şeker

250 gr. üzüm

250 gr. kayısı

1 tutam tuz

Buğdayı iyice yıkayıp büyük bir tencere dolusu kaynayan suya buğdayları atın, yarım saat kaynatın. Ateşten indirdikten sonra, içine bir çorba kaşığı şeker ve bir tutam da tuz ilave edip karıştırın. Tencereyi kalın örtülerle sarıp sabaha kadar bekletin.

(yayanın deyimiyle buğdayı ‘gelin’ yapın)

Kabarmış buğdayın üzerine sıcak su ilave edin ve şekeri de azar azar  ilave    ederek buğday pelte haline gelinceye kadar pişirin.

Ayrı bir kapta, kayısıların üstünü kapayacak kadar suyla pişirin ve suyu ile beraber kaynayan aşureye ilave edin.  Kalan şekeri ve  üzümü de tencereye ekledikten sonra, yarım saat daha pişirin.  

Daha sonra kaselere boşaltarak soğumaya bırakın.  Servis yaparken, kendi zevkinize göre, ceviz, nar tanesi, badem ile süsleme yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…İyi seneler

Malzemeler

3 su bardağı irmik  (500 gr.)

2 su  bardağı şeker   (400 gr)

2 bardak su   (500 ml)

1/2 paket yağ (125 gr.)

1/2 su bardağı sıvı yağ (110 ml.)

dolmalık fıstık  ( bir avuç)

Şeker – 1/2 paket yağın yarısı – sıvı yağı ve suyu bir kapta kaynat ve soğumaya bırak. İrmik – dolmalık fıstık – kalan katı yağı başka bir kapta kısık ateşte kavur fıstıklar kızarıncaya kadar devamlı karıştır ki irmik yanmasın.

 Kavrulan irmikleri şekerli suya yavaş yavaş ilave et ve suyunu çekene kadar karıştırarak pişir. Ateşten indirdikten sonra tencerenin ağzını bir bezle kapat ve kabarmaya bırak.

Daha sonra helvayı bir tepsiye boşalt ve bir çatal yardımıyla helvayı tanele .

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. tel kadayıf

1,5 kg.şeker

1 su bardağı sıvı yağ (220 ml.)

6 bardak su (1.5 lt.)

200 gr. ceviz

toz tarçın

yarım limon

 Tepsiyi yağla tel kadayıflarının yarısını tepsiye yerleştir.

 Üzerine ezilmiş cevizleri ilave et ve tarçını serp.

Onun üzerine de kalan kadayıfı yerleştir ve her tarafa gelecek şekilde yağı üzerinden dök.Orta hararetli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişir

Şerbet:

Şekeri 6 bardak su ile kaynat. Yarım limonun suyunu ilave et ve biraz daha kaynat.  bu şerbeti fırından çıkmış ve ılımış kadayıfın üzerine dök.Tepsinin üzerini kapat akşama kadar beklet ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. süt

4 çorba kaşığı pirinç

1 su bardağı şeker (damak zevkine göre daha az olabilir)

1 çorba kaşığı nişasta

Pirinci bir pişirim kaynat ve suyunu süz. Sonra süte ilave et ve pirinç pişene kadar karıştırarak orta ateşte pişir.

Daha sonra şekeri ve nişastayı ilave et (nişastayı suyla ez öyle kat) biraz daha pişir koyulaşınca ateşten al ve kaselere boşalt.

Arzuya göre tarçın serperek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 kg. temizlenmiş kabak

4 su bardağı şeker (800 gr.)

1 portakal

Kabakları yıka ve dilim dilim doğra. Doğranmış kabakları tencereye diz üstüne şekeri dök. Portakalı soy ve küçük küçük doğra kabakların üstüne ilave et .Kabaklar çok su bıraktığı için genelde tencerenin ağzını kapatmadan pişir. Kabaklar pişip suyu da çekince ateşten al.

Üstüne ceviz ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kutu büyük boy ananas
2 kivi
1 portakal rendesi
1 su bardağı portakal suyu
1 limon suyu
3 çorba kaşığı nişasta
6 çorba kaşığı şeker

Ananasları borcama diz ortalarına kivileri dilim dilim koy .
Tencereye konservede kalan ananasın suyunu -portakal suyunu limon suyunu -nişastayı- şeker ve portakal rendesini koy ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişir. Çok katı olmasın .
Borcamdaki meyvelerin üstüne dök buzdolabında beklet .
Soğuk soğuk ikram et.

Afiyet olsun.

Malzemeler

1 litre süt
7 çorba kaşığı irmik
10 kaşık şeker
1 portakalın suyu
1 paket vanilya

Hepsini beraber bir tencereye koy ve muhallebi gibi pişir.
Çok katı olmasın. Sonra borcama dök ve soğuduktan sonra servis yap.
Üstüne tarçın da eklenirse  güzel olur.
İşte size kolay bir tatlı…

Afiyet olsun

Malzemeler

2 kahve fincanı un (100 gr.)
125 gr. katı yağ
1 litre süt
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya

Sütü kaynat ve ateşten al. Başka bir kapta yağla unu kavur.
Ilımış sütü azar azar una ilave et. Unun topaklanmaması için tel karıştırıcı ile devamlı karıştır.
Vanilyayı ve şekeri de kat koyulaşıncaya kadar pişir. Ateşten al ve pişmiş olan malzemeyi mikserle çırp (5-10 dk. kadar)
Borcama boşalt ve soğumaya bırak.

Afiyet olsun