Malzemeler

1/2  kg. çiğ köftelik bulgur

3   yemek kaşığı salça

3   yemek kaşığı isot biber

1   baş büyük kuru soğan

1/2  demet yeşil soğan

1/2  demet maydanoz

kuru nane

kimyon

tarçın

tuz

6  tane yumurta

tereyağı

sıvı yağ

Bulguru geniş ve kenarlı bir tepsiye al, üzerine kaynamış

su dökerek ıslat. Bulgurun her tarafı ıslanınca elinle karıştr

ve yoğurmaya başla.  Daha sonra salçasını ve  küçük küçük

doğranmış olan kuru soğanı ekle tekrar harmanla, biraz daha

sıcak su ilave et iyice bulgura yedir.

Yeşil soğanı ve maydanozu ince ince kıy bulgura kat. Kimyon,

tarçın, kuru nane, tuz ilave et tekrardan iyice yoğur bütün

malzeme birbirine karışsın.

Diğer tarafta tavaya 2 kaşık tereyağı 2 kaşık sıvı yağ koy iyice

kızdır. Yumurtaları bir kapta çırp biraz tuz ilave et ve yanmış

olan yağa ilave et, yumurtalar köpürerek pişmeye başlar.

İki çatalla harmanlayarak pişir ve sıcak sıcak bulgura ilave et.

Elimizin dayandığı kadar karıştır ve yumurtaları bulgura yedir.

Tüm malzeme karışana kadar yoğur ve  ceviz büyüklüğünde

parçalar alarak yuvarla salata yapraklarının üzerine diz.

Yanında ayran ile servis yap.

Afiyet olsun