Malzemeler

300 gr. kemikli kuzu eti
1 yumurta
1/2 limonun suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
pul biber

Eti yıka ve düdüklüde haşla. İyice haşlanan eti kemiklerinden ayır küçük küçük didikle.
Tencereye didiklenen etleri koy, etin suyunu da tel süzgeçten süz ki kemik parçası kalmasın ve tencereye ilave et tuzunu at kaynamaya bırak.
Etin suyu az gelirse kaynamış su ilave et.
Yoğurdu iyice çırp içine unu ilave et, üstüne
yumurtayı kır, soğuk su ile limon suyunu da kat telle çırp ve biraz da yemeğin suyundan sıcak su ilave et karıştır.
Hazırlanan terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ilave ederek karıştır ve pişmeye bırak.
Tavada tereyağı ve pul biberi yak, çorbayı servis yaparken tabakların üstüne ilave et.

Düğününüz Şen Olsun

Malzemeler

1 kg. dana işkembesi
1-2 baş sarımsak
1 tane limon
1 kaşık zeytin yağı
tuz
sirke

Terbiyesi
———
2 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 limon suyu
1 su bardağı su

Temizlenmiş olarak hazır aldığın işkembeyi iyice yıka ve sirkeli soğuk suda beklet. Daha sonra iri parçalar halinde kes ve tencerede kaynayan suya at. İçine limon suyu ve 4-5 diş sarımsak, 1 kaşık da z.yağı ilave et
pişmeye bırak. 1.5 saat pişir işkembe iyice pişsin sonra tel süzgeçten başka bir tencereye süz. İşkembeleri ayır ve bıçakla küçük küçük doğrayıp suyun içine ilave et tuz at tekrar ateşe koy kaynasın.
Diğer tarafta yumurtayı çırp içine ununu kat 1 bardak suyla incelt, limon suyunu da katıp iyice karıştır.
Hazırlanan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dök ve bir yandan da karıştır. Bir pişim kaynasın ateşten al.
Ezilmiş sarımsak sosu ve sirke ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun.

Malzemeler

1 büyük demet brokoli
1 baş soğan
1 pırasanın yeşil yaprakları
1 küçük krema
zeytinyağı
tuz

Brokoliyi dal dal ayır ve küçük küçük doğra, soğanı da aynı şekilde doğra, pırasa yapraklarını da doğradıktan sonra hepsini bir yıka süzgeçten süz. Tencereye su koy
içine sebzeleri ilave et, tuz ve bir kaşık zeytinyağı kattıktan sonra kaynamaya bırak. Daha sonra mikserden geçir ve krema ilave et bir pişim kaynat ateşten al sıcak sıcak servis yap.

afiyet olsun

Malzemeler

1 tane levrek
1 havuç
1 patates
1 baş soğan
1/2 demet maydanoz
2 tane defne yaprağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
tuz
limon

Balığı yıka ve tuzla. Havucu, patatesi, soğanı da soy doğra, maydanoz ve defne yaprağı ile beraber tencerede haşlamaya başla. Sebzeler biraz pişince balığı da ilave et beraber pişsin. Daha sonra pişen balığı ve defne yaprağını çıkar.
Sebzeleri mikserden geçir. Başka bir kapta 1 kaşık tereyağı ile 1 kaşık unu kavur ve tenceredeki sebzeli suya ilave et devamlı karıştırarak biraz daha pişir.
Haşlanmış olan balığın kılçıklarını temizle ve küçük parçalar halinde çorbaya ilave et. Tuz ve limon suyunu da kat servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane kereviz
1 tane havuç
2-3 tane olgun domates
1 su bardağı tel şehriye
maydanoz
kereviz yaprağı
tuz
sıvı yağ

Sebzeleri rendele, tencerede sıvı yağla sotele. Yeterli miktarda sıcak su ilave et, kaynamaya çıkınca tuzunu at tel şehriyeleri de içine at pişsin. İnmeye yakın kıyılmış
maydanoz ve kereviz yaprağını ekle bira daha pişir ve ateşten al. Limon suyu ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 su bardağı düğürcük(ince bulgur)
1 baş soğan
2 yemek kaşığı margarin
1/2 yemek kaşığı salça
tuz
kuru nane
et suyu

Kasaptan alınan et kemiklerini önceden haşla ve suyunu dondurarak buzlukta sakla. Bu suları çorba yada pilav yaparken çıkarıp kullanabilirsiniz.
Tencerede 1 kaşık margarini erit, salçayı da ekle, et suyunu da koy kaynamaya bırak. İçine ince bulguru ilave et tuzunu da at iyice pişsin.
Küçük bir tavada, ince ince doğranmış soğanı 1 kaşık yağla kavur, nane ilave et ve kaynamakta olan çorbaya dök karıştır. Arzuya göre pul biber ekle servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane kereviz
1 tane havuç
1 tane patates
1 baş soğan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz – karabiber

Sebzeleri soy, yıka ve küçük küçük doğrayıp bir tencereye koy, üstüne su ilave et haşlansın.
Hepsi iyice pişince el mikseri ile püre haline
getir. Başka bir kapta unu yağla biraz kavur
içine sütü ilave et karıştırarak pişir.
Bu karışımı tenceredeki sebzelere ilave et, tuz ve karabiberi kat, suyu azsa biraz daha sıcak su ilave ederek tekrar kaynayana kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4  tane  büyük soğan

1-2  yemek kaşığı tereyağı

1  litre su

tuz – karabiber

2  yemek kaşığı mısır unu

rende kaşar

4 dilim ekmek

Soğanları ince ince doğra ve tereyağı ile  kavur ateşten al biraz soğusun sonra üstüne suyu ilave et. Tuz ve karabiberi de at harlı ateşte kaynamaya çıkınca kısık ateşte pişirmeye devam et.  Unu biraz suyla ez  karıştırarak çorbaya ilave et, çorba koyulaşınca ateşten al.

Ekmek dilimlerini kızart küçük parçalara böl,  servis yaparken çorbaya ilave et üstünden de kaşar serp.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  su bardağı buğday  (250 gr su bardağı ile ölçüler)

2  su bardağı yoğurt

4  su bardağı su

kuru nane

tuz

Buğdayı ayıkla ve iyice yıka,  üstünü kaplayacak kadar su koy yumuşayana kadar haşlansın.

Çukur bir kapta yoğurdu iyice çırp,  soğuk  su ekleyip karıştır, haşlanmış olan buğdayı da  ilave et,  tuzunu ve naneyi de katıp soğuk soğuk servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

3  yemek kaşığı tarhana

5 su bardağı su (1.250 ml.)

1  yemek kaşığı tereyağı

1  yemek kaşığı salça

tuz

nane

pul biber

Tarhanayı az bir suda beklet ki kolay ezilsin. Tencerede yağ ve salçayı erit,  suyu ve ezilmiş tarhanayı ilave et.

Kaynamaya çıkana kadar devamlı karıştırarak pişir. Sonra tarhana koyulaşana kadar biraz daha pişir ve ateşten al.  Servis yaparken nane ve pul biber ekle masaya getir.

Afiyet olsun