Kategori: KÖFTELER

Misket Köfte

Malzemeler

500 gr. koyun kıyma
2 diş sarımsak
1 baş soğan
1 yumurta
1 avuç bayat ekmek içi
tuz
kimyon
kekik
un
sıvı yağ

Derin bir kaba soğanı ve sarımsağı rendele, içine
kıymayı kat ve üzerine yumurtayı ilave et.(Koyun
kıyması yağlı olduğu için yumurta ilave ederiz)
Önceden rendeleyip sakladığın bayat ekmek içinden
bir avuç kıymaya kat, tuz-kimyon-kekik de ilave
ettikten sonra tüm malzemeyi bir güzel yoğur.
Geniş bir tepsiye biraz un serp, yoğrulan kıymadan
küçük parçalar alarak avucunda yuvarla ve unlu
tepsiye at. Bütün malzemeyi aynı şekilde yuvarla.
Tavada sıvı yağı kızdır, tepsideki köfteleri unlamak
için tepsiyi iki elinin arasında salla böylece una
bulanan köfteleri kızgın yağa at kızart tel kepçe
yardımıyla yağdan çıkar servis tabağına al.
Yanında turşu ile servis yap.

Afiyet olsun


Nohut Köftesi

Malzemeler

1 kutu haşlanmış nohut
1 yumurta
1 kuru soğan
2-3 diş sarımsak
tuz- karabiber
kimyon
maydanoz
un
sıvı yağ
galeta unu
yumurta

Nohutları rondoya koy, soğanı iri iri doğra ilave
et, sarımsakları da kat püre haline getir. Sonra
içine 1 yumurta ekle, kıyılmış maydanozu kat, tuz
ve baharatları da ilave ettikten sonra azar azar
un katarak yoğur. Köfte kıvamına gelince küçük
küçük yuvarlak köfteler yap.
Tavada yağı kızdır, köfteleri önce yumurtaya sonra
galeta ununa batırıp kızart. Ilık olarak servis yap.

Afiyet olsun


Yumurtalı Bulgur Köftesi (Urfa)

Malzemeler

1/2  kg. çiğ köftelik bulgur

3   yemek kaşığı salça

3   yemek kaşığı isot biber

1   baş büyük kuru soğan

1/2  demet yeşil soğan

1/2  demet maydanoz

kuru nane

kimyon

tarçın

tuz

6  tane yumurta

tereyağı

sıvı yağ

Bulguru geniş ve kenarlı bir tepsiye al, üzerine kaynamış

su dökerek ıslat. Bulgurun her tarafı ıslanınca elinle karıştr

ve yoğurmaya başla.  Daha sonra salçasını ve  küçük küçük

doğranmış olan kuru soğanı ekle tekrar harmanla, biraz daha

sıcak su ilave et iyice bulgura yedir.

Yeşil soğanı ve maydanozu ince ince kıy bulgura kat. Kimyon,

tarçın, kuru nane, tuz ilave et tekrardan iyice yoğur bütün

malzeme birbirine karışsın.

Diğer tarafta tavaya 2 kaşık tereyağı 2 kaşık sıvı yağ koy iyice

kızdır. Yumurtaları bir kapta çırp biraz tuz ilave et ve yanmış

olan yağa ilave et, yumurtalar köpürerek pişmeye başlar.

İki çatalla harmanlayarak pişir ve sıcak sıcak bulgura ilave et.

Elimizin dayandığı kadar karıştır ve yumurtaları bulgura yedir.

Tüm malzeme karışana kadar yoğur ve  ceviz büyüklüğünde

parçalar alarak yuvarla salata yapraklarının üzerine diz.

Yanında ayran ile servis yap.

Afiyet olsun


Tepsi Köftesi

Malzemeler

500 gr. köftelik kıyma

1 baş kuru soğan

2 diş sarımsak

2 dilim bayat ekmek

2 tane sivri biber

maydanoz

kimyon

kekik

tuz

zeytin yağı

rende kaşar peynir

 

 

Kıymayı derin bir kaba al, soğanı sarımsağı rendele içine

kat. Ekmeği ıslat elinde sıkarak suyunu süz ufala kıymaya

ilave et. Maydanozu kıy, biberin çekirdeklerini çıkar çok

ince doğra, tuz – kimyon – kekik ve biraz da zeytin yağı

ilave et hepsini bir güzelce yoğur.

Yağlanmış bir fırın tepsisine kıymayı yay elinle bastırarak

yerleştir, çok kalın olmasın ki içi pişsin.

200 derecede ısıtılmış fırında pişir daha sonra üstüne rende

kaşar ilave et üstü kızarınca fırından çıkar sıcak sıcak servis

yap.

 

Afiyet olsun


Rulo Köfte

Malzemeler

1 kg köftelik kıyma

3 dilim bayat ekmek içi

4-5 adet yeşil soğan

1 tane havuç

2 yumurta

1 tatlı kaşığı hardal

1 yemek kaşığı salça

kekik

kimyon

tuz

 

Kıymayı büyük bir kaba al, bayat ekmek içlerini rondodan

geçir ufala, havucu rendele, yeşil soğanları çok ince doğra

hepsini kıymaya kat. Ayrı bir kapta yumurtaları çırp içine

hardalı, salçayı, kekik- kimyon ve tuzunu kat karıştır.

Bu karışımı da kıymaya ilave et hepsi birbirine karışana

kadar iyice yoğur.

Kıymayı bir fırın tepsisine al, ıslak elle rulo haline getir.

190 derecede  ısıtılmış fırında köftenin ortasında pembelik

kaybolana kadar pişir. (50 dak. kadar)

Fırından çıkar 5 dakika dinlendir ondan sonra dilimle servis

yap.

 

Afiyet olsun


Pırasa Köftesi

Malzemeler

3 kg. pırasa

2 dilim ekmek içi

2 yumurta

250 gr. kıyma

1 adet haşlanmış patates

tuz – karabiber

 

Pırasaların yeşil yapraklarını kes ayır, diğer tarafını uzunlamasına

dörde böl ve ince ince doğradıktan sonra yumuşayana kadar haşla.

Soğuduktan sonra suyu kalmayana kadar sık sudan çıkar.

Haşlanmış patatesi rendele, ekmek içini rondodan çek, kıyma, tuz

karabiber ve yumurtayı haşlanmış pırasanın içine ilave et iyice

yoğur. Bu harcı streç filme sar ve buzdolabında 1 saat beklet sonra

köfte haline getir una bulu kızgın yağda kızart.

 

Afiyet olsun