Malzemeler

20 tane büyükçe midye
1-1.5 kg.kuru soğan
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı zeytinyağı
dolmalık fıstık
dolmalık üzüm
dereotu
tuz-karabiber-tarçın
yenibahar-toz şeker

Balıkçıdan temizlenmiş olan midyeleri al. Suyun altında
midyelerin içini açmadan iyice ovarak yıka.
Sonra içlerini aç: İnce uçlu bir bıçağı midyenin yan
tarafından içeriye doğru yit ve yavaş yavaş kök kısmına
doğru ilerleterek kapağı açmaya çalış. Çıt diye bir ses
duyana kadar aç. Hepsini aynı şekilde açtıktan sonra
içlerini yıka içinde kum incileri olur onları temizle.

Soğanı küçük küçük doğra geniş bir tavada biraz tuzla
beraber çevir Soğan bıraktığı suyu çekince 1.5 bardak
zeytin yağını azar azar ilave et ve devamlı karıştırarak
kavur. Pirinci ayıkla yıka. dereotunu yıkayıp doğra.
Fıstık ve kuş üzümünü biraz suda beklet.
Kavrulan soğanı ateşten al pirinci ekle karıştır tuzu
ve birer tatlı kaşığı baharatlarla şekeri ilave et.
İyice karıştırarak harmanla ve dereotunu da kat.

Daha sonra hazırlanmış olan midyelerin içini doldur ama
çok fazla doldurma sonra pişerken ağzı açılır malzemeler
dışarı çıkar. Midyeleri tencereye diz üstüne 1/2 bardak
zeytin yağı dök 2 bardak da su ilave et. Ağırlık yapsın
diye bir tabağı da ters çevirerek midyelerin üstüne koy
tencerenin kapağını kapa. Kısık ateşte 1-1.5 saat suyunu
çekene kadar pişir.
Soğuduktan sonra tabağa diz buzdolabında beklet öyle
servis yap.

Afiyet olsun