Yayamın Tarifleri

Malzemeler

750 gr. un
500 lt. süt
4 çorba kaşığı zeytin yağı
1/2 paket yaş maya
1/2 tatlı kaşığı tuz

1 kutu doğranmış domates konservesi
kaşar – mozarella – sucuk – sosis
mantar – turşu biber
kekik – biber – tuz – sarımsak tozu

Mayayı biraz süt içinde ez ve una kat, yağı tuzu da kat daha sonra sütü  ilave et  unu hamur haline getir.
Hamur kendini toplayana kadar un ilave et ve iyice yoğur.
Sonra hamuru beklemeye bırak (üstünü kapa).
Bekleyen hamuru tekrar yoğur ve fırın tepsisinin büyüklüğüne göre oklavayla aç,  çok kalın olmamalıdır.
Tepsiyi yağlıkağıt ile kapla hamuru tepsiye koy kenarlarını katla.
Hamur artarsa buzdolabında sakla ve istediğin zaman tekrar kullan.

Hamura önce  ezilen domatesleri (üstünü örtecek kadar)koy.
Onun üstüne rendelenmiş kaşarı, sucuk, salam, sosis ve dilimlenmiş mozarellayı koy.
Mantar, doğranmış turşu, biberi de koyduktan sonra en üste kekik, karabiber, sarımsak tozunu serp. (malzemeler ve baharatlar isteğe göre değişir)
250 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 paket kalın fırın makarnası
beyaz peynir
rendelenmiş kaşar
tuz
Beşamel sos malzemesi
———————
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt (750 ml.)
tuz – karabiber

Tencereye bolca su koy  içine 1 tatlı kaşığı tuzla 1 çorba kaşığı  zeytin yağı ilave et ve kaynamaya bırak.
Su kaynayınca makarnaları kırmadan suya at tencerenin ağzı açık olarak pişir.
Pişen makarnayı süzgeçten geçir.
Unu yağla kavur ve azar azar sütü ekle karıştırarak muhallebi gibi pişir. Tuz ve karabiberini de ekle bu karışımdan biraz ayır.
Fırın tepsisini veya borcamı yağla makarnaları dök.
peynirleri de(istediğin miktarda) ilave et üzerine beşamel sosu dök ve hepsini karıştır tepsiye yay.
Ayırdığın beşamel sosu da üzerine dök ve rendelenmiş kaşar serp.
170 derecede ısıtılmış fırında üzeri
kızarıncaya kadar pişir ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 paket milföy hamur
pastırma
domates
yeşil biber
yeşil zeytin
rende kaşar
mozarella

Milföy hamurlarını oklava ile biraz aç dört kenarını hafifçe içe kıvır.
Ortaya ince ince dilimlenmiş pastırmayı, domatesi, biberi  yeşil zeytini koy.
Üstüne mozarella ve rende kaşar peyniri ilave et.
Fırın tepsisine diz 170 derecede 15 dakika pişir sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. un
2 yumurta
tuz
su
250 gr. koyun kıyması
1 baş soğan
maydanoz
tuz
biber
tereyağı
salça
pul biber

Unu geniş bir kaba koy ortasını kenara doğru aç ve yumurtaları buraya kır tuzunu at elinle karıştır
sonra su ilave ederek unu hamur haline getir.
Mantının hamuru sert bir hamur olmalıdır ona göre kıvamını ayarla iyice yoğur  Daha sonra hamuru küçük bezeler halinde ayır ve üstlerine un serp. İnce ve uzun bir oklavayla her bezeyi açılabildiği kadar aç çok kalın olmasın.
Açılan hamuru oklavanın üstüne sar ve oklavayı içinden çekerek çıkar bu katlanmış hamuru iki parmak eninde
yan yana kes.
Bu şekilde kesilen hamurları açınca uzun şeritler elde ederiz bunları da üst üste dizerek tekrar kare kare kes ve her bir parçayı ayırarak masanın üstüne diz.
Soğanı çok ince doğra maydanozu ince ince kıy kıymaya kat. Tuzunu ve biberini de kattıktan sonra iyice yoğur.
Hazırlanan kare hamurların ortasına aldığı kadar bu kıymadan koy ve hamurun iki ucunu bükerek kapa. Aynı şekilde hepsini bitir.
Tencereye mantıya yetecek kadar su koy kaynat biraz tuz at. Hazırlanan mantıları tencereye at suyu az kalana kadar pişsin.
Diğer tarafta tereyağının içinde pul biberi yak salça ekle sos yap.
Servis yaparken tabağa mantıyı koy üstüne sarımsaklı yoğurt ekle ve üstünden de sosu gezdir.

Afiyet olsun

Malzemeler

13 yemek kaşığı un
125 gr margarin (yumuşamış)
1 çay bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
250 gr koyun kıyması
1 baş soğan
domates
sivri biber(acı)
sıvı yağ
tuz

Unu, margarini, yoğurdu, kabartma tozunu karıştır hamur haline getir biraz beklet.
Daha sonra hamuru elle tepsiye yay.
Soğanı ince ince doğra sıvı yağda kıymayla beraber kavur.
İçine doğranmış domatesleri, sivri biberleri ilave et tuzunu at biraz yağda çevir. 

Hazırlanan kıymayı hamurun üstüne dök ve 170 derecede ısıtılmış fırında
pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 paket burgu makarna
250 gr. kıyma
1 tane olgun domates
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yoğurt

Tencereye bol su koy 1 tatlı kaşığı tuz at kaynasın.
Kaynayan suya makarnaları at karıştır. Makarnalar pişince süz ve
servis yapacağın tabağa al.
Tavaya kıymayı koy sıvı yağla kavur. Kıyma suyunu çekene kadar kavur daha sonra rendelenmiş domatesi
ve ince ince kıyılmış sarımsakları, tuzu, baharatları ilave et biraz daha pişir.
Hazırlanan kıymayı makarnanın üstüne dök ve karıştır.
Sarımsaklı yoğurt ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 paket burgu makarna
1 paket dil peyniri
2 kutu rende taze kaşar
2 kutu rende cheddar peynir
1 küçük kalıp beyaz peynir
2 yumurta
süt ve sıvı yağ
tuz – karabiber

Makarnayı bol kaynamış suda haşla ve süz derin bir kaba al.
Başka bir kapta yumurtayı çırp içine yarım bardak sıvı yağ ve 1 bardak süt ilave et. Bu karışımı makarnanın üstüne boşalt iyice karıştır daha sonra rende peynirlerin birer kutusunu makarnaya ilave et.
Beyaz peyniri ezerek, dil peynirini de küçük parçalar halinde içine kat iyice karıştır.
Çok katı olursa biraz daha süt ilave et tuzu, karabiberi de at.
Dikdörtgen bir borcamın alt kısmını kalan 2 çeşit kaşarların yarısı ile kapla ve üstüne makarnayı kepçe
kepçe ilave ederek borcama yerleştir. Üstünü de kalan rende kaşarlar ile kapla ve 250 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişir.

Afiyet olsun