Malzemeler
1/2 kg. un
2 yumurta
tuz
su
1 kg. süzme yoğurt (peynir kıvamında olacak)
tereyağı
nane
Unu geniş bir kaba koy ortasını aç ve yumurtaları içine kır, tuzunu at elinle karıştır sonra su ilave ederek kulak memesi kıvamında olana kadar yoğur.
Hamuru küçük bezelere ayır ve üstlerine un serp ki yapışmasın. İnce ve uzun bir oklava ile her bezeyi açabildiğin kadar aç, açılan hamuru oklavanın üstüne sar ve oklavayı içinden çekerek çıkar.
Bu katlanmış hamuru üç parmak eninde yan yana kes, bu şekilde kesilen hamurları açınca uzun şeritler elde ederiz. Bunları da üst üste dizerek tekrar kare kare kes ve her bir parçayı ayırarak masanın üstüne diz.
Süzme yoğurt koyu kıvamda değilse tekrar bir tülbentten süzerek peynir kıvamına getir. Her bir kare hamura bir tatlı kaşığı dolusu süzme yoğurt ilave et ve üçgen şeklinde kapa, kenarlarını elinle iyice bastır.
Büyük bir tencereye su koy kaynasın hazırlanan hamurları içine at pişene kadar haşla ateşten al. Ayrı bir kapta tereyağı erit ve naneyi içinde çevir yak.
Servis yaparken tabaklara tencereden süzerek hamurları al üstüne tereyağlı nane gezdir masaya getir.
Afiyet olsun