Malzemeler

1 yaprak yufka

1 tavuğun göğüs eti

200 gr. mantar

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 paket süt kreması

1 yumurtanın sarısı

maydanoz

tuz – karabiber

Tavuk etini kuşbaşı doğra yağda çevir, üzerine ince ince doğranmış mantar ve maydanoz ilave et, tuz – karabiber ekle, süt kremasını da kat pişir.

Fırın kabını yufka ile kapla içine hazırlanan karışımı dök. Yufkanın kenarlarını karışımın üstüne kapa ve yumurtanın sarısını sür.
170 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıp altı pişene kadar pişir. sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. kemiksiz kuzu eti

2 baş sarımsak

2 tane olgun domates

5 tane sivri biber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

100 gr. tereyağı

tuz – karabiber

Eti geniş bir kaba koy, sarımsakları soy doğramadan ekle. Domateslerin kabuklarını soy doğra, biberleri de küçük küçük doğra hepsini bir ete ilave et. Tuz – karabiber  – sıvı yağ da ekledikten sonra karıştırarak harmanla.

Bu karışımı testiye doldur, en üste küçük parçalar halinde tereyağı ilave et ve ağzını folyo ile kapa, testiyi  kömür ateşine oturt.  Bir iki saat pişir.  Sonra testiyi çekiçle  hafifçe vurarak kır ve kebabı boşalt sıcak sıcak servis yap.

Şayet evde pişirmek istiyorsanız et karışımını fırına uygun bir güvece boşalt üstüne tereyağı parçalarını ilave et , üstünü de folyo ile kapa fırında pişmeye bırak.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 bütün tavuk

süt

tuz

kırmızı acı biber

Un

sıvı yağ

Bütün bir tavuğu parçalara ayır ve biraz soğuk suda beklet. Daha sonra suyunu süz ve tavuk parçalarını naylon bir poşete al, içine tuz- acı kırmızı biber ve biraz da süt ilave et.

Torbanın ağzını sıkıca kapa ve sallayarak içindekileri bir birine karıştır. Bu şekilde buzdolabında 1 gece beklet.

Tavaya sıvı yağ koy ve poşetteki tavukları önce una bulayarak tavada kızart.  Nar gibi kızaran tavukları servis tabağına al ve yanında pilav ile servis yap.

Afiyet olsun

 Malzemeler

1/2  kg. hindi kuşbaşı

1/2   kahve fincanı soya sosu

5   diş sarımsak

2  yemek kaşığı tereyağı

1  baş soğan

3  tane olgun domates

4-5  tane sivri biber

250  gr. mantar

sıvı yağ

tuz

karabiber

Hindi etini – soya sosu – sarımsak – tuz ve karabiberi bir kapta harmanla ağzını sıkıca kapayıp buzdolabında 2 saat beklet.

Tereyağını bir tencerede erit , doğranmış olan soğanı,  sivri biberi ve mantarları ilave et, kabukları soyulmuş domatesleri de küp küp doğra içine kat hepsini bir sotele.

Tavaya biraz sıvı yağ koy  kızdır ve dolaptan çıkardığın eti içine ilave et  biraz kavur.
Etler yumuşayınca tenceredeki sosa ekle 10 dakika kadar pişsin ateşten al servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

10 tane tavuk kanadı

2  tane patates

2  diş sarımsak

1  yemek kaşığı yoğurt

1  yemek kaşığı salça

2  yemek kaşığı zeytinyağı

kekik

kırmızı biber

tuz

Patatesleri soy ve dilim dilim doğra.  Çukur bir kaba yoğurt, salça, dövülmüş sarımsak, zeytinyağı ve baharatları ilave et hepsini bir karıştır.  Tavuk kanatlarını bu karışıma bulayıp fırın poşetine  yerleştir.  Patatesleri de torbaya ilave et ve torbanın ağzını kendi bağı  ile bağladıktan sonra bir iki yerinden bıçağın ucu ile del.

200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4  parça tavuk kalça (kemiksiz)

10 tane arpacık soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1  yemek kaşığı sirke

1/2 yemek kaşığı bal

5 tane kuru kayısı

1  su bardağı tavuk suyu

tuz – karabiber – biberiye

Tavuk etini kuşbaşı doğra ve zeytinyağı ilave ederek geniş bir tavada biraz kavur.  Arpacık soğanları soy ve bütün olarak tavaya ekle . Tuz, karabiber, bal ve biraz da biberiye ilave edip hepsini bir karıştır sonra sıcak olarak tavuk suyunu ekle kısık ateşte üstü kapalı olarak pişir.

Kuru kayısıları yıka , küçük küçük doğra ve sirkeyle beraber pişmekte olan yemeğe ilave et , biraz daha pişsin ateşten al.

Afiyet olsun

Malzemeler

4  tane  patlıcan

500 gr.  az yağlı koyun kıyma

1  baş soğan

3 tane   sivri biber

1 kaşık acı biber salçası

tereyağı

tuz

Patlıcanları közle kabuklarını soyup iyice kıy. Soğanı,  sivri biberi temizle ince ince doğra.

Tavaya 2 kaşık tereyağı koy erit ve kıymayı kavur, biraz suyunu çekince içine soğanı ve biberi katıp kavurmaya devam et.  Biber salçasını da ekle kıyma pişene kadar kavur.

Servis tabağına patlıcanları yay, üzerine kıymayı ilave et arzuya göre yanında yoğurtla servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2  tane enginar

4  tane tavuk but (kemiksiz)

1  baş soğan

1  kırmızı biber

zeytin yağı

biberiye

zerdeçal

tuz

Enginarları temizle haşla küçük küçük doğra, haşlama suyundan biraz ayır yemeğe katmak için.

Soğanı piyazlık kes, kırmızı biberi ince ince doğra tavada yağla kavur. Tavuk etini kuşbaşı doğra tavaya ilave et hepsini bir biraz daha kavur tuzunu biberiye ve zerdeçalı da kat tavuğun bıraktığı suyla biraz pişsin. Daha sonra enginarları ve suyunu ekle tavuk eti pişene kadar pişir ateşten al servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

250 gr. kemiksiz kuzu eti

8 dilim bayat ekmek

süzme yoğurt

2 diş sarımsak

karabiber

tuz

Eti  lif  lif ayrılana kadar suda iyice haşla. Bayat ekmekleri küp küp doğra servis tabağına al ve etin suyu ile ıslat.

Sarımsakları ez tuz at  yoğurtla karıştır ve ekmeklerin üzerine ilave et. Ete çekilmiş karabiber serp yoğurdun üstüne ekle ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. yarma buğday (aşurelik buğday)

1 kg. koyun eti kemiksiz

1.5 su bardağı zeytin yağı

1 lt. su

tuz – karabiber

salça – kırmızı biber (sos için)

Buğdayı geceden ıslat : Önce iyice yıka sonra kaynayan suya buğdayı at biraz kaynadıktan sonra ateşten al üstüne kalın bir bez ört sabaha kadar kabarsın.

Düdüklü tencereye dibine eti koy, zeytin yağını ekle, kabarmış olan buğdayı suyu ile beraber etin üstüne ilave et, tuzunu at ve kısık ateşte 30 dakika pişir.

Pişen malzemeyi biraz soğumaya bırak sonra eti içinden çıkar, karabiber serp ve tel tel ayırmaya başla hellim hellim oluncaya kadar ez. Eti buğdaya kat bir mikser yardımı ile buğday ve et özleşene kadar karıştır. İstenilen kıvama gelince üstünü kapa,  servis için sosu hazırla.

Sos tavasına zeytin yağı ekle bir kaşık salçayı yağda ez üstüne kırmızı biber ilave et ve servis yaparken keşkek tabağına sos ekleyerek masaya getir.

Afiyet olsun