Yayamın Tarifleri

Malzemeler

500 gr. kemikli koyun eti
500 gr. kuru fasulye
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yeşil biber(acı)
1 olgun domates
tuz

Fasulyeleri ayıkla yıkadıktan sonra bir tencerede bol suyla haşla. Fasulyeler kaynayıp suyun üstüne çıkınca altını kapa ve 1-2 saat beklet. Daha sonra suyunu süz böylece fasulyelerin gazı atılmış olur.
Eti yıka ve iri iri doğranmış soğanla beraber yağda kavur üzerine salçasını ilave et beraber çevir.
Fasulyeleri de kat doğranmış olan biberi ve domatesi de ilave et hepsini bir karıştır. Tuzunu at yeterli miktarda sıcak olarak su ilave et ve pişmeye bırak.
Suyunu çektikçe sıcak su ilave ederek pişir.
(düdüklü tencere varsa aynı işlemi 15-20 dakikada yapabilirsiniz)

Afiyet olsun

Malzemeler

Pastırma
mantar
rende kaşar
yumurta
tuz
karabiber
sıvı yağ

Tavaya biraz sıvı yağ koy ve pastırmaları tavaya at. Pastırmaların iki tarafı da kızarınca tabağa al. Aynı tavaya yıkanıp doğranan mantarları at.
Mantarlar pişerken su bırakır onun için önce
suyunu çekene kadar yağda çevir biraz pişsin ve üstüne kızarmış pastırmaları ilave et. Yumurtaları tuz ve karabiberle beraber çırp tavaya dök daha sonra da rende kaşarı üstünden serp. Hepsi bir pişince tavadan al servis yap.

Afiyet olsu

Malzemeler

1/2 kg. patates
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
2 olgun domates
2-3 tane sivri biber
2 kaşık sıvı yağ
tuz

Patatesleri soy yıka ve yarım ay şeklinde doğra biraz suda beklesin. Tencereye yağı koy ve küçük küçük doğranmış soğanları kavur içine kıymayı da ilave et hepsini bir çevir. Domatesleri soy küp küp doğra sivri biberleri de temizle doğra içine kat kıymayla beraber biraz pişir. Patatesleri de kıymaya kat tuzunu at hepsini beraber karıştır.
Suyu ısıt ve patateslerin üstüne çıkmayacak
kadar su ilave et gerekirse sonra biraz daha
ilave edersin.(musakka fazla sulu olmamalıdır)
Patatesler pişince ateşten al.

Afiyet olsun

Malzemeler

750 gr. koyun eti
1/2 kg. arpacık soğan
sıvı yağ
tuz karabiber
2 yemek kaşığı salça

Eti yıka kanı gitsin sonra tencereye koy 2 yemek kaşığı yağla kavur. Et bıraktığı suyu çekip yağa binince tuzu karabiberi ve salçayı ilave et karıştır. Suyunu sıcak olarak ekle ve biraz pişir.
Soğanları soy yıka ve pişen ete ilave et. Soğanlar etle beraber pişsin (dağılmamaları için fazla karıştırma).
Suyunu çekerse az az su ilave ederek pişir ki fazla sulu olmasın.

Afiyet olsun

Malzemeler

6 yumurta
4 tane olgun domates
3-4 tane acı sivri biber
1 kuru soğan
sıvı yağ
tuz – karabiber

Soğanı küçük küçük doğra ve tavaya at. İçine doğranmış biberleri de kat sıvı yağla beraber kavur. Daha sonra kabukları soyulmuş olan domatesleri küçük küçük doğra ilave et domatesler iyice pişsin.
Sonra yumurtaları tavaya ilave et tuzunu biberini at ve karıştır.
Yumurtalar pişince ateşten al servis yap.

Afiyet olsu

Malzemeler

4-5 dilim biftek
1 paket mantar
200 gr arpacık soğan
1-2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
toz kırmızı biber
kekik – kimyon
tuz
zeytinyağı
beyaz şarap

Mantarları temizle yıka ve küçük küçük dilimle. Arpacık soğanları ve sarımsağı da temizle aynı şekilde doğra.
Çukur bir tavaya 1 kaşık tereyağı 1 kaşık zeytinyağı koy kızdır soğanları sarımsağı ilave et mantarları da kat hep beraber hafifçe kızart. Üstüne tuz-biber-kekik ve kimyon
serp karıştır biraz da şarap ilave et karameliz olana kadar kaynat pişir.
Hazırlanan sosu bir tabağa al ve aynı tavaya 2 kaşık tereyağı koy erit biraz da zeytinyağı koy kızdır.
Ete tuz ve kekik at bu tavada kızart. Kızaran etleri servis tabağına al sosu da üstüne dök servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. ıspanak
4 yumurta
1 kuru soğan
100 gr. yemeklik pastırma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz

Ispanakları temizle ve bir kaç su yıka. Daha sonra orta büyüklükte doğra ve kaynayan suya bir batırıp çıkar. Küçük küçük doğranan soğanı sıvı yağda kavur.
Soğana ıspanakları kat daha sonra da doğranmış olan pastırmayı ilave et karıştırarak iyice kavur.
Ispanakların arasında göz göz yer aç yumurtaları buraya kır biraz tuz at tavanın kapağını kapa ve ateşi biraz kıs. Yumurtalar pişince ateşten al sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane koyun yüreği
1 kuru soğan
2 tane olgun domates
1-2 sivri biber
1 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz
karabiber
kekik

Ciğerciden aldığımız doğranmış yürekleri şöyle bir sudan geçir. Tencereye z.yağını koy ve piyaz olarak doğranmış soğanları yağa at. Soğanları biraz kavur ve içine yürekleri ilave et biraz tuz at karabiber ve kekik ilavesi ile kavurmaya devam et.
Biberlerin çekirdeklerini çıkar doğra, Domatesleri soy küp küp doğra, bunları da tencereye ilave et. Domates püre haline gelene kadar karıştırarak pişir. Daha sonra
bir miktar sıcak su kat kapağı kapa pişmeye bırak.
Yürekler pişince ve suyu karar kalınca ateşten al.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane dana böbreği
1 tane kuru soğan
2 domates
2 sivri biber
tuz – kekik
sıvı yağ

Dana böbreğini küçük küçük doğra ve şöyle bir sudan geçirerek yıka. Tencereye doğranmış olan soğanları koy, sıvı yağ ilave et biraz kavur.
Böbrekleri de kat tuz ve kekik serp beraberce sotele. Domateslerin kabuklarını soy doğra, biberin çekirdeklerini çıkar doğra onları da kat. Domatesler püre haline gelene kadar su ilave etme. Daha sonra biraz sıcak su kat ve biraz daha pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. koyun kuşbaşı et
500 gr. nohut
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
tuz – karabiber

Nohudu akşamdan soğuk su ile ıslat içine 1 kaşık tuz at karıştır sabaha kadar kabarsın.
Tencereye sıvı yağı koy ve yemeklik doğranan soğanları ilave et kavur. İçine yıkadığın eti de kat beraberce et suyunu çekene kadar çevir. Daha sonra tuzunu biberini ve salçayı da kat biraz da öyle pişir. Nohudun suyunu süz ete ilave et ve
sıcak olarak suyunu da ayarla pişmeye bırak.
Suyunu çektikçe sıcak su ilave et nohutlar pişene kadar. Pişince yanında turşu ile servis yap.

Afiyet olsun