Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1 kg. bezelye
250 gr. kuşbaşı koyun eti

1 baş kuru soğan
1 tane havuç
1 tane patates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz – dereotu

Bezelyeleri temizle yıka. havucu ve patatesi
küp küp doğra. Soğanı yemeklik doğra ve
yağla beraber çevir sonra içine eti ilave
et biraz kavur. Salçasını ve havuçları da
kat karıştır. Sıcak su ilave et ve pişmeye
bırak. Biraz piştikten sonra bezelyeleri ve
patatesi de tencereye kat tuzunu da at suyu
azalmışsa su ilave et hepsi beraber pişsin.
İndirmeye yakın doğranmış dereotunu ilave et ve ateşten al.
Yanında pirinç pilavı ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. ıspanak
1/2 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş soğan
tuz

Ispanakları ayıkla ve kumu kalmayana kadar iyice yıka. Yıkanan ıspanakları demet yaparak yarım parmak kalınlığında doğra. Tencereye sıvı yağı koy doğranmış soğanları yağda çevir ve salçayı da ilave et. Biraz da sıcak su ilave ettikten sonra ıspanakları azar azar tencereye kat tuzu da atıp iyice karıştır. Yıkanmış olan pirinci ıspanakların üstüne serp ve pişmeye bırak.
Yeterli miktarda sıcak su ilave et ve yemeği
karıştır. Pirinçler pişene kadar pişir.
Üstüne yoğurt ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 küçük boy lahana
250 gr. kıyma
1 büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı acı biber salçası
tuz

Lahanayı ikiye böl ve ortasındaki sert kökü çıkar.
Daha sonra küçük küçük doğra iyice yıka. Soğanı da küçük küçük doğra tencerede yağla beraber çevir. Kıymayı da ilave et soğanla beraber biraz kavur daha sonra salçayı ilave et sıcak su ekle ve biraz pişir. Lahanaları da tencereye at tuzunu da ekle
kıymayla beraber harmanla biraz böyle pişsin sonra yeteri kadar sıcak su ekle ve lahanalar iyice pişene kadar pişir. Kapuska fazla sulu olmamalıdır.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 demet semizotu
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı pirinç
tuz

Semizotunu ayıkla yıka ve sapları ile beraber
doğra. Soğanı küçük küçük doğra ve yağla kavur.
Salçayı da ilave et biraz sıcak suyla erit ve
tencereye semizotunu yıkanmış pirinçleri de
ilave et. Tuzunu da ayarladıktan sonra pirinç
pişene kadar az az su ilave et. Pişince ateşten al yanında yoğurtla servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. patlıcan
500 gr. kuşbaşı et(koyun)
2 olgun domates
2-3 tane sivri biber
sıvı yağ
tuz

Patlıcanları soy ortadan ikiye böl ve uzunlamasına dilimle (Dilimler ince olmasın). Bir kaba su koy içine biraz tuz at ve doğranan patlıcanları içine at biraz beklet ki acısı çıksın.
Eti yıka kaynayan suya at iyice pişir.
Tavaya sıvı yağ koy ve sudan sıkarak çıkarılan patlıcanları bir bez arasında kuruttuktan sonra tavaya at çok az kızart(rengi dönmeden tavadan al).
Kızaran patlıcanları yayvan bir tencereye diz araya haşlanmış etleri koy tekrar üstüne patlıcanları diz ve en üste rendelenmiş domatesleri ve sivri biberi ilave et. Etin suyuna tuz at karıştır üstünden dök.
Bir pişim kaynasın domatesi içine çeksin kapat.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 orta boy kabak
2 orta boy patates
2 tane patlıcan
3-4 tane çarliston biber
2 olgun domates
250 gr. ayşe kadın
1 büyük kuru soğan
500 gr. kuşbaşı et
sıvı yağ
tuz

Kabak ve patatesi soy ortadan ikiye böl ve iri iri doğra. Patlıcanları alacalı olarak soy aynı şekilde doğra. Biberleri temizleyip doğra. Ayşe kadını yıka ve kenar kılçıklarını temizle. Domatesin kabuklarını soy küp küp doğra.
Diğer tarafta tencereye 2-3 kaşık sıvı yağ koy soğanı ve eti yağda çevir biraz su ilave et pişsin. Sonra hepsini bir tuzla harmanladığın sebzeleri ilave et en üste domatesi koy ve suyu azsa su ilave et tekrar sebzeler pişene kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane piliç fileto
1 tane soğan
1 kırmızı biber
2 sivri biber
1/2 paket mantar
2 olgun domates
kekik – biberiye
tuz – zeytinyağı
rende kaşar

Tavukları yıka ve küçük küçük doğra. Biberleri temizle ve ince ince doğra. Soğanı piyaz olarak doğra. Mantarları soy yıka ve dilimle. Domatesi soy ve küp küp doğra. Bunların hepsini geniş bir kaba al tuzunu – kekik ve biberiyeyi ilave et biraz zeytinyağı gezdir güzelce harmanla.
Evde güveç varsa güvece yoksa fırın kabına bu malzemeyi yerleştir. 200 derecede ısıtılmış fırında pişir. Daha sonra üstüne rende kaşarı ilave et. Eriyip kızarınca fırından çıkar.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. dana kuşbaşı
2-3 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 tane olgun domates
tuz
tane karabiber

Soğanları ince ince kıy ve yağlarla beraber
çevirerek kavur. Etleri yıkadıktan sonra
tencereye ilave et soğanla beraber etler
suyunu çekene kadar kavur.
Domatesleri soy doğra ete ilave et. Tuzunu
karabiberi de kattıktan sonra domatesin suyu ile bir müddet daha kapağı kapalı olarak pişir.
Dana eti çabuk pişmez onun için biraz sıcak su ilave et ve iyice pişene kadar ateşte tut.
Daha sonra yanında püre ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. bamya
500 gr. kuşbaşı koyun eti
1 tane kuru soğan
4 tane büyük olgun domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
limon

Bamyaları yıka ve geniş bir tepsiye yay.
Güneş varsa biraz güneşin altında kurusun.
Bu sırada eti yıka soğanı küçük küçük doğra
yemeğin pişeceği tencerede soğanı ve eti
yağla çevir. Üstüne sıcak su ilave et etler
iyice pişsin.
Keskin bir bıçak yardımıyla bamyaların baş
kısımlarını yuvarlak huni şeklinde keserek
temizle.(fazla derin kesersen sellenir)
Temizlenen bamyaları pişmiş ve suyu azalmış olan etlerin üstüne diz. Domatesleri rendele bamyaların üstüne dök. Yarım limon suyunu da üstüne sık. Biraz suda tuzu erit ilave et ve tencereyi tekrar ateşe koy. Hiç karıştırmadan orta ateşte pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg kuzu eti(kol yada buttan kemikli)
3 tane iri kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 büyük demet yeşil soğan
1 demet taze nane
tuz
karabiber

terbiyesi için
————–
1 yumurta
1 limon
tuz (bir çimdik)

İri doğranmış kuzu etini yağla beraber geniş bir tencerede kavur. Kuru soğanlar büyük büyük doğra ete ilave et. Tuz ve karabiberi de kat biraz daha hepsini bir kavur. Sıcak su ilavesi ile pişmeye bırak. Yeşil soğanları ve taze naneyi temizleyip yıkadıktan sonra iri iri doğra pişmekte olan ete ilave et. Et hamur gibi pişene kadar pişir.
(et kemiğinden ayrılacak duruma gelmeli). Yemeğin suyu azaldıkça sıcak su ilave et suyu az olmasın.

Başka bir kapta yumurtayı tuzla çırp limon suyunu kat ve yemeğin suyundan 2 kaşık su ilave ederek yavaş yavaş karıştır.
Hazırlanan bu terbiyeyi kuzu kapamaya dök karıştır ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun