Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1 kg. orta büyüklükte patlıcan
250 gr. koyun etinden kıyma
1 büyük soğan
maydanoz
1 çorba kaşığı salça
tuz – domates – sivri biber

Patlıcanları alacalı olarak soy. Kızgın yağda fazla yakmadan çevire çevire kızart. Kızaran patlıcanları karnıyarık tenceresine diz ve bir kaşık yardımıyla ortalarından aç.

Diğer tarafta bir sahana biraz sıvı yağ koy ve küçük küçük doğranan soğanları kıymayı hep beraber kavur. Salçasını tuzunu
koy biraz da sıcak su ilave et pişir(sahanın kapağını kapayarak) Kıyma biraz pişince doğranan maydanozları kat suyunu da
çekmişse ateşten al.

Patlıcanların içini aldığı kadar kıymayla doldur. Üzerlerine dilimlenmiş domates ve sivri biber diz. Tencereye sıcak su ilave et biraz da tuz at tekrar ateşe koy ve pişir.
Yanında pirinç pilavı ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. kuru soğan
4 tane yumurta
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
sıvı yağ – tuz – kara biber

Soğanları ayıkla ve her birini dörde bölerek iri iri doğra. Geniş bir tavada soğanları yağla kavur sonra salçayı ilave et hep beraber yağda çevir. Biraz su ilave et ve tavanın kapağını kapayarak kaynamaya bırak.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırp içine unu ve tuzu da ilave et iyice karıştır isteğe göre kırmızı veya kara biber de ekle. Bu malzemeyi kaynayan soğanın üzerine dök karıştır. Yumurtalar pişince tavayı ateşten al ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

6 orta boy patates
1 kaşık margarin
1 bardak süt
tuz

Patatesleri soyduktan sonra ortadan ikiye böl ve ince ince doğra. Doğranan patatesleri sudan geçir ve tencereye koy. Patateslerin üstünü bir parmak örtecek kadar su ilave et tencereyi ateşe koy.
Patatesler pişip suyu da çekince 1 kaşık yağ ve 1 bardak süt ilave et tuzunu da at karıştır.
Biraz daha pişsin ateşten al karıştırıcı mikserle patatesleri iyice püre haline getir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 adet nuar
1 patates
1 havuç
1 kereviz yaprağı
3-4 diş sarımsak
3-4 tane karabiber
1 yemek kaşığı un
zeytinyağı
tereyağı
tuz

Kasaptan hazırlanmış olarak alınan nuarı iyice yıka ve bıçağı ete batırıp çıkararak delikler aç. Buraya ayıklanmış olan sarımsakları ve tane karabiberleri yerleştir. Geniş bir tencereye nuarı koy üstünden
biraz zeytinyağı gezdir ve susuz olarak yağla
çevir.
Patatesi havucu temizle nuarın için doğra kereviz yaprağını da kat 2 su bardağı da sıcak su ilave et tuz atmadan 1-2 saat pişir. Suyu azaldıkça sıcak su ilave ederek iyice pişir.( düdüklü tencere varsa 45 dakikada pişer)
Nuar pişince tencereden çıkar dilimle ve fırın
tepsisine diz. Tencerede kalan malzemeyi el
mikser ile püre haline getir biraz sulu olsun
içine 1 kaşık un ve tuz ilave et beraber iyice
kaynasın ve bu karışımı nuarın üstüne dök.
Üstüne de yer yer tereyağı parçaları ilave et
ve tepsiyi fırına ver. 200 derecede eti fırınla.
Et fazla kurumasın. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 büyük karnabahar
1 kuru soğan
200 gr. orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
tuz – kırmızı biber

Karnabaharı dal dal ayır ve yıka bir tencereye koy.
Başka bir kapta doğranmış olan soğanı ve kıymayı yağda kavur. Salçasını tuzu ve biberi de kat biraz pişir.
Kıymayı tencereye karnabaharların üstüne
boşalt ve yeterli miktarda sıcak su ilave et.
Karnabahar kıymayla beraber pişsin. Pişerken kaşıkla karıştırma ki karnabaharlar ezilmesin.
Bu yemekte yayamın ruhuna gitsin çok severdi..

Afiyet olsun