Yayamın Tarifleri

Malzemeler

3 yumurta
2 domates
1 su bardağı mantar
1 tane kabak
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
maydanoz
tuz – karabiber
sıvı yağ

Domatesleri soy ve küp küp doğra, mantarları soy ve onları da doğra, kabağın dışını kazı ince dilimler halinde doğra. Biberlerin içini temizle ve küçük küçük doğra, maydanozu kıy.
Tavaya sıvı yağ koy önce biberleri çevir daha
sonra kabak ve mantarı ilave et ondan sonra
da domatesleri koy hepsini bir sotele.
Kaseye yumurtaları kır tuz ve karabiber at
çırp, tavdaki sebzelerin üstüne dök.

Kıyılmış maydanozu da ilave et orta ateşte yumurtalar pişene kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 paket mantar
4 tane sivri biber
4 tane domates
4 dilim kaşar
1 yemek kaşığı tereyağı
1-2 diş sarımsak
tuz – kekik

Mantarların dış kabuklarını soy ve dilim
dilim doğra üstüne biraz limon sık kararmasın.
Sivri biberi temizle, domatesleri soy onları
da küçük küçük doğra.
Tavaya tereyağı koy erit içine doğranmış olan
sarımsakları at çevir daha sonra biberleri ve
domatesi kat. Mantarları da katıp sotele tuz
ve kekik ilave et ateşten al.
Malzemeyi güveçlere pay et ve en üste bir dilim kaşar ilave ederek fırına ver ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4 tane kuzu incik
4 tane orta boy patates
2-3 tane olgun domates
4 tane sivri biber
10 tane arpacık soğan
karabiber
tuz
tereyağı

İncikleri biraz soğuk suda beklet kanını bıraksın.
Patatesleri soy yuvarlak yuvarlak kes, domateslerin kabuklarını soy küp küp doğra. Biberlerin içini temizle doğra, sarımsakları soy geniş bir bıçakla vurarak ez.
İncikleri sudan çıkar fırın tepsisine al üzerine
tuz ve karabiber serp elinle harmanla. Patatesleri aralara yerleştir, soğan ve sarımsakları da ekle.
biber ve domatesleri hepsinin üstüne gelecek şekilde dök. Etlerin üstüne birer parça tereyağı koy biraz da sıcak su ilave et 250 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kuzu kol (kemiksiz)
2 su bardağı pirinç
1 baş soğan
tereyağı
dolmalık fıstık
dolmalık kuş üzümü
karabiber
yenibahar
tuz

Kasaptan kemiksiz olarak alınan parçalanmamış kuzu kol etini soğuk suda biraz beklet kanı gitsin. Daha sonra sudan
çıkar üstüne karabiber serp ve büyük bir tencerenin içine yerleştir, üstüne de tereyağından küçük küçük parçalar koy.
Pirinci yıka ve kaynar suda 5 dakika kaynat süz. Diğer tarafta soğanı piyaz olarak doğra tereyağında çevir, fıstıkları da ilave et kavur hafif pembeleşince ateşten al, içine pirinci-kuş üzümünü-tuzu-yenibaharı-karabiber
kat hepsini bir harmanla.
Bu karışımı getir tenceredeki etin üstüne dök ve yay. Tencerenin ağzını hava çıkmayacak şekilde kapa önce harlı sonra kısık ateşte 1.5 saat pişir.
Etin yanmaması için ocağın üstüne ince bir sac teneke koy ve tencereyi de onun üstüne yerleştir.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. dana haşlamalık et
2 tane havuç
3 tane patates
2 tane kereviz
1-2 diş sarımsak
10 tane arpacık soğanı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tane karabiber
tuz

Kemiksiz olarak alınan eti yağla beraber tencerede biraz çevir suyunu çeksin, daha sonra sarımsakları ekle. Havuçları ve patatesleri iri iri doğra ete ilave et beraber harmanla, 3-4 tane karabiberi de
ekledikten sonra biraz sıcak su koy ve pişmeye bırak.
Bu sırada arpacık soğanları temizle ve kerevizleri soyup iri iri doğra. Pişmekte olan yemeğe ilave et tuzunu da at orta ateşte etler pişene kadar pişir.
Haşlama biraz suluca olmalıdır onun için pişerken suyunu fazla koy.

Afiyet olsun

Malzemeler

4 tane temizlenmiş enginar
250 gr. kuşbaşı kuzu eti
1 baş soğan
2 tane olgun domates
1-2 tane sivri biber
zeytin yağı
tuz
kaşar peyniri

Enginarları bir sudan geçir ve tencereye koy, üzerini kapayacak kadar su ilave et, tuz ve biraz zeytinyağı kat pişmeye bırak.
Başka bir tencerede doğranmış soğanları az bir yağla çevir içine eti ilave et, et suyunu çekene kadar kavur.
Doğranmış biberleri ve domatesleri de ekle tuzunu da at hepsini bir sotele. Sıcak su ilave et etler iyice pişene kadar pişir.
Daha sonra borcama enginarları diz üzerine etleri kendi sosu ile birlikte paylaştır. Etlerin üstünü de birer dilim kaşar peyniri ile kapa ve 180 derecede ısıtılmış fırında biraz daha pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

• 1 demet ebegümeci
  1 baş soğan
  2 tane yumurta
  sıvı yağ
  tuz
  karabiber

Ebemgümeciyi iyice yıka ve doğra. Soğanı da küçük küçük doğra tavada yağla kavur. İçine ebegümeciyi ilave et tuzunu at ve beraberce kavurmaya devam et.
Başka bir kapta yumurtaları biraz karabiber ilavesi ile çırp ve kavrulan ebegümecilerin üzerine dök.
Tavanın kapağını kapa yumurtalar pişene kadar bekle ve ateşten al servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

10 tane sosis
3-4 tane olgun domates
sivri biber
tuz – karabiber
1 çay kaşığı hardal
sıvı yağ
kaşar rende

Sosisleri yuvarlak doğra tavada sıvı yağla sotele.
Domatesleri soy küp küp doğra, sivri biberleri de küçük küçük doğra tavaya ilave et, tuz ve karabiber ekle hepsini bir sotele. Sonra çok az sıcak su koy, hardalı da ilave et karıştır biraz daha pişir.
Daha sonra borcama boşalt ve üstüne rende kaşar serp fırına ver, kaşarlar eriyene kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane ekmek hamuru
2 baş soğan
2 tane domates
2 sivri biber
1/2 demet maydanoz
400 gr kıyılmış koyun eti
tuz – karabiber

Soğanı – domatesi – biberi küçük küçük doğra, maydanozu ince ince kıy ve tüm malzemeyi ete kat. Tuz ve karabiber ilave et hepsini bir karıştır.
Ekmek hamurunu ikiye böl biraz yağ ilave et
ve pide şeklinde aç. Harcı üzerine yay 180
derecede ısıtılmış fırında pişir yanında
ayranla servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. kuşbaşı kuzu eti
1 baş soğan
1-2 diş sarımsak
2 tane olgun domates

1 tane havuç
2 tane patates
1/2 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz – karabiber – kekik
2 yaprak yufka
rende kaşar

Tencereye sıvı yağı koy, doğranmış soğanları ve sarımsakları da kat etle beraber biraz kavur.
Domateslerin kabuklarını soy doğra etle sotele.
Tuz, karabiber ve kekik ilave ettikten sonra
biraz sıcak su ekle ve pişmeye bırak.
Havucu, patatesi küp küp doğra, bezelyeleri de beraber pişen ete ilave et. Tüm malzeme pişene kadar azar azar sıcak su ilave et ki yemek çok sulu olmasın.
Yufkaları üst üste koy ve dörde böl. Her bir
parçaya orman kebabından kaşık kaşık ilave et yufkayı bohça gibi sar ve yağlanmış tepsiye ters çevirerek diz. Üstlerine rende kaşar serp, 180 derecede ısıtılmış fırında yufkalar kızarana kadar pişir.

Afiyet olsun