Yayamın Tarifleri

Malzemeler

6 yumurta
4 tane olgun domates
3-4 tane acı sivri biber
1 kuru soğan
sıvı yağ
tuz – karabiber

Soğanı küçük küçük doğra ve tavaya at. İçine doğranmış
biberleri de kat sıvı yağla beraber kavur. Daha sonra
kabukları soyulmuş olan domatesleri küçük küçük doğra
ilave et domatesler iyice pişsin. Sonra yumurtaları
tavaya ilave et tuzunu biberini at ve karıştır.
Yumurtalar pişince ateşten al servis yap.

Afiyet olsu

Malzemeler

4-5 dilim biftek
1 paket mantar
200 gr arpacık soğan
1-2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
toz kırmızı biber
kekik – kimyon
tuz
zeytinyağı
beyaz şarap

Mantarları temizle yıka ve küçük küçük dilimle. Arpacık
soğanları ve sarımsağı da temizle aynı şekilde doğra.
Çukur bir tavaya 1 kaşık tereyağı 1 kaşık zeytinyağı koy
kızdır soğanları sarımsağı ilave et mantarları da kat hep
beraber hafifçe kızart. Üstüne tuz-biber-kekik ve kimyon
serp karıştır biraz da şarap ilave et karamelize olana
kadar kaynat pişir.
Hazırlanan sosu bir tabağa al ve aynı tavaya 2 kaşık
tereyağı koy erit biraz da zeytinyağı koy kızdır.
Ete tuz ve kekik at bu tavada kızart. Kızaran etleri
servis tabağına al sosu da üstüne dök servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. ıspanak
4 yumurta
1 kuru soğan
100 gr. yemeklik pastırma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz

Ispanakları temizle ve bir kaç su yıka. Daha sonra
orta büyüklükte doğra ve kaynayan suya bir batırıp
çıkar. Küçük küçük doğranan soğanı sıvı yağda kavur.
Soğana ıspanakları kat daha sonra da doğranmış olan
pastırmayı ilave et karıştırarak iyice kavur.
Ispanakların arasında göz göz yer aç yumurtaları
buraya kır biraz tuz at tavanın kapağını kapa ve
ateşi biraz kıs. Yumurtalar pişince ateşten al sıcak
sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane koyun yüreği
1 kuru soğan
2 tane olgun domates
1-2 sivri biber
1 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz
karabiber
kekik

Ciğerciden aldığımız doğranmış yürekleri şöyle bir
sudan geçir. Tencereye z.yağını koy ve piyaz olarak
doğranmış soğanları yağa at. Soğanları biraz kavur
ve içine yürekleri ilave et biraz tuz at karabiber
ve kekik ilavesi ile kavurmaya devam et. Biberlerin
çekirdeklerini çıkar doğra, Domatesleri soy küp küp
doğra, bunları da tencereye ilave et. Domates püre
haline gelene kadar karıştırarak pişir. Daha sonra
bir miktar sıcak su kat kapağı kapa pişmeye bırak.
Yürekler pişince ve suyu karar kalınca ateşten al.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane dana böbreği
1 tane kuru soğan
2 domates
2 sivri biber
tuz – kekik
sıvı yağ

Dana böbreğini küçük küçük doğra ve şöyle bir
sudan geçirerek yıka. Tencereye doğranmış olan
soğanları koy, sıvı yağ ilave et biraz kavur.
Böbrekleri de kat tuz ve kekik serp beraberce
sotele. Domateslerin kabuklarını soy doğra,
biberin çekirdeklerini çıkar doğra onları da
kat. Domatesler püre haline gelene kadar su
ilave etme. Daha sonra biraz sıcak su kat
ve biraz daha pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. koyun kuşbaşı et
500 gr. nohut
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
tuz – karabiber

Nohudu akşamdan soğuk su ile ıslat içine 1 kaşık
tuz at karıştır sabaha kadar kabarsın.
Tencereye sıvı yağı koy ve yemeklik doğranan
soğanları ilave et kavur. İçine yıkadığın eti de
kat beraberce et suyunu çekene kadar çevir. Daha
sonra tuzunu biberini ve salçayı da kat biraz da
öyle pişir. Nohudun suyunu süz ete ilave et ve
sıcak olarak suyunu da ayarla pişmeye bırak.
Suyunu çektikçe sıcak su ilave et nohutlar pişene
kadar. Pişince yanında turşu ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

3 yumurta
2 domates
1 su bardağı mantar
1 tane kabak
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
maydanoz
tuz – karabiber
sıvı yağ

Domatesleri soy ve küp küp doğra, mantarları
soy ve onları da doğra, kabağın dışını kazı
ince dilimler halinde doğra. Biberlerin içini
temizle ve küçük küçük doğra, maydanozu kıy.
Tavaya sıvı yağ koy önce biberleri çevir daha
sonra kabak ve mantarı ilave et ondan sonra
da domatesleri koy hepsini bir sotele.
Kaseye yumurtaları kır tuz ve karabiber at
çırp, tavdaki sebzelerin üstüne dök. Kıyılmış
maydanozu da ilave et orta ateşte yumurtalar
pişene kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 paket mantar
4 tane sivri biber
4 tane domates
4 dilim kaşar
1 yemek kaşığı tereyağı
1-2 diş sarımsak
tuz – kekik

Mantarların dış kabuklarını soy yıka ve dilim
dilim doğra üstüne biraz limon sık kararmasın.
Sivri biberi temizle, domatesleri soy onları
da küçük küçük doğra.
Tavaya tereyağı koy erit içine doğranmış olan
sarımsakları at çevir daha sonra biberleri ve
domatesi kat. Mantarları da katıp sotele tuz
ve kekik ilave et ateşten al.
Malzemeyi güveçlere pay et ve en üste 1 dilim
kaşar ilave ederek fırına ver ve sıcak sıcak
servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4 tane kuzu incik
4 tane orta boy patates
2-3 tane olgun domates
4 tane sivri biber
10 tane arpacık soğan
karabiber
tuz
tereyağı

İncikleri biraz soğuk suda beklet kanını bıraksın.
Patatesleri soy yuvarlak yuvarlak kes, domateslerin
kabuklarını soy küp küp doğra. Biberlerin içini
temizle doğra, sarımsakları soy geniş bir bıçakla
vurarak ez.
İncikleri sudan çıkar fırın tepsisine al üzerine
tuz ve karabiber serp elinle harmanla. Patatesleri
aralara yerleştir, soğan ve sarımsakları da ekle.
biber ve domatesleri hepsinin üstüne gelecek şekilde
dök. Etlerin üstüne birer parça tereyağı koy biraz
da sıcak su ilave et 250 derecede ısıtılmış fırında
kızarıncaya kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kuzu but (kemiksiz)
2 su bardağı pirinç
1 baş soğan
tereyağı
dolmalık fıstık
dolmalık kuş üzümü
karabiber
yenibahar
tuz

Kasaptan kemiksiz olarak alınan parçalanmamış but etini
soğuk suda biraz beklet kanı gitsin. Daha sonra sudan
çıkar üstüne karabiber serp ve büyük bir tencerenin
içine yerleştir, üstüne de tereyağından küçük küçük
parçalar koy.
Pirinci yıka ve kaynar suda 5 dakika kaynat süz. Diğer
tarafta soğanı piyaz olarak doğra tereyağında çevir,
fıstıkları da ilave et kavur hafif pembeleşince ateşten
al, içine pirinci-kuş üzümünü-tuzu-yenibaharı-karabiber
kat hepsini bir harmanla.
Bu karışımı getir tenceredeki etin üstüne dök ve yay.
Tencerenin ağzını hava çıkmayacak şekilde kapa önce
harlı sonra kısık ateşte 1.5 saat pişir.
Etin yanmaması için ocağın üstüne ince bir sac koy ve
tencereyi de onun üstüne yerleştir.

Afiyet olsun