Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı kısırlık bulgur
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı salça
taze soğan- maydanoz- kırmızı biber- kimyon- tuz

Kırmızı mercimeği ayıkladıktan sonra yıka ve 2.5 bardak su ile haşla.
Suyunu çekmeye yakın bulguru ilave et karıştır ve ateşten al.
Soğanı küçük küçük doğra biraz yağla kavur sonra salçayı ilave et.
Kabarmış olan bulgur ve mercimek karışımına kavrulan soğanı, doğranan taze soğanları ve maydanozu – tuzu – kırmızı biberi kimyonu kat ve iyice yoğur.
Avuç içinde köfte şekli ver ve servis tabağına diz.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. orta yağlı kıyma
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı kırık pirinç(yoksa normal pirinçte olur)
maydanoz – tuz – kırmızı biber
un (tepsi için)
1 büyük patates
1 tane havuç
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Soğanı rendele ve kıymaya kat. Pirinci yıka onu da ilave et.
Doğranmış maydanozu tuzu ve toz kırmızı biberi de kat hepsini beraber yoğur.
Geniş bir tepsinin her tarafına gelecek şekilde un serp.
Yoğrulan kıymadan küçük parçalar kopar ve iki avuç arasında yuvarlayarak top haline getir ve unlanmış olan tepsiye at.
(yanında küçük bir kap içinde su bulundur arada elini ıslat)
Bu şekilde bütün kıymayı yuvarlak köfte haline getir.

Diğer tarafta tencerede yağla salçayı ez ve tencerenin yarısına kadar su doldur biraz da tuz at kaynasın.
Tepsiyi sallayarak unun köftelerin her tarafına bulanmasını sağla ve köfteleri elinle kaynayan suya at. Patatesi havucu küp küp doğra daha sonra tencereye ilave et. Köfteler
pişince ateşten al ve servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

6 orta boy patates
2 yumurta
1 çay kaşığı tereyağı
1/2 bardak rende kaşar
tuz – karabiber
galeta unu

Patatesleri soyup haşla. Haşlanan patatesleri süz püre haline getir.
Yumurtanın sarısını çırp tuz ve karabiber ekle içine rende kaşarı tereyağını ilave
et. Püre patatesleri de içine kat ve iyice yoğur.
Yoğrulmuş patatesi küçük toplar haline getir.
Yumurtanın akını çırp hazırlanan köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batır ve kızgın yağda kızart. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr. yağsız kıyma
1 büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı piriç
1 yumurta
maydanoz
tuz – karabiber
sıvı yağ
1 bardak un ve 2 yumurta (kızartmak için)

Pirinci yıka biraz suyla haşla ve süz. Tavaya çok az sıvı yağ koy ve kıymanın yarısını rendelenen soğanla beraber kavur. Geniş bir kapta kavrulan kıymaya haşlanan pirinci ve kıymanın kavrulmamış olan yarısını kat 1 tane de yumurta kır karıştır.
Maydanozları kıy onu da kat tuzunu ve isteğe göre baharatlarını da kat iyice yoğur ve biraz beklet.
Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar al ve elinde yassılaştırarak köfte haline getir.
Hazırlanan köfteleri önce una sonra çırpılmış
olan yumurtaya batır ve bol kızgın yağ içerisinde kızart.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 büyük patlıcan
1 diş sarımsak
1 yumurta
1/2 su bardağı rende kaşar
1/2 su bardağı un
maydanoz
tuz
galeta unu
sıvı yağ

Patlıcanları fırında közle ve kabuklarını soy.
Derin bir kaba doğranmış patlıcanları koy ve
yumurtayı – kaşarı- unu – rendelenmiş sarımsağı kıyılmış maydanozu – tuzu ilave et hepsini bir karıştır. Buzdolabında 1 saat beklet sonra küçük parçalar halinde alıp uzun köfte gibi şekil ver.
Tavaya sıvı yağ koy ve patlıcan köftelerini
galeta ununa bulayıp tavada kızart.

Afiyet olsun

Malzemeler

500 gr köftelik kıyma
1 baş soğan
4 dilim bayat ekmek
kekik
kimyon
tuz
3 tane patates
1 yemek kaşığı salça
sıvı yağ
sivri biber – domates

Geniş bir kaba soğanı rendele içine bayat
ekmeklerin iç kısımlarını ufala tuz kekik
ve kimyonu kat üstüne de kıymayı ilave et
hepsini bir yoğur. Kıymadan küçük parçalar
al elinin içinde yuvarla parmak şeklinde
köfteler haline getir.
Tavaya biraz sıvı yağ koy ve köfteleri
çok az pembe olacak şekilde kızart.
Diğer tarafta tencereye salçayı tuzu ve
suyu koy karıştır kaynasın. Köfteleri
içine at üstüne uzun uzun dilimlenmiş
patatesleri diz sivri biber ve birkaç
dilim domates ilave et pişmeye bırak.
Çok sulu olmaması için önceden tencereye
fazla su koyma gerekirse ilave edersin.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 kg. ince bulgur
1/2 kg. ince çekilmiş yarma
2 yumurta
tuz
kırmızıbiber
karabiber
2 bardak ilik su
iç malzemesi
————-
750 gr. orta yağlı dana kıyma
1/2 kg. kuru soğan
maydanoz
tuz-karabiber-kırmızıbiber
sıvı yağ

Bulguru ve yarmayı derin bir kaba koy üzerine ılık suyu boşalt biraz beklet. Kabarınca elinle iyice yoğur bir avuç kadar çiğ kıyma ilave et biraz daha yoğur. Kıvama
gelince yumurtayı kır tekrar yoğur ve dış hamurun kıvama geldiğini anlamak için biraz kopar suya at dağılmıyorsa tamamdır.

İçini hazırlamak için soğanı rondodan geçir ve kıymayla beraber az bir yağla iyice kavur tuzunu biberleri ilave et kıyılmış maydanozu da kat ateşten al.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde kopar elinde yuvarla baş parmağınla yavaş yavaş ortasını oyarak aç.
(elini arada suya batır)İçine kıymasını koy ve elinle yuvarlayarak ağzını kapa.
Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırla.
Hazırlanan içli köfteleri az bir suyla haşla ve daha sonra kızgın yağda kızart.

Afiyet olsun