Yayamın Tarifleri

Malzemeler

4-5 adet olgun şeftali
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1.5 su bardağı şeker (300 gr.)
2 su bardağı su (500 ml.)

Tencerede limon suyunu – limon kabuğu rendesini şekeri ve suyu iyice karıştır  ve bir saat kadar beklet. Daha sonra bu karışımı bir taşım kaynat ve soğumaya bırak.

Şeftalileri soy çekirdeklerini çıkar ve mutfak
robotundan geçir. Hazırladığın şerbeti azar azar şeftalilere karıştır.
Hazırlanan karışımı bir sürahiye boşalt ve soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 bardak sarı üzüm
1 bardak siyah üzüm
1 bardak kayısı
1 bardak kuru incir
1 bardak kuru erik
3 bardak şeker

Siyah üzümü ve kuru eriği çekirdeksiz olanından al.
Bütün malzemeyi iyice yıka ve biraz suda beklet.
Kayısı ve incirleri 4’e böl. Geniş bir tencereye
bütün malzemeyi ve şekeri koy. Tencerenin yarısını geçecek kadar da su ilave et. Tencereyi ateşe koy arada karıştırarak şekeri erit ve malzemeler pişene kadar pişir suyu azalırsa sıcak su ilave et.
(Şekeri de herkes kendi damak tadına göre daha az veya çok ilave edebilir)

Afiyet olsun

Malzemeler

1 şişe kırmızı şarap
1 su bardağı şeker (200 gr.)
1 tane sulu portakal
1 tane elma
2 çubuk tarçın
3-4 tane karanfil

Elma ve portakalı iyice yıka ve kabuklarını soymadan küp küp doğra, geniş bir tencereye koy üstüne de bir bardak toz şeker dök. Bu şekilde biraz beklet sonra
üstüne şarabı boşalt(herhangi bir marka olabilir).
Tencereye tarçın ve karanfilleri de ilave ettikten sonra ateşe koy çok kısık ateşte karıştırarak şekeri erit ve şarap ısınınca kaynatmadan ateşten al.
Şarabı tel süzgeçten süz bir sürahiye boşalt sıcak olarak servis yap. Yanında kuru yemiş ve peynirli kanepelerle iyi gider.

Sıcak akşamlar

Malzemeler

250 gr. reçellik gül

4  su bardağı su (1 lt.)

1 limon

5  su bardağı şeker ( 1 kg.)

Gül yapraklarının dip beyaz kısımlarını kes, yıkayıp süz.

Gül yapraklarını bir kavanoza koy üstüne su ilave et limon suyunu da ekle kavanozu sıkıca kapa, bu şekilde 1 hafta beklet. Yapraklar rengini suya verince kevgirden süz ve elde edilen güllü suya şekeri ekle karıştırarak erit.

Şurubu şişeye doldur ve serin bir yerde sakla.   Servis yaparken bardağa 2 parmak şurup koyup üzerine soğuk su ilave et.

Afiyetle için

Malzemeler

1 kg. vişne

1 kg. toz şeker

1.5  litre su

1/2 limon suyu

Vişneleri bol suda yıka ve saplarını ayır,  geniş bir tencereye koy, üzerine şekeri ve suyu ekle kaynamaya bırak.

Kaynamaya başlayınca limon suyunu ilave et vişneler rengini bıraksın diye.  İyice kaynayıp vişneler rengini salınca ateşten al, soğumasını bekle ve kevgirden süzerek sürahiye doldur.

servis yaparken bardağa 2 parmak vişne şurubu koy üzerine soğuk su ilave et ve servis yap.

Afiyet olsun

malzemeler

siyah çay

1-2 tane karanfil

1/2 limon suyu

Demlikte çayı demle  içine 1-2 tane karanfil at 5 dakika bekle.  Büyük bir sürahiyi buzla doldur ve üstüne demli çayı sıcak sıcak boşalt. Buzlar eriyince biraz daha su ilave et, limon suyunu da kat buzdolabında sakla.

Servis yaparken içine bir dilim limon ilave et.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  kg. kırmızı sulu erik

1  kg. şeker

1/2  limonun suyu

Erikleri yıka ve tencereye koy, üzerine şekeri ekle. Üstüne çıkacak kadar su ilave et kaynamaya bırak.

Erikler kabuklarından ayrılana kadar kaynat ve içine limon suyunu ilave et biraz daha kaynasın ateşten al.

Erikleri kevgirden geçir çekirdeğini kabuğunu ayır ve soğuduktan sonra şişelere doldur buzdolabında sakla.

servis yaparken bardağın yarısına yakın şurup koy , üstüne soğuk su ilave et .

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. ahududu

1.5  kg. şeker

1/2 limonun suyu

Ahududuyu yıka süzgece al sonra derin bir kapta şekerle beraber ov ve 1 gün beklet.  Ertesi gün süzgeçten ezerek geçir ve kalan posasına su ilave et tekrar süz.  Limon suyunu da ilave et karıştır şişelere doldur.

Servis yaparken bardağın yarısına yakın şurup koy üstüne soğuk su ilave et.

Afiyet olsun

Malzemeler

6  su bardağı  süt (1.5 lt.)

9  tatlı kaşığı salep

8  yemek kaşığı toz şeker

tarçın

Soğuk süte salebi kat hafif ateşte karıştırarak pişir.

Daha sonra şekeri ilave et koyulaşana kadar hep karıştır ve ateşten al.  Sıcak sıcak bardaklara boşalt tarçın serperek ikram et.

Afiyet olsun

Malzemeler

1   kg. elma

1.5   bardağı şeker (250 gr.)

5   bardak su (1.250ml.)

4-5   tane karanfil

1  çubuk tarçın

Tencereye su ve şekeri koy kaynasın. Elmaları temizle küp küp doğra, kaynayan suya ilave et.  İçine karanfil ve tarçını da ekle, elmalar yumuşayana kadar pişsin.

Ateşten al soğumaya bırak.  Tarçın ve karanfilleri  çıkar servis yap.

Afiyet olsun