Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1 şişe domates püresi
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1/2 litre süt
tuz – karabiber
rende kaşar

Tencerede yağı erit ve unu biraz kavur. Daha sonra sütü yavaş yavaş ekle karıştırarak ki topaklanmasın. Üstüne domates püresini ilave et ve su ekle çorba kıvamına getir.
Tuz ve karabiberi de kat kaynayana kadar devamlı karıştır. Orta ateşte pişir ve servis yaparken rende kaşar ilave et.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 su bardağı dolusu mercimek
1 yemek kaşığı margarin
1 havuç
1 patates
1 soğan
tuz

Kırmızı mercimeği iyice bir kaç su yıka ve tencereye koy. Havucu patatesi ve soğanı küçük küçük doğra tencereye ilave et yeteri kadar su da koyduktan sonra kaynamaya bırak. Malzemeler iyice piştikten sonra
tencereyi ateşten al ve el mikseri ile hepsini püre haline getir. Daha sonra yağını tuzunu ilave et ve suyu azsa kaynamış su ile sulandır tekrar ateşe koy.
Karıştırarak çorbayı bir pişirim daha kaynat.
isteğe göre nane ve pul biber ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 kase ayıklanmış bezelye
1 orta boy soğan
1 demet taze soğan
1 paket küçük kırema
tuz
zeytinyağı
taze nane

Kuru soğanı küçük küçük doğra yeşil soğanın da beyaz kısımlarını doğra ve zeytinyağı ilave et hepsini tencerede kavur. Daha sonra soğanın yeşil yapraklarını da doğrayarak ilave et ve bezelyeleri de tencereye kat. Yeterli miktarda su ve tuz ilave et iyice kaynasın.
Bezelyeler pişince kremayı da kat karıştır ve ateşten al.
Çorbayı blendırdan geçir koyu olmuşsa sıcak su ilave et.Taze nane ve kıtır ekmek ekleyerek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. tam yağlı yoğurt
3 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı margarin
1-2 tatlı kaşığı kuru nane

Yumurtanın sarısını çatalla iyice çırp. Yoğurdu tencereye boşalt ve kaşıkla karıştır. Yumurtayı da ilave et hepsini bir karıştırarak çırp hiç pütür kalmasın. Pirinci yıka onu da kat unu biraz suyla ez öyle kat 4 su bardağı da su ilave et ve tencereyi ateşe koy.(Yoğurt çorbası devamlı karıştırılarak pişer yoksa kesilir.)
Kaynamaya çıkana kadar devamlı karıştır ondan sonra da ara ara karıştırarak pişir. Pirinçler pişip çorba kıvama gelince küçük bir sahanda yağla naneyi yak ve sıcak sıcak çorbaya dök.
Tencereyi ateşten al servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

3 tane kabak
1 tane patates
1 kuru soğan
sıvı yağ
krema
dereotu

Kabakları soy ve dilimle. Patatesi ve soğanı
da küçük küçük doğra hepsini bir tencereye
koy. Yeterli miktarda su ilave et kaynasın.
Pişince mikserle püre haline getir suyu
azsa su ilave et. İçine yağını tuzunu ve
kremasını kat bir az daha pişir.
Servis yaparken üstüne kıyılmış dereotu
ilave et.

Afiyet olsun

Malzemeler

300 gr. kemikli kuzu eti
1 yumurta
1/2 limonun suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
pul biber

Eti yıka ve düdüklüde haşla. İyice haşlanan eti kemiklerinden ayır küçük küçük didikle.
Tencereye didiklenen etleri koy, etin suyunu da tel süzgeçten süz ki kemik parçası kalmasın ve tencereye ilave et tuzunu at kaynamaya bırak.
Etin suyu az gelirse kaynamış su ilave et.
Yoğurdu iyice çırp içine unu ilave et, üstüne
yumurtayı kır, soğuk su ile limon suyunu da kat telle çırp ve biraz da yemeğin suyundan sıcak su ilave et karıştır.
Hazırlanan terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ilave ederek karıştır ve pişmeye bırak.
Tavada tereyağı ve pul biberi yak, çorbayı servis yaparken tabakların üstüne ilave et.

Düğününüz Şen Olsun

Malzemeler

1 kg. dana işkembesi
1-2 baş sarımsak
1 tane limon
1 kaşık zeytin yağı
tuz
sirke

Terbiyesi
———
2 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 limon suyu
1 su bardağı su

Temizlenmiş olarak hazır aldığın işkembeyi iyice yıka ve sirkeli soğuk suda beklet. Daha sonra iri parçalar halinde kes ve tencerede kaynayan suya at. İçine limon suyu ve 4-5 diş sarımsak, 1 kaşık da z.yağı ilave et
pişmeye bırak. 1.5 saat pişir işkembe iyice pişsin sonra tel süzgeçten başka bir tencereye süz. İşkembeleri ayır ve bıçakla küçük küçük doğrayıp suyun içine ilave et tuz at tekrar ateşe koy kaynasın.
Diğer tarafta yumurtayı çırp içine ununu kat 1 bardak suyla incelt, limon suyunu da katıp iyice karıştır.
Hazırlanan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dök ve bir yandan da karıştır. Bir pişim kaynasın ateşten al.
Ezilmiş sarımsak sosu ve sirke ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun.

Malzemeler

1 büyük demet brokoli
1 baş soğan
1 pırasanın yeşil yaprakları
1 küçük krema
zeytinyağı
tuz

Brokoliyi dal dal ayır ve küçük küçük doğra, soğanı da aynı şekilde doğra, pırasa yapraklarını da doğradıktan sonra hepsini bir yıka süzgeçten süz. Tencereye su koy
içine sebzeleri ilave et, tuz ve bir kaşık zeytinyağı kattıktan sonra kaynamaya bırak. Daha sonra mikserden geçir ve krema ilave et bir pişim kaynat ateşten al sıcak sıcak servis yap.

afiyet olsun

Malzemeler

1 tane levrek
1 havuç
1 patates
1 baş soğan
1/2 demet maydanoz
2 tane defne yaprağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
tuz
limon

Balığı yıka ve tuzla. Havucu, patatesi, soğanı da soy doğra, maydanoz ve defne yaprağı ile beraber tencerede haşlamaya başla. Sebzeler biraz pişince balığı da ilave et beraber pişsin. Daha sonra pişen balığı ve defne yaprağını çıkar.
Sebzeleri mikserden geçir. Başka bir kapta 1 kaşık tereyağı ile 1 kaşık unu kavur ve tenceredeki sebzeli suya ilave et devamlı karıştırarak biraz daha pişir.
Haşlanmış olan balığın kılçıklarını temizle ve küçük parçalar halinde çorbaya ilave et. Tuz ve limon suyunu da kat servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane kereviz
1 tane havuç
2-3 tane olgun domates
1 su bardağı tel şehriye
maydanoz
kereviz yaprağı
tuz
sıvı yağ

Sebzeleri rendele, tencerede sıvı yağla sotele. Yeterli miktarda sıcak su ilave et, kaynamaya çıkınca tuzunu at tel şehriyeleri de içine at pişsin. İnmeye yakın kıyılmış
maydanoz ve kereviz yaprağını ekle bira daha pişir ve ateşten al. Limon suyu ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun