Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1 su bardağı düğürcük(ince bulgur)
1 baş soğan
2 yemek kaşığı margarin
1/2 yemek kaşığı salça
tuz
kuru nane
et suyu

Kasaptan alınan et kemiklerini önceden haşla ve suyunu dondurarak buzlukta sakla. Bu suları çorba yada pilav yaparken çıkarıp kullanabilirsiniz.
Tencerede 1 kaşık margarini erit, salçayı da ekle, et suyunu da koy kaynamaya bırak. İçine ince bulguru ilave et tuzunu da at iyice pişsin.
Küçük bir tavada, ince ince doğranmış soğanı 1 kaşık yağla kavur, nane ilave et ve kaynamakta olan çorbaya dök karıştır. Arzuya göre pul biber ekle servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane kereviz
1 tane havuç
1 tane patates
1 baş soğan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz – karabiber

Sebzeleri soy, yıka ve küçük küçük doğrayıp bir tencereye koy, üstüne su ilave et haşlansın.
Hepsi iyice pişince el mikseri ile püre haline
getir. Başka bir kapta unu yağla biraz kavur
içine sütü ilave et karıştırarak pişir.
Bu karışımı tenceredeki sebzelere ilave et, tuz ve karabiberi kat, suyu azsa biraz daha sıcak su ilave ederek tekrar kaynayana kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4  tane  büyük soğan

1-2  yemek kaşığı tereyağı

1  litre su

tuz – karabiber

2  yemek kaşığı mısır unu

rende kaşar

4 dilim ekmek

Soğanları ince ince doğra ve tereyağı ile  kavur ateşten al biraz soğusun sonra üstüne suyu ilave et. Tuz ve karabiberi de at harlı ateşte kaynamaya çıkınca kısık ateşte pişirmeye devam et.  Unu biraz suyla ez  karıştırarak çorbaya ilave et, çorba koyulaşınca ateşten al.

Ekmek dilimlerini kızart küçük parçalara böl,  servis yaparken çorbaya ilave et üstünden de kaşar serp.

Afiyet olsun

Malzemeler

1  su bardağı buğday  (250 gr su bardağı ile ölçüler)

2  su bardağı yoğurt

4  su bardağı su

kuru nane

tuz

Buğdayı ayıkla ve iyice yıka,  üstünü kaplayacak kadar su koy yumuşayana kadar haşlansın.

Çukur bir kapta yoğurdu iyice çırp,  soğuk  su ekleyip karıştır, haşlanmış olan buğdayı da  ilave et,  tuzunu ve naneyi de katıp soğuk soğuk servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

3  yemek kaşığı tarhana

5 su bardağı su (1.250 ml.)

1  yemek kaşığı tereyağı

1  yemek kaşığı salça

tuz

nane

pul biber

Tarhanayı az bir suda beklet ki kolay ezilsin. Tencerede yağ ve salçayı erit,  suyu ve ezilmiş tarhanayı ilave et.

Kaynamaya çıkana kadar devamlı karıştırarak pişir. Sonra tarhana koyulaşana kadar biraz daha pişir ve ateşten al.  Servis yaparken nane ve pul biber ekle masaya getir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. pırasa

1 baş soğan

1 tane iri havuç

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı sıvı krema

tuz

karabiber

Pırasaların uç yeşil yapraklarını kesip at, suyun altında iyice yıka ve küçük küçük dilimle. Soğanı da yemeklik doğra, havucu soy ince ince dilimle.

Büyük bir tencereye tereyağı koy ve kısık ateşte erit, pırasaları, soğanı, havucu ekle yağda ara ara karıştırarak pişir. Daha sonra suyunu ve tuz ilave et kaynamaya bırak.

Pişen çorbayı blenderden geçir sebzeler püre haline gelene kadar çalıştır, suyu az ise sıcak su ilave et ve tekrar ateşe koy.

Kremasını da ilave ettikten sonra bir pişim kaynasın ateşten al  servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane orta boy pancar

1 büyük patates

1 tane kuru soğan

tereyağı – tuz

et suyu (mümkünse evde hazırlanmış)

Pancarları iyice yıka ve bir tencerede üstüne  su ilave et haşla. Haşlanan pancarları soy doğra, patatesi ve soğanı da küçük küçük doğra hepsini bir tencereye koy üzerine et suyu ilave et pişmeye bırak. Patatesler pişinceye kadar pişir ve ateşten al.

El mikseri ile karıştır sıvı hale getir, tuz ve bir kaşık tereyağı ekle bir pişim kaynasın ateşten al sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun