Yayamın Tarifleri

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı un (160 gr.)
1 su bardağı süt (250ml.)
1 tatlı kaşığı margarin

Hepsini beraber mikserle çırp. Krep tavasına bir damla yağ damlat ve malzemeyi kaşık kaşık tavaya dökerek pişir. Bir tarafı pişince çevir diğer tarafı da pişsin servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

250 gr. kıyma
1 kuru soğan
1 havuç
1 kabak
2-3 tane yeşil biber
2 tane domates
tuz – pul biber
sıvı yağ
2 tane yufka

Soğanı – havucu – kabağı rendele. Yeşil biberlerin içini temizle ve küçük küçük doğra. Domateslerin kabuklarını soy küp küp doğra. Tavada kıymayı ve bu malzemeleri az bir yağ ile sotele. Tuzunu ve pul biberi de ekle ateşten al.
Yufkaları su ve yağla ıslat üst üste koy. Dörde böl ve her bir parçaya malzemeden koyup bohça yap. 200 derecede ısıtılmış fırında pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

6 parça tavuk but(kemiksiz)
3 yaprak yufka
3 yumurta
1 su bardağı süt (250 ml.)
1/2 su bardağı sıvı yağ (110 ml.)
tuz – kekik – pul biber
1 kaşık salça

Tavuk etini yıka ve küçük küçük kes daha sonra tavada biraz yağla kavur. Tuz-kekik-pul biber ve salça ilave et iyice sotele.
Bir kapta yumurtayı-sütü-yağı iyice çırp.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla ve bir
yufkayı üstüne ser onun üstüne hazırlanan
karışımdan kaşık kaşık serp tekrar yarım
yufkayı parça parça üstüne ilave et ve
gene karışımdan serp ve kızarmış olan tavuk
soteyi de bu kata ilave et. Kalan yufkayı da
aynı şekilde diz aralarını ıslatarak ve en
alta serdiğin yufkanın kenarlarını üste katla
ve kalan sıvı malzemeyi de en üste serp ki
üstü de kızarsın. 200 derece ısıtılmış fırında
40 dakika pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. ıspanak
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı süt
2 yumurta
100 gr. pastırma
dil peyniri
taze kaşar peyniri
tuz – biber

Ispanakları temizle ve iyice yıka kumu kalmasın.
Boyları büyükse ortadan ikiye böl kaynar suya atıp haşla ve süz.
Bir tencerede unu yağla çevir. Yumurtayı sütle çırp ve azar azar una kat beşamel sos yap.
Geniş bir borcama ıspanakları diz tuz ve biberini at doğranmış pastırmayı – dil peynirini – kaşarı da ilave et hepsini karıştır. Beşamel sosu da üstünden dök ve 175 derece ısıtılmış fırında pişir. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yaprak yufka
250 gr. kıyma
2 ince sap pırasa
2 havuç
sıvı yağ
tuz – pul biber
2 yumurta (sarısı)

Pırasayı yıkayıp ince ince doğra, havucu rendele biraz yağ ilave et beraber kavur.
Daha sonra kıymayı da kat tuz ve biberi ilave et hepsini bir karıştırarak biraz pişir.
Bir su bardağının yarısını sıvı yağ yarısını su
ile doldur. Bir yaprak yufkayı yay ve bu karışımla ıslat diğer yufkayı da üstüne yay tekrar ıslat ve iki kat yufkayı 8’e böl. Her bir parçaya kıymalı malzemeden koy ve yuvarlak sar. Hepsi de aynı şekilde hazır olunca fırın tepsisine diz üstlerine
yumurtanın sarısını sür ve 200 derece fırında pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yumurta
2 kabak
1 çay bardağı sıvı yağ ( 90 ml.)
1 çay bardağı süt ( 100 ml.)
1 paket Pınar Labne
dereotu
taze nane
tuz
kırmızı biber
1 paket kabartma tozu ( 10 gr.)
aldığı kadar un

Kabakları rendele ve süzgece koy suyu süzülsün.
Geniş bir kaba yumurtayı kır çırp içine yağı
sütü kat karıştır. Süzülen kabakları ve ince
ince kıyılan dereotunu naneyi de ilave et.
Labne peyniri de kat tuzunu biberi – kabartma tozunu da koy ve unu ilave ederek hepsini bir karıştır hamur haline getir. Kek hamurundan daha katı bir kıvamı olmalıdır. Borcamı yağla ve içine hamuru dök.
180 derecede ısıtılmış fırında pişir. Sıcak
sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1/2 paket kalın makarna
2 yufka
2 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
250 gr. beyaz peynir
100 gr. dil peyniri

Makarnayı bol suyla haşla ve süz. Beyaz peyniri ve dil peynirini ufala makarnaya kat.
Başka bir kapta yumurtayı çırp içine sıvı yağı
sütü ve yoğurdu da kat iyice karıştır.
Hazırlanan sostan makarnaların üstüne bolca dök ve harmanla. Fırın kabını yağla yufkanın birini alta ser üzerine makarnaları yay ve diğer yufkayı üstüne yerleştir. Kalan sosu da üstünden dök ve 200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişir. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yufka
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
maydanoz
1 küçük yoğurt
sıvı yağ
karabiber
tuz
sarımsak
pul biber
sumak

Soğanı rendele suyunu süz kıymaya kat. Maydanozu ince ince kıy onu da ilave et tuzunu karabiberi de kattıktan sonra iyice kıymayı karıştır.
Yoğurdu biraz sıvı yağla karıştır iyice çırp. Yufkayı. +  şeklinde 4 e böl ve her parçaya bu karışımı fırçayla sür. Daha sonra yufkanın yuvarlak kenarına kıymalı malzemeden yeterli miktarda koy ve diğer ucuna doğru
yuvarlayarak sar ve kendi etrafında çevirerek gül şekli ver. Her parçayı bu şekilde sardıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine diz ve 200 derecede ısıtılmış fırında
üstü kızarıncaya kadar pişir.
Pul biberi biraz yağla yak . Sarımsağı ez yoğurda kat.
Mantının üstüne önce yoğurdu dök onu üstüne de yağlı pul biberi gezdir ve sumak da ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 paket tost ekmeği
2 yumurta
1 su bardağı süt (250 ml.)
dil peyniri
cheddar peyniri

Kenarları alınmış tost ekmeğini borcama diz.
Yumurtayı ve sütü iyice çırp üstüne dök bir
gece buzdolabında beklet.
Ertesi gün üzerine rendelenmiş dil peynirini
dilimli cheddar peynirini koy 170 derecede
ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.
sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

5 tane su böreklik yufka
3 tane yumurta
1 su bardağı süt (250ml.)
1 su bardağı su (250 ml.)
1 su bardağı sıvı yağ (220 ml.)
beyaz peynir
maydanoz

Yufkanın 4 tanesini 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kes. Yumurtaları derin bir kapta çırp içine sütü – suyu ve yağı ilave et iyice karıştır. Beyaz peyniri biraz suda beklet ve çatalla ezerek ufala maydanozu da kıy peynire ilave et.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla ayrılan yufkayı en alta yay kenarları dışarıda kalsın. Dilimlenen yufkaları hazırlanan karışıma batır iyice ıslansın tepsiye ser üzerine peynir koy tekrar aynı şekilde yufkalar bitene kadar aynı işleme devam et.
En alt yufkanın kenarlarını yufkaların üstüne kapa kalan harcı da üstünden dök buzdolabında 1-2 saat beklet. 200 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişir.

Afiyet olsun