Yayamın Tarifleri

Malzemeler

4 yufka
5 adet patates
1 çay bardağı sıvı yağ (90 ml.)
50 gr. katı yağ (eritilecek)
1 su bardağı süt (250 ml.)
bir miktar kaşar rendesi
maydanoz – tuz – pul biber
3 yumurta

Patatesleri haşla ve ez.
Yağı – sütü – rendelenmiş kaşarı – kıyılmış maydanozu – tuz ve pul biberi karıştır ve patateslerle harmanla.
Yufkaların her bir katına bu malzemeyi sür yufkaları üst üste koyarak sonra rulo yap ve buzdolabında beklet.
Pişirmeden dilim dilim kes ve üzerine yumurta sür ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 adet yufka
4 orta boy patates
3 yumurta
tuz-karabiber

Patatesleri soy küçük küçük doğra ve yağda kızart. Yumurtaları derin bir kapta çırp tuz ve karabiber ekle. Kızarmış patatesleri bu karışımın içine ilave et ve karıştır.
Yufkayı ikiye katla ve ortadan böl. Bir yufkadan 2 kişilik börek çıkar. Bu malzemeyle 4 kişilik börek hazırlanır. Her parça yufkanın içine bu karışımdan koy ve bohça şeklinde katla. Hazırlanan börekleri tavada kızart ve kağıt havlu üzerine al ki fazla yağını bıraksın.
Zevke göre omlet malzemeleri ilave edilebilir mesela mantar gibi. Mantarlar da doğranıp patateslerin arkasından hafif kızartılır.
Böreğin özelliği kestiğin zaman içinden omlet çıkmasıdır.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yufka
2.5 su bardağı süt (625 ml.)
3 yumurta
2 parça dil peyniri
1 su bardağı rende kaşar (100 gr.)

Yufkayı küçük parçalara ayır ve uygun bir borcama
diz. Yumurtaları çırp sütü de ilave et yufkaların
üstüne dök. Peynirleri karıştır onları da borcama
ilave et hepsini bir harmanla.
Buzdolabında 1-2 saat beklet ve 160 derecede
ısıtılmış fırında üstü iyice kızarana kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı un (160 gr.)
1 su bardağı süt (250ml.)
1 tatlı kaşığı margarin

Hepsini beraber mikserle çırp. Krep tavasına bir damla
yağ damlat ve malzemeyi kaşık kaşık tavaya dökerek
pişir. Bir tarafı pişince çevir diğer tarafı da
pişsin servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

250 gr. kıyma
1 kuru soğan
1 havuç
1 kabak
2-3 tane yeşil biber
2 tane domates
tuz – pul biber
sıvı yağ
2 tane yufka

Soğanı – havucu – kabağı rendele. Yeşil biberlerin
içini temizle ve küçük küçük doğra. Domateslerin
kabuklarını soy küp küp doğra. Tavada kıymayı ve
bu malzemeleri az bir yağ ile sotele. Tuzunu ve
pul biberi de ekle ateşten al.
Yufkaları su ve yağla ıslat üst üste koy. Dörde
böl ve her bir parçaya malzemeden koyup bohça
yap. 200 derecede ısıtılmış fırında pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

6 parça tavuk but(kemiksiz)
3 yaprak yufka
3 yumurta
1 su bardağı süt (250 ml.)
1/2 su bardağı sıvı yağ (110 ml.)
tuz – kekik – pul biber
1 kaşık salça

Tavuk etini yıka ve küçük küçük kes daha sonra
tavada biraz yağla kavur. Tuz-kekik-pul biber
ve salça ilave et iyice sotele.
Bir kapta yumurtayı-sütü-yağı iyice çırp.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla ve bir
yufkayı üstüne ser onun üstüne hazırlanan
karışımdan kaşık kaşık serp tekrar yarım
yufkayı parça parça üstüne ilave et ve
gene karışımdan serp ve kızarmış olan tavuk
soteyi de bu kata ilave et. Kalan yufkayı da
aynı şekilde diz aralarını ıslatarak ve en
alta serdiğin yufkanın kenarlarını üste katla
ve kalan sıvı malzemeyi de en üste serp ki
üstü de kızarsın. 200 derece ısıtılmış fırında
40 dakika pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 kg. ıspanak
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı süt
2 yumurta
100 gr. pastırma
dil peyniri
taze kaşar peyniri
tuz – biber

Ispanakları temizle ve iyice yıka kumu kalmasın.
Boyları büyükse ortadan ikiye böl kaynar suya
atıp haşla ve süz.
Bir tencerede unu yağla çevir. Yumurtayı sütle
çırp ve azar azar una kat beşamel sos yap.
Geniş bir borcama ıspanakları diz tuz ve biberini
at doğranmış pastırmayı – dil peynirini – kaşarı
da ilave et hepsini karıştır. Beşamel sosu da
üstünden dök ve 175 derece ısıtılmış fırında
pişir. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yaprak yufka
250 gr. kıyma
2 ince sap pırasa
2 havuç
sıvı yağ
tuz – pul biber
2 yumurta (sarısı)

Pırasayı yıkayıp ince ince doğra, havucu rendele
biraz yağ ilave et beraber kavur.
Daha sonra kıymayı da kat tuz ve biberi ilave et
hepsini bir karıştırarak biraz pişir.
Bir su bardağının yarısını sıvı yağ yarısını su
ile doldur. Bir yaprak yufkayı yay ve bu karışımla
ıslat diğer yufkayı da üstüne yay tekrar ıslat ve
iki kat yufkayı 8’e böl. Her bir parçaya kıymalı
malzemeden koy ve yuvarlak sar. Hepsi de aynı
şekilde hazır olunca fırın tepsisine diz üstlerine
yumurtanın sarısını sür ve 200 derece fırında pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yumurta
2 kabak
1 çay bardağı sıvı yağ ( 90 ml.)
1 çay bardağı süt ( 100 ml.)
1 paket Pınar Labne
dereotu
taze nane
tuz
kırmızı biber
1 paket kabartma tozu ( 10 gr.)
aldığı kadar un

Kabakları rendele ve süzgece koy suyu süzülsün.
Geniş bir kaba yumurtayı kır çırp içine yağı
sütü kat karıştır. Süzülen kabakları ve ince
ince kıyılan dereotunu naneyi de ilave et.
Labne peyniri de kat tuzunu biberi – kabartma
tozunu da koy ve unu ilave ederek hepsini bir
karıştır hamur haline getir. Kek hamurundan
daha katı bir kıvamı olmalıdır. Borcamı yağla
ve içine hamuru dök.
180 derecede ısıtılmış fırında pişir. Sıcak
sıcak servis yap.

Afiyet olsun