Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1/2 paket kalın makarna
2 yufka
2 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
250 gr. beyaz peynir
100 gr. dil peyniri

Makarnayı bol suyla haşla ve süz. Beyaz peyniri
ve dil peynirini ufala makarnaya kat.
Başka bir kapta yumurtayı çırp içine sıvı yağı
sütü ve yoğurdu da kat iyice karıştır.
Hazırlanan sostan makarnaların üstüne bolca dök
ve harmanla. Fırın kabını yağla yufkanın birini
alta ser üzerine makarnaları yay ve diğer yufkayı
üstüne yerleştir. Kalan sosu da üstünden dök ve
200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya
kadar pişir. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yufka
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
maydanoz
1 küçük yoğurt
sıvı yağ
karabiber
tuz
sarımsak
pul biber
sumak

Soğanı rendele suyunu süz kıymaya kat. Maydanozu ince
ince kıy onu da ilave et tuzunu karabiberi de kattıktan
sonra iyice kıymayı karıştır.
Yoğurdu biraz sıvı yağla karıştır iyice çırp. Yufkayı
+ şeklinde 4 e böl ve her parçaya bu karışımı fırçayla
sür. Daha sonra yufkanın yuvarlak kenarına kıymalı
malzemeden yeterli miktarda koy ve diğer ucuna doğru
yuvarlayarak sar ve kendi etrafında çevirerek gül şekli
ver. Her parçayı bu şekilde sardıktan sonra yağlanmış
fırın tepsisine diz ve 200 derecede ısıtılmış fırında
üstü kızarıncaya kadar pişir.
Pul biberi biraz yağla yak . Sarımsağı ez yoğurda kat.
Mantının üstüne önce yoğurdu dök onu üstüne de yağlı
pul biberi gezdir ve sumak da ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 paket tost ekmeği
2 yumurta
1 su bardağı süt (250 ml.)
dil peyniri
cheddar peyniri

Kenarları alınmış tost ekmeğini borcama diz.
Yumurtayı ve sütü iyice çırp üstüne dök bir
gece buzdolabında beklet.
Ertesi gün üzerine rendelenmiş dil peynirini
dilimli cheddar peynirini koy 170 derecede
ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.
sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

5 tane su böreklik yufka
3 tane yumurta
1 su bardağı süt (250ml.)
1 su bardağı su (250 ml.)
1 su bardağı sıvı yağ (220 ml.)
beyaz peynir
maydanoz

Yufkanın 4 tanesini 2 parmak genişliğinde şeritler
halinde kes. Yumurtaları derin bir kapta çırp içine
sütü – suyu ve yağı ilave et iyice karıştır. Beyaz
peyniri biraz suda beklet ve çatalla ezerek ufala
maydanozu da kıy peynire ilave et.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla ayrılan yufkayı
en alta yay kenarları dışarıda kalsın. Dilimlenen
yufkaları hazırlanan karışıma batır iyice ıslansın
tepsiye ser üzerine peynir koy tekrar aynı şekilde
yufkalar bitene kadar aynı işleme devam et.
En alt yufkanın kenarlarını yufkaların üstüne kapa
kalan harcı da üstünden dök buzdolabında 1-2 saat
beklet. 200 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika
pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 adet yufka
100 gr. pastırma
100 gr. rende kaşar
1 parça dil peynir
2 tane domates
2-3 tane sivri biber
sıvı yağ

Pastırmanın çemenlerini çıkar ve küçük küçük
doğra. Kaşarı rendele, dil peynirini küçük
parçalara ayır. Domatesleri soy çekirdeklerini
çıkarıp doğra. Sivri biberleri temizle küçük
küçük doğra. Bütün malzemeyi derin bir kapta
harmanla.
Yufkaların her birini 4 e böl böylece 8 parça
olsun. Her bir parçanın içine 2 kaşık malzeme
koy, iki kenarını içe kıvır ve kalın sigara
böreği şeklinde katla. En uç kısmını biraz su
ile ıslat açılmasın.
Tavaya sıvı yağ koy kızdır ve börekleri kızart
sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

4 tane yufka
4 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1/2 kg. ıspanak
200 gr. dil peyniri
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz – kırmızı biber

Ispanakları ayıkla, yıka ve iri iri doğra. Soğanı
küçük küçük doğra zeytin yağında kavur, ıspanakları
da ekle tuzunu at ıspanaklar suyunu çekene kadar
iyice kavur. Daha sonra damak zevkine göre biberi
at ateşten al. Biraz soğuyunca dil peynirini kat.
(dil peynirini elinle tel tel ayır öyle kat)
Yumurtayı iyice çırp içine yağı ve sütü ekle iyice
karıştır. Yufkanın tekini aç bu harçla ıslat üstüne
de ıspanaklı harçtan yerleştir. Yufkayı rulo yaparak
kıvır ve yağlı kağıtla kapladığın yuvarlak tepsiye
yerleştir. Tepsinin ortasından başla rulo yufkayı
yuvarlayarak diz. Bütün yufkaları aynı şekilde
hazırla ve bir birine ekleyerek diz. Artan sıvı
harçtan yufkaların üstünü de ıslat ki üstü de
kızarsın. 200 derecede ısıtılmış fırında üstü
kızarana kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

400 gr. tel kadayıf
125 gr. eritilmiş margarin
1/2 kg. süt
3 yumurta
dil peyniri
sucuk
pastırma

Yağı hafif ateşte erit ve tel kadayıfını yağla
harmanla. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kapla
ve tel kadayıfının yarısını tepsiye ser. Sütü
yumurta ile beraber çırp tel kadayıfını ıslat.
Araya doğranmış malzemeyi diz ve üstüne kalan
tel kadayıfını ser ve üstüne kalan sütü dök.
Bir gece buzdolabında beklet. Ertesi gün 170
derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya
kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemler

10 yemek kaşığı un
125 gr. margarin
1 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
biraz tuz
1/2 kg. ıspanak
1 baş soğan
tuz – karabiber
sıvı yağ
1 küçük kutu krema

Ispanakları yıka ve küçük küçük doğra. Soğanı da
çok küçük doğra ve biraz sıvı yağla çevir sonra
ıspanakları ilave et ve ıspanaklar suyunu çekene
kadar kavur, tuz ve karabiber ilave et ateşten al.
Biraz soğuyunca kremayı ilave et karıştır.
Unu – yağı – yumurtayı – kabartma tozunu – tuzu
beraberce harmanla ve hamuru yağlanmış yuvarlak
bir borcamın kenarlarına doğru yay.
Üzerine ıspanaklı malzemeyi dök ve 180 derecede
ısıtılmış fırında pişir.
(piştiğini anlamak için bir bıçak batır temiz
çıkıyorsa hamuru pişmiştir)

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yaprak yufka
2 tane yumurta
beyaz peynir
maydanoz
sıvı yağ

Beyaz peyniri iyice ez içine yumurtayı kır karıştır,
maydanozu ince ince kıy ilave et hepsini harmanla.
Yufkayı rulo yap ve 3 parmak eninde aralıkla kes bu
şekilde uzun şeritler elde et. Şeritlerin ucuna bir
kaşık peynirli malzemeden koy ve aşağı doğru yay.
Yufkanın ucunu yana katla ve muska şeklinde sağa
sola çevirerek sar. Yufkanın hepsini aynı şekilde
sardıktan sonra kızgın yağda kızart ve sıcak sıcak
servis yap.
Muska börek misafir masalarının vazgeçilmez bir
ikramıdır..

Afiyet olsun

Malzemeler

2 tane ekmek hamuru
1 kilo patates
rende kaşar peynir
tuz
sıvı yağ

Patatesleri soy ve haşla, daha sonra püre haline
getir, tuzunu at. İçine rende kaşar ilave et ve
iyice harmanla.
Ekmek hamurunu küçük bezeler haline getir, unla
biraz aç ortasına patatesli harçtan koy kapa ve
elinle bastırarak şekil ver.
Bütün bezeleri aynı şekilde hazırla ve kızgın
yağda kızart. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun.