Yayamın Tarifleri

Malzemeler

1/2  paket margarin

1  çay bardağı sıvı yağ (90 ml.)

1  çay bardağı yoğurt

7  çay bardağı un  (490 gr.)

tuz  – kabartma tozu

1  yumurtanın sarısı

susam

İç malzemesi

3  tane patates

3  tane orta boy soğan

rende kaşar

Patatesleri haşla ve ez. Soğanları küçük küçük doğra yağda

çevir içine patatesleri ilave et beraber biraz kavur ve ateşten

al rende haşarı ekleyip harmanla.

Hamur kabına yağları, yoğurdu, tuz ve kabartma tozunu koy

karıştır içine unu kat yoğur ve hamuru ikiye ayır. Yuvarlak

tart kabına hamurun bir parçasını yerleştir üstüne patatesli

içi yay onun üstüne hamurun diğer parçasını yerleştir.

Üstüne yumurtanın sarısını sür susam serp 170 derecede

ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 baş soğan

1 büyük kabak

1 büyük havuç

250 gr. kıyma

tuz

kuş üzümü – fıstık

karabiber  –  kırmızıbiber

kimyon

2 yaprak yufka

sıvı yağ – yoğurt

galeta unu – 1 yumurtanın sarısı

Soğanı rendele kıyma ile kavur. Kabak ve havucu da rendele

suyunu iyice sık tavaya ilave et tuzunu at kıyma ile beraber

biraz kavur. Daha sonra yıkanmış olan kuş üzümü ve dolmalık

fıstık ile baharatları da ilave et.

Yufkanın birini aç sıvı yağ ve yoğurt karışımını her tarafına sür

diğer yufkayı üstüne ser ve 4 eşit parçaya böl. Her bir parçaya

hazırlanan harçtan bolca koy ve yanlarını içe katlayarak boğca

gibi sar.  Hepsini sardıktan sonra 1 yumurtanın sarısını kasede

çırp biraz suyla sulandır, hazırlanan börekleri önce yumurtaya

sonra galeta ununa batır tepsiye diz.  200 derecede ısıtılmış

fırında üstü kızarıncaya kadar pişir sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yaprak yufka

1 küçük paket krema

400 gr. dana kıyma

2 baş kuru soğan

tuz – karabiber – kimyon

yumurta – galeta unu

Soğanı küçük küçük doğra ve yağsız olarak tavada biraz çevir,

suyunu bıraksın içine kıymayı ilave et kısık ateşte iyice kavur.

Pişince tuzunu baharatları ilave et.

Yufkanın birini ser çok az yağ ve su karışımı ile ıslat, 2. yufkayı

onun üzerine ser bir kutu kremayı da onun üstüne dök iyice yay.

Bu şekilde yarım saat kadar beklet yufka kremayı çeksin.

Yufkayı önce dörde böl sonra her bir bölümü de 6 ya böl yanı

toplam 24 parça dilim olur.

Her bir parçanın geniş tarafına aldığı kadar bir kaşık kıymadan

ilave et ve muska börek sarar gibi ama biraz yuvarlayarak sar.

Elini biraz süte batır ıslat ve avucunda yufkaya top şekli ver.

Bu şekilde hazırlanan top börekleri tepsiye diz buzlukta beklet.

Daha sonra önce yumurtaya sonra galeta ununa batır fırın

tepsisine diz  200 derecede önceden ısıtılmış fırında  üstü

kızarıncaya kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

2 yaprak yufka

2 yumurta

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım su bardağı süt

10 tane uzun kürdan

çörek otu

İç malzemesi

patates

soğan

tuz

karabiber

5-6 tane patatesi soy haşla çatalla ez, bir baş soğanı küçük

küçük doğra az bir yağla tava da çevir ve içine patatesleri

ekle beraber kavur. Tuz ve biber ekle karıştır.

Yumurtayı, sıvı yağ ve sütü derin bir kapta çırp, yufkaları

tek tek masaya ser. Her iki yufkanın yarısını bu karışımla

ıslat ve diğer yarısını üstüne kapa. Çay fincanı tabağı ile

yufkadan yuvarlak kalıplar çıkar( Her bir yufkadan 5 er

tane yuvarlak parça çıkıyor)böylece 10 tane yuvarlak parça

elde ederiz.

Her bir parçaya patatesli içten ilave et ikiye katla yarım

daire şeklinde ağız kısmını kürdanla batıp çıkarak kapa.

üstüne kalan yumurtalı harçtan sür, çörek otu serp ve

fırın tepsisine diz. 170 derecede ısıtılmış fırında üstü

kızarana kadar pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

4 yaparak yufka

4 tane yumurta

1 su bardağı süt ( 250 ml.)

1 su bardağı sıvı yağ (220 ml.)

beyaz peynir – rende kaşar veya istenilen malzemeler

Yumurtayı derin bir kapta çırp içine yağı ve sütü ilave et

iyice karıştır.

Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kapla ve yufkanın bir tanesini

tepsiye ser kenarları tepsinin dışında kalsın. Sıvı karışımdan

kaşıkla alarak yufkanın her tarafını ıslat daha sonra ikinci

yufkayı küçük parçalar halinde üstüne ilave et tekrar ıslat.

Peyniri çatalla ez ve içine istediğin malzemeyi ilave et bu

yufkanın üstüne malzemeleri yerleştir ve üçüncü yufkayı

parçalar halinde malzemenin üstüne ser ve tekrar ıslat.

Dördüncü yufkayı da aynı şekilde ilave ettikten sonra

kenarlardaki yufkayı bohça gibi üstüne kapa ve kalan sıvı

karışımla yufkayı iyice ıslat.

Pişirmeden önce mutfak  makası ile tepsideki yufkayı kare

kare dilimle ve 200 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişir.

Afiyet olsun

Malzemeler

1 tane yufka

2 yumurta

süt ve sıvı yağ

taze kaşar

dil peyniri

pastırma

Yufkayı dört parçaya böl, yumurtayı derin bir kapta çırp içine aldığı

kadar yağ ve süt ekle. Diğer tarafta peynirleri pastırmayı dilimle ve

içine konan malzemeyi isteğe göre çeşitlendir.

Küçük kapaklı bir tava al dibine biraz sıvı yağ sür yufkanın bir parçasını

ser üstüne sıvı harçtan gezdir ve malzemeden ilave et. Bu şekilde her

bir parçayı  ilave ederken  her kata malzeme ekle. En üst yufkaya da

kalan harcı dök tavanın kapağını kapa buzdolabında biraz beklet.

Çok kısık ateşte pişir, bir tarafı pişince bir kapak yardımı ile çevir

diğer tarafı da pişsin kızarsın. Ateşten al sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun